ホワイトハウスのキッチンの秘密

アメリカで最も強力な指導者の料理人になるには、シェフは一流の技術を証明する必要があるだけでなく、非常に厳格な「身元調査」に合格する必要がある。

「働き始めるまでにそのプロセスは14カ月かかる」と、ホワイトハウスやキャンプ・デービッドで6人の米大統領に料理を提供してきたシェフ、マーティン・モンジエロ氏はピープル誌に書いている。ビル・クリントン大統領の時代から働いているクリステタ・カマーフォードさんは、1995年にウォルター・シャイブ氏のアシスタントシェフになるために何百人もの候補者と競争しなければならなかったと語った。2005年にシャイブ氏がホワイトハウスを去ると、カマーフォードさんは半年に及ぶ競争でシェフの地位をめぐってさらに約500人と競争しなければならなかった。最終的に、カマーフォード氏は、ホワイトハウスのオーナーがインド首相のために主催した公式晩餐会でパフォーマンスを披露した後、ローラ・ブッシュ大統領夫人（当時のジョージ・W・ブッシュ大統領の妻）から「承認」を得た。

シェフのクリステタ・カマーフォードは、2012 年にホワイト ハウスの晩餐会の前に料理を準備しています。

ホワイトハウスのエグゼクティブシェフは、米国の国家元首の個性、味覚、ライフスタイルを食事客に伝えるメニュー、食材、味覚を準備する責任を負っています。しかし、カマーフォードさんはネイティブアメリカンではありません。彼女はフィリピンで生まれ、23歳でアメリカに渡り、後にシェフと結婚した。彼女は、ケネディ家が1960年代に料理長の職を創設して以来、その地位に就いた初の女性であり、初のアジア系人物である。ホワイトハウスの厨房に勤務していた間、カマーフォード氏はプライベートディナーから何千人ものゲストが集まるレセプションまで、さまざまなイベントのメニューを考案してきた。

アメリカ大統領のために料理を作るシェフは、状況に適応し、文字通りにも比喩的にも「熱」に耐えることができなければなりません。ある時、モンジエロ氏は特別な依頼を伴う突然の電話を受けた。「クリントン夫妻がゴア夫妻（当時副大統領アル・ゴア）を夕食に招くことになっており、ティッパー夫人（次女）はダイエット中なんです」準備期間はわずか数日だったため、モンジエッロ氏はパンとキビを詰めたローストチキンをメインディッシュとして調理することにした。残念ながら、この料理にはキビが必要ですが、これは 4 人の従業員が 2 日間で 12 以上の店を探したにもかかわらず、見つけられなかった奇妙な材料です。 「私たちはついに金物店で『鳥の餌』とラベルの貼られた袋に入った餌を手に入れました。私はそれを洗って鶏の餌に入れましたが、誰にも気づきませんでした」とモンジエロさんは語った。

ゲストシェフのエドワード・リー氏（左）とシェフのクリステタ・カマーフォード氏が、2023年4月に韓国大統領を招いて行われる国賓晩餐会の準備をしている。

ホワイトハウスのシェフや補佐官によると、夫は食事に甘やかす傾向がある一方、妻は要求が多く健康的な食事を求める傾向があるという。アクシオスは、ジョー・バイデン大統領と妻のジルの間でホワイトハウスで「食べ物戦争」が勃発したと報じた。ジルはサンドイッチ、ピザ、スパゲッティを好む一方、ジルは夫が魚や野菜を好まないにもかかわらず、もっと食べてほしいと望んでいたという。 2021年のホワイトハウスでの夕食会で、バイデン氏の妹ヴァレリーさんは兄がサーモンと野菜について文句を言っているのを目撃した。「彼女はいつも私にこういう健康的なものを食べさせるのよ」妻の姿が見えなくなった後、バイデン氏は急いでレモンケーキを食べ、デザートにチョコチップアイスクリームを一箱食べた。

バラク・オバマ大統領もホワイトハウスの所有者だった当時は例外ではなかった。ミシェル夫人は、自分達で使用するために畑いっぱいの野菜を育てています。 ４人の大統領のために働いた経験を持つシェフ、アンドレ・ラッシュ氏は、オバマ大統領が時々こっそりとチリソースをかけてピザを食べ、それをさらに辛いものに「グレードアップ」させているとニューヨーク・ポスト紙に語った。一方、ドナルド・トランプ大統領とビル・クリントンは在任中ハンバーガーが大好きで、そのうちの一人は、自分が通ろうとしている地域のファストフード店を探すようスタッフに指示したこともあった。大統領は「外出先で食事をする」とラッシュ氏は明かした。

大統領は自ら市場の費用を負担する。

食材の購入は慎重に行われ、スタッフが毎日買い物に出かけて常に食材が確保できるようにしています。 「家族が何を必要とするかを予測しなければなりません。ファーストレディや大統領、あるいは子供たちが何かを欲しがっているなら、たいていそれはすでに家にあるもので、急いで店に駆け込む必要はありません」とシェフのアンドレ・ラッシュ氏は言う。しかし、ミシェル・オバマ大統領夫人の暴露によれば、大統領一家は購入した食品の代金を支払わなければならないという。 「誰もそんなことは教えてくれません。もしあなたが珍しい果物が欲しいと言ったら、彼らは『はい、買いますよ』と言うでしょう。」すると、桃１個に５００ドルの請求書が届くのです」とオバマ夫人は語った。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm