ホーチミン市の有名なパン屋は賑わっている

タン・ニエン氏によれば、まだ8月初めであるにもかかわらず、ホーチミン市の主要道路沿いの店を中心に多くの月餅店がケーキの販売を開始しているという。

これらの店の多くは、有名なパン屋から月餅を輸入し、転売しています。ホーチミン市の月餅屋では、現在、月餅の販売と製造の状況はどうなっているのでしょうか？

パン屋「ヌー・ラン」のオーナーは価格を上げないことに決めた。

ホーチミン市にある有名な月餅店「ヌーラン」のオーナー、ガイおばさん（本名グエン・ティ・ダウ、79歳）は8月初旬から、棚にたくさんの種類の伝統的な月餅を並べ始めている。

現在、ガイおばさんのパン屋は、2023年中秋節のケーキの購入や注文を求めるお客様を迎えるために賑わっています。

今年も店のケーキは多様で、高価なものから手頃な価格のものまで、数十種類の異なる詰め物からお客様が選べるようになっています。インゲン、ココナッツ、ドリアン、緑茶、蓮、フカヒレ、ツバメの巣、ローストチキン、ミックスなどが入っている月餅があり、ベジタリアン向けの月餅もあります。

ケーキの価格は、中身とサイズによって5万ドンから75万ドンまで様々です。さらに、このベーカリーでは、24万ドンから107万ドンの価格帯のギフトパッケージも多数取り揃えており、人気の高いものから高級なものまで、お客様の多様なニーズに応えています。

中秋節まではまだ2ヶ月ありますが、ガイおばさんによると、お店ではすでにケーキの生産を開始しており、今年の中秋節のピークを迎える準備が整っているそうです。このパン屋では、企業や海外在住のベトナム人、そして一般のお客様からもケーキの注文が入り始め、中秋節の雰囲気が盛り上がり始めていますが、オーナーは今年はお客様からの需要が急激に減少していると打ち明けました。

おばさんは、今年のケーキの売り上げは去年ほど良くないと言っていました。

「昨年はこの時期、多くの企業様からケーキの大量注文をいただきました。今年は30～40％ほど減少しております。しかしながら、当店ではご注文をいただいた際には、誠心誠意、誠意を持って対応させていただいております。

「今年は店の値段は据え置きです。中秋節を待って値上げするわけではありません。3年間この価格を維持してきたのは、働く人たちがケーキを安く買えるようにするためです。 景気が悪ければ、また値上げされたら誰が買うでしょうか？」と店主は言った。

注文はさらに冷え込み、ガイおばさんのケーキ店の販売員数も半減しました。オーナーによると、ヌーランでは毎年、新しいケーキよりも伝統的なケーキがお客様に好まれるため、彼女は今でも伝統的なケーキの生産と供給に力を入れているそうです。

普段は月餅屋さんは閉まっているのですが、この日は営業していて、華やかに飾り付けられています。

午後、リー・フンさん（34歳、8区在住）は、ガイおばさんの店に立ち寄り、今年の月餅のメニューを確認しました。彼は、この店を4年間信頼してくれている会社の取引先への贈り物として、ケーキを注文するつもりだと言いました。

「中秋節といえば、誰もがまずヌーランケーキを思い浮かべます。私は大量に購入したので、安心のために事前に注文しました。値段は昨​​年と同じです。ここのケーキは包装も美しく、ギフトセットも豊富に揃っています。今年は中秋節が早く来たようで、路上でヌーランケーキを売っている人を見かけます」と彼は語った。

チョロンの有名なパン屋も賑わっています。

チョロン区にあるフォン・トリエン・フォンさん（44歳）の家族が経営する月餅店「フォン・ディエム・トゥアン」が、開店から1週間以上が経ちました。目を引く装飾は、ファム・フー・トゥ通り（6区）を行き交う多くの人々の注目を集めています。

店主によると、年間を通して中秋節の期間のみ開店し、お客様にケーキを焼いて販売しているとのこと。普段は、店員全員がそれぞれ異なる仕事をしているそうです。

フォン氏によると、中秋節の初めの商況は昨年ほど良くなく、製造準備の数もやや少なかったという。原材料費がやや高騰したため、フォン氏の店では月餅の価格を例年より5～7%値上げしたという。

フォンさんは中秋節に仕事で忙しいです。

ヌーランと同様に、ここのケーキも高級なものから庶民的なものまで、様々な種類のフィリングが揃っていて、価格は数十万ドンから数十万ドンまでと幅広いです。特に、ギフトに最適なギフトセットは価格帯も幅広く、最も高価なものは80万ドン以上します。

「伝統的なケーキは今でも大量に生産されています。しかし近年、当店のパイナップル月餅のような新しいタイプのケーキが売れ行きが良く、お客様にも好評です」と店主は語った。

この月餅店は、フォン氏の父であるフォン・ディエム・トゥアン氏が1975年以前に創業した、クッキーやケーキなどの西洋風のケーキ店だったことは、あまり知られていません。1987年からは、潮州の人々の味を取り入れた月餅の製造を始めました。フォン氏の家族はかつてチョロンの有名なパン屋で月餅作りの技術を習得していましたが、現在はそのパン屋は存在しません。

お客様がお選びいただけるケーキやギフトセットの種類が豊富です。

「広東風の月餅は、主に2種類の餡、つまり混ぜ餡と蓮の実餡だけです。一方、潮州の月餅は様々な餡がたっぷり入っていて、甘さは控えめです」とフォンさんは教えてくれました。

このパン屋は家族経営のパン屋のすぐそばにあります。店主によると、当店ではケーキを代理店に卸しておらず、主に卸売りや小売りのお客様からのご注文を承っているとのことです。

詳しく調べてみると、トゥアンさんには10人の子供がいて、そのうち3人は海外に住んでいるため、パン屋は現在7人の子供に受け継がれ、末っ子のフォンさんが切り盛りしていることがわかりました。フォンさんの父親は今も健在で、毎年中秋節になると、子供たちが苦労して築き上げた「財産」を受け継ぐ姿を見るために、よくパン屋に通っているそうです。

一方、バイサイ通り（6区）にあるドン・フン・ヴィエン月餅工場も8月上旬にオープンしました。まだあまり装飾は施されていませんが、工場側は中秋の雰囲気を演出するため、そして今年の家族団欒祭りの注文受付を開始したことを多くのお客様にお知らせするために、今オープンしたとのことです。

ドンフンヴィエンは、1975年よりずっと以前から、ヴィンフントゥオン、タンタン、ロンシュオン、ダイチュンといった、今はもう存在しない他のブランドと共に、サイゴンの人々にとって馴染み深いブランドでした。しかし、1975年以降、ドンフンヴィエンのオーナーはアメリカに移住しました。この店のパン職人は二人おり、一人は海外に、もう一人はサイゴンに住んでいました（故人）。

サイゴンの Dong Hung Vien (1975 年創業) の現在の主力パン職人は、Boc My Nguyen 氏から技術を学んだ Nguyen Van Hung 氏であり、サイゴンの Dong Hung Vien 店は米国の Dong Hung Vien ブランドの所有者とはもはや関係がありません。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm