塩辛い食べ物すべてが塩分を多く含んでいるわけではありません。逆に、「おいしくて無害」に思える食べ物でも、知らないうちに1日の塩分摂取許容量をはるかに超える塩分を摂取させていることがあります。
「塩辛くない」は「減塩」を意味しない
多くの人は、塩分制限をする際には、はっきりとした塩味のある食品だけを考慮すべきだと考えています。しかし、現代の栄養学では、多くの食品にナトリウム（塩分）が多く含まれていながら、はっきりとした塩味がないことが分かっています。そのため、消費者は油断して、うっかり食べ過ぎてしまうことがよくあります。
世界保健機関（WHO）は、心臓血管疾患、血圧、腎臓疾患のリスクを軽減するために、成人は1日あたり5g（ナトリウム換算で約2,000mg）未満の塩分摂取を推奨しています。一方、 保健省が実施した2021年版「非感染性疾患リスク要因に関する全国調査」によると、ベトナム人の食塩摂取量はこの2倍近くに達しています。
塩分を摂りすぎることは、特に加工食品の人気が高まる中で、多くの人々を密かに危険な病気に近づけています。
塩分は多いが塩辛さは少ない食品
食卓塩の成分にはナトリウムと塩化物（NaCl）が含まれており、ナトリウムは塩の塩味を生み出す主成分であり、また、塩を過剰に摂取すると高血圧を引き起こす原因でもあります。
一般的に、塩分が多い食品は塩辛いと思われがちですが、塩分が多く含まれていても味では分かりにくい食品も数多くあります。次に例を示します。
1.チーズと加工乳
濃厚でクリーミーな味わいにもかかわらず、チーズには隠れた塩分源となることがあります。一般的なチーズ15gに含まれるナトリウム量は165mgにも達し、これは食塩に換算すると0.41gに相当します。他の料理と一緒に食べると、決して少なくない量です。
2. パンとペストリー
人気の朝食であるサンドイッチには、100gあたり最大276mgのナトリウム（食塩相当量0.7g）が含まれていると知ったら、驚かれるかもしれません。サンドイッチ自体には塩味はありませんが、食感を良くし、柔軟性を高め、保存期間を延ばすために塩が加えられています。
3.朝食用シリアル
しばしば「健康的」とみなされる市販のシリアルの多くは、苦味を和らげ、甘みを増すために塩が添加されています。ブランドによっては、1日の推奨塩分摂取量の最大15%を占めることもあります。
4.既製のソースとスパイス
トマトソース100gには907mgのナトリウムが含まれており、これは食塩に換算すると2.3gに相当します。マヨネーズやサラダドレッシングなどの調味料は、普段は少量しか使いませんが、一日に何度も使うと、かなりの量の塩分が蓄積されてしまいます。
5.ハム、コールドカット、ソーセージ
加工肉製品では、保存や風味強化のために塩が一般的に使用されています。例えば、豚肉ロール80gには最大775mgのナトリウムが含まれており、これは1.94gの食塩に相当し、1日の食塩摂取量の約40%に相当します。
6.インスタントラーメン
インスタントラーメンは加工食品における塩分の「王者」です。100gの麺には最大2,593mgのナトリウムが含まれており、これは食塩換算で6.4gに相当し、1日の推奨摂取量をはるかに超えています。
7.ケーキ、スナック、チップスなど
すべてのスナック菓子が塩辛いわけではありませんが、塩は風味増強剤や保存料として含まれています。ポテトチップスの小袋には、170mgのナトリウム、つまり0.43gの食塩が含まれている場合があります。
食事中の「隠れた」塩分を制限するには？
新鮮で加工されていない食品を選ぶ
新鮮な野菜、肉、魚、全粒穀物などを優先し、自宅で調理すると、塩の摂取量をコントロールするのに役立ちます。
塩辛い味付けを減らす
料理には、魚醤、塩、調味粉末、市販の醤油の使用を控えましょう。代わりに、ハーブ、レモン、ショウガ、玉ねぎ、ニンニクなどを使って、自然な風味を作りましょう。
味気ない食べ物を食べる練習をする
離乳食初期から、薄味の食べ物を食べる習慣をつけることをお勧めします。1歳未満のお子様の食事には塩を加えず、加工食品は幼児には控えましょう。
食品ラベルを注意深く読んでください。
パッケージに記載されているナトリウムの量に注意してください。「低ナトリウム」「減塩」と表示されている製品、または100gあたり120mg未満のナトリウムを含む製品（「低塩」とみなされます）を選びましょう。
出典: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html
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