ホーチミン市の有名なパン屋は賑わっている

タン・ニエン氏によると、まだ8月初めであるにも関わらず、ホーチミン市の主要道路沿いにある店を中心に多くの月餅店がケーキの販売を開始しているという。

これらの店は主に有名なパン屋からケーキを輸入し、それを転売しています。そしてホーチミン市内の月餅店では、現時点で月餅の販売や製造状況はどうなっているのでしょうか？

パン屋「ヌー・ラン」のオーナーは価格を上げないことに決めた。

8月初旬から、ホーチミン市にあるガイおばさん（本名グエン・ティ・ダウ、79歳）が経営する有名な月餅店「ヌーラン」では、棚にたくさんの種類の伝統的な月餅が並べられ始めている。

現在、ガイおばさんのパン屋は、2023年中秋節のケーキの購入や注文を求めるお客様を迎えるために賑わっています。

今年も店のケーキは多様で、高価なものから手頃な価格のものまで、数十種類の異なる餡からお客様が選べるようになっています。インゲン、ココナッツ、ドリアン、緑茶、蓮、フカヒレ、ツバメの巣、ローストチキン、ミックスなどが入っている月餅があり、ベジタリアン向けの月餅もあります。

ケーキの価格は、中身とサイズに応じて 50,000 - 750,000 VND です。さらに、このベーカリーでは、大衆向けから高級品まで、顧客の多様なニーズに応えるために、240,000～1,070,000 VNDの価格帯のギフト パッケージも多数提供しています。

中秋節まではまだ2か月あるが、ガイおばさんによると、店では今年の中秋節のピークを迎える準備としてケーキの製造を開始したという。このパン屋では、企業や海外在住のベトナム人、そして顧客がケーキを注文し始め、中秋節の雰囲気が盛り上がり始めているが、店主は今年は顧客の需要が急激に減少していると打ち明けた。

ガイおばさんは、今年のケーキの売り上げは去年ほど良くないと言っていました。

「昨年はこの時期、多くの企業様からケーキの大量注文をいただきました。今年は3～4割ほど減ってしまいましたが、当店ではお客様からのご注文をいただければ、誠心誠意、心を込めてお作りしています。

私の店は、他の店と同じように中秋節を待って値上げせず、今年は価格を据え置きます。労働者がパンを安く買えるように、この価格を3年間維持してきました。 「経済が厳しくなり、価格が上昇したら、誰が買うでしょうか？」とオーナーは語った。

注文はさらに暗くなり、ガイおばさんのパン屋の販売員の数も半分に減った。オーナーによると、ほぼ毎年、ヌーランのお客様は新しいケーキよりも伝統的なケーキを好むため、彼女は今でもこれらのケーキの生産と供給を推進しているという。

通常、月餅工場は閉まっています。これを機に、またまた目を引くデコレーションを。

午後、リー・フンさん（34歳、8区在住）は、ガイおばさんの店に立ち寄り、今年の月餅のメニューを見ました。彼は、過去4年間このパン屋を信頼してきた会社の取引先への贈り物としてケーキを注文する予定だと語った。

「中秋節といえば、誰もがまずヌーランケーキを思い浮かべます。私は大量に購入したので、安心のために事前に注文しました。価格は昨年と同じです。ここのケーキは包装も美しく、ギフトセットも豊富に揃っています。今年は中秋節が早く来たようで、路上でヌーランケーキを売っている人を見かけます」と彼は語った。

チョロンの有名なパン屋も賑わっています。

チョロンにあるフォン・トリエン・フォン氏（44歳）の家族が経営する有名なフォン・ディエム・トゥアン月餅店が、1週間以上前から営業を続けている。店内では、目を引く装飾がファム・フー・トゥー通り（6区）を通る多くの人々の注目を集めています。

店主によると、この店は年間を通じて中秋節の期間のみケーキを作り、客に販売するために開店しているという。普段は、店内の全員が異なる仕事をしています。

フォン氏によると、中秋節が始まった頃の商売の状況は昨年ほど良くなく、製造に用意したケーキの数もやや控えめだったという。原材料の価格が多少上昇したため、彼の店では月餅の価格を前年より5～7％値上げした。

フォンさんは中秋節に仕事で忙しいです。

ここのケーキもヌーランと同様に、高級なものから庶民的なものまでさまざまなフィリングが入っており、価格は数十万から数十万に及びます。当店では、お客様が贈り物として贈るのに適したさまざまな価格のギフトセットを多数販売しており、最高価格は 800,000 VND を超えます。

「伝統的なケーキは今でも大量に生産されています。しかし近年、当店のパイナップル月餅のような新しいタイプのケーキがよく売れており、お客様にも好評です」と店主は語った。

この月餅店がもともと、フォン氏の父親であるフォン・ディエム・トゥアン氏によって 1975 年以前に設立された西洋風のケーキ店 (クッキー、ケーキなど) であったことは、あまり知られていません。1987 年以来、この店は潮州の人々の味を取り入れた月餅を作り始めました。彼の家族は、今はもう存在しないチョロンの有名なパン屋で月餅作りの技術を学びました。

お客様がお選びいただけるケーキやギフトセットの種類が豊富です。

「広東風の月餅は、主に2種類の餡、つまり様々な餡と蓮の実餡だけを使っています。一方、潮州の月餅は様々な餡がたっぷり入っていて、甘さは控えめです」とフォンさんは教えてくれました。

パン屋は家族経営のパン屋の中にあります。店主によると、同店はケーキを代理店に卸しておらず、主に卸売りや小売りの顧客からの注文を受けているという。

さらに調べてみると、トゥアンさんには10人の子供がいて、そのうち3人は海外に住んでおり、現在パン屋は7人の子供によって継承され、末っ子のフォンさんが切り盛りしているとのことです。現在、フォン氏の父親は依然として健康である。彼は今でも毎年中秋節になると店へ行き、自分が苦労して築き上げた「財産」を子供たちが受け継ぐのを見守っている。

一方、バイサイ通り（6区）にあるドン・フン・ビエン月餅工場も8月上旬にオープンした。あまり飾り付けをしていないが、今オープンするのは中秋の雰囲気を醸し出すためでもあり、今年の親睦会に向けて注文受付を開始したことを多くの顧客に知らせるためでもあるという。

ドンフンヴィエンは、1975年よりずっと前から、ヴィンフントゥオン、タンタン、ロンシュオン、ダイチュンなど、今はもう存在しないブランドと並んで、サイゴンの人々に親しまれているブランドでした。しかし、1975年以降、ドンフンヴィエンのオーナーはアメリカへ渡りました。この店の主なパン職人は二人おり、一人は海外に移住したボック・マイ・グエン氏、もう一人はサイゴンにいます（故人）。

サイゴンの Dong Hung Vien (1975 年創業) の現在の主なパン職人は、Boc My Nguyen 氏から技術を学んだ Nguyen Van Hung 氏であり、サイゴンの Dong Hung Vien 店は米国の Dong Hung Vien ブランドの所有者とはもはや関係がありません。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm