多くのゲストグループは、ディナーパーティーにエンターテイメントや音楽パフォーマンスが加わったことを楽しんだ。 - 写真：N.TRÍ
多くの飲食店は、ピーク時には最大稼働率で営業する必要があるものの、需要を満たせないと報告している。しかし、物価上昇と厳しい経済状況の中でレストランやホテルの経営を維持するためには、より多くの顧客を引き付けるための販促プログラムや有利な価格設定が不可欠である。
そのレストランはフル稼働で、残業は深夜まで続いていた。
ホーチミン市の中心部に位置するリバーサイドホテルは、今年のテト（旧正月）シーズンにおいて、宿泊部門だけでなくレストラン事業においても大きな成功を収めている。トゥオイチェー紙の取材に対し、リバーサイドホテルのヴォー・ミン・チュン支配人は、2025年12月から現在までの同ホテルの食事客数は、昨年同時期と比べて20％以上増加したと述べた。
特に年末パーティーや年末総括会議のおかげで、団体予約が常に宿泊客の大半を占めています。この需要増に対応するため、学校と契約して追加のスタッフを確保することに加え、ホテルの常勤スタッフは3交代制で勤務し、深夜0時まで残業した後、午前6時から営業を再開しています。
「旧正月期間中、企業は通常、1月20日から2月10日の間に年末パーティーや総括会議を開催します。一方、グレゴリオ暦の新年に関しては、外資系企業は2025年12月に年末総括会議を開催することが多いです。旧正月前のピークシーズンには、週末のレストランはほぼ満席になります」とチュン氏は述べた。
一方、タンカン観光エリアの関係者によると、過去1か月間、ほぼ毎日施設内で顧客向けのパーティーが開催されており、特に1月20日から2月8日までの期間は、年末や総括パーティーで常に賑わっていたとのことだ。
週末などのピーク時でも、この施設は規模の異なる7つのレストランでフル稼働し、2,000人以上を収容できるにもかかわらず、需要を満たすことができず、客の受け入れを停止したり、客にイベントの日程変更を提案したりせざるを得ない状況に陥っている。
需要の増加に対応するため、同部門は交代制勤務と継続的な残業を実施し、多数の季節労働者を雇用している。営業時間は午前8時から午後10時までだが、顧客のために営業時間を延長することもある。「旧正月（テト）前のピーク月の売上は、通常の月の約2倍、昨年比で約20％増です」と、同部門の担当者は語った。
同様に、ビンクオイ観光地区の担当者は、テト（旧正月）の1か月前から、施設でパーティーを開く客数が通常の月と比べて大幅に増加し、昨年と比べても約15～20％増加したと述べた。客数の増加に伴い、数十ある宴会場は常に満室状態であり、特にピークとなる週末や旧暦の17日から23日頃は満室になるという。
「今年は、グレゴリオ暦の新年と旧正月の間隔が長いため、飲食店はイベントを分散させてより多くの顧客を呼び込む時間的余裕が生まれます。国内企業は旧正月直前に年末パーティーを開催するのに対し、多くの海外企業はグレゴリオ暦の新年前に開催するため、より安定した顧客の流れが見込めます」と、この人物は述べた。
多様なパーティー料金、顧客を引き付けるための様々な方法。
小規模経営に重点を置くノヌオン＆ソットレストラン（ホーチミン市）の代表であるグエン・トラン・イェン・ニー氏は、テト前の1ヶ月間の来店客数が通常月に比べて約35％増加し、ピークとなる10日間は50～60％増加することもあると述べた。
そのため、今年の顧客層は多様で、5～7人の小規模グループ、10～15人の中規模グループ、そして約30人の大規模グループまで幅広く、ピーク時間帯は午後6時から午後10時でした。
ニー氏によると、年末年始の繁忙期に顧客を惹きつけるため、同店は無料の料理やビールの提供、大人数グループへの割引、通常より低価格のセットメニューの提供、要望に応じて手頃な価格で自宅へのケータリングサービスを提供するなどの施策を実施しているという。
一方、ホーチミン市にあるサクラレストランのオーナー、ファム・ソン・ヴオン氏は、3階建てで一度に80人以上の客を収容できるこのレストランは、普段は客数が安定しているものの、今年のテト（旧正月）のピークシーズンは、通常の月の平均と比べて50％増加し、1日あたり約200～250人の客が訪れると述べた。
ヴオン氏によると、テト（旧正月）期間中とその後の期間（4日から10日）の顧客数は、通常の月と比べて3～4倍に増加する可能性があるという。年末のパーティーだけでなく、友人や家族との集まりも多いためだ。
宿泊客は通常グループで訪れ、10～30人収容可能な個室は早期予約で人気が高い。「追加の予約をお断りしたり、宿泊時間帯を柔軟に調整したりしなければならない場合もあります」とヴオン氏は語った。
あるレストラン事業部門の責任者によると、テト（旧正月）のピークシーズン中は、サービス料も通常月に比べて5～15％上昇するとのことだ。具体的には、10人分の宴会費用は最低でも550万～600万ベトナムドンで、昨年同時期と比べて50万ベトナムドンの値上がりとなる。
ヴォー・ミン・チュン氏はまた、顧客が注文する宴会の価格帯は非常に幅広く、多くの顧客がより豊富なメニューなど、高価格帯の宴会を好む傾向にあると述べた。10人掛けのテーブル1卓あたりの価格は、種類によって650万ドンから900万ドンまで幅があり、昨年の一般的な500万～700万ドンから大幅に上昇している。そのため、同社は顧客を惹きつけるために積極的にメニューの多様化を進めている。
さらに、同社はプロ仕様のカラオケ音響システムに投資し、装飾やLEDスクリーンなどの付加サービスで競争力を高めている。また、より多くの顧客を獲得するため、早期から積極的に広告活動を行い、魅力的な割引を提供する企業を積極的に開拓している。
需要に応えるため、ヴァンタインとビンクオイの観光エリアはテト（旧正月）初日に営業を再開すると発表した。しかし、比較的高額な料金にもかかわらず、眺めの良いレストランやホテルは既に大晦日の予約で満室となっており、これ以上の宿泊客を受け入れることはほぼ不可能だろう。
数百人のゲストを招いた年末パーティーを、ある企業が屋外で開催することに決めた。写真：NG
企業は価格変動によって大きなプレッシャーにさらされている。
多くの企業が旧正月期間中に目覚ましい売上成長を記録し、目標を上回った。しかし、多くの商品の価格が上昇する中で、既存顧客を維持し、新規顧客を獲得するためには、特に価格安定を維持するための新たなサービス導入など、追加的な政策が必要となる。
ヴオン氏によると、旧正月は繁忙期で売上も概ね安定しているものの、近年のコスト上昇と物価高騰により人々は支出を抑えているため、2026年も多くの課題が待ち受けているという。しかし、同社は顧客維持のために価格を抑える努力を続けており、価格を上げる場合でも小幅な値上げにとどめ、5年に一度の価格調整にとどめる方針だ。
一方、ヴォー・ミン・チュン氏によると、政府の政策は宿泊業や飲食業への観光客誘致において重要な役割を果たしているという。例えば、チュン氏は、ホーチミン市でのパレードのおかげで、2025年の4月30日と5月1日の連休のピークとなる2週間で、同社の収益が大幅に増加し、四半期全体の収益に匹敵し、2024年の同時期と比較して25～30％増加したと述べている。
「観光や貿易促進に関連するイベントを効果的に活用することで、ホーチミン市は国内外から多くの観光客を惹きつけることができるでしょう。特に、バクダン埠頭、グエンフエ歩行者天国、そしてメリン広場からハムギー通り、グエンフエ通りにかけてのエリアで開催されるイベントは、交通の便が良いこの街の象徴的なエリアにおいて、レストランやホテル業界に大きな影響を与えるでしょう」とチュン氏は述べた。
出典：https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-thang-lon-mua-tet-20260211080106008.htm
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