ニントゥアン省：「グリーンスーパーフード」栽培による経済的展望

世界の「グリーンスーパーフード」として知られるスピルリナ藻は、エンジニアのルオン・ティ・マイ・フオン氏（タンハイコミューン、ファンラン・タップチャム市）によって研究され、栽培されることに成功しました。

彼女のプロジェクト「スピルリナ藻の栽培とスピルリナ藻からの製品の加工モデルの構築」は、2024年にベトナム女性連合が主催した「女性の創造的な起業とグリーン変革」コンテストで全国第3位を獲得しました。

エンジニアの Luong Thi Mai Huong さんの起業家としての道は、ハノイ農業アカデミーを卒業し、ニントゥアンで働いた後、自然で栄養豊富な食品に対する情熱から始まりました。

市場調査を行い、日本から輸入した藻類製品を実際に使用した結果、フオンさんはその優れた栄養価と健康増進効果をはっきりと実感しました。これが、フオンさんがスピルリナ藻類の栽培に関する研究と実験を始めるきっかけとなりました。

「2020年、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによりソーシャルディスタンスが求められ、買い物が困難になった時、国内の研究機関からスピルリナ藻を研究し、試験栽培用に購入しました。スピルリナ藻がよく育ち、地元の気候条件に適していることがわかり、この栄養価の高い藻の生産を開発しようと決意しました」と、女性エンジニアは語りました。

スピルリナ藻は、豊富な栄養素、特に70%を超えるタンパク質含有量と最大17%のフィコシアニン（抗酸化物質およびがん予防物質）含有量から、「グリーンスーパーフード」とみなされています。（写真：グエン・タン/VNA）

200平方メートルを超える温室農場に、フオンさんは、それぞれの容積が約8立方メートルのスピルリナ藻類の池を7つ建設し、残りは研究と加工エリアとして確保しています。

技術者のルオン・ティ・マイ・フオン氏は、「水道水は湖に汲み上げられる前に、粗ろ過、逆浸透ろ過、オゾンなどの厳格な処理段階をいくつも経て無菌状態を確保する必要がある。そうすることで、藻類が生育するのに最適な環境が作られるのだ」と強調した。

理想的な条件下では、スピルリナは1日に10～15%、場合によっては25%も増殖します。水と藻類の品質は最新の機器を用いて厳重に監視・検査され、失われたミネラルは科学的な比率で速やかに補給されます。

スピルリナ藻の育成から収穫までの工程は約30日間で、藻の栽培、管理、収穫は厳格に行われます。収穫後の新鮮な藻はROろ過水で洗浄し、滅菌室で包装後、冷凍保存されます。これにより、栄養素が損なわれず、魚臭もなく、使いやすくなっています。

乾燥藻類は、現在利用可能な最先端の凍結乾燥技術を用いて加工されます。収穫直後の新鮮な藻類を乾燥機に入れ、マイナス40度で極低温凍結させ、この温度で水蒸気を分離します。そのため、乾燥藻類は自然な色と風味を保ち、栄養素の97%も保持します。

特に、タンパク質含有量は最大70%、抗酸化作用と抗がん作用を持つフィコシアニン含有量は最大17%です。乾燥海藻製品および生海藻製品はすべて添加物や保存料を含まず、純度を保証しています。

エンジニアのルオン・ティ・マイ・フオン氏は、7つの池で毎月約70kgの新鮮な藻を収穫しています。現在の新鮮な藻の販売価格は約170万ドン/kgですが、乾燥藻1kg（新鮮な藻10kgに相当）は1800万ドン/kgです。

彼女は故郷のためにユニークな製品を開発したいという思いから、トラン・ジア・スピルリナ藻類生産・技術移転有限会社を設立しました。

トラン・ジャー・スピルリナ生産技術移転会社（エンジニアのルオン・ティ・マイ・フオン氏が創業）のスピルリナ製品が、ニントゥアン省の3つ星OCOP製品として認定されました。（写真：グエン・タン/VNA）

同社は、純粋生藻類、凍結乾燥藻類（フレーク、簡易包装、カプセル）、スピルリナ藻類シリアルなど、多様な製品ラインを展開しています。これらの製品は2024年に省レベルの三つ星OCOP製品として認証され、市場投入前に検査と品質保証を受けています。

エンジニアのルオン・ティ・マイ・フオン氏は、この「スーパーフード」の価値についてさらに詳しく説明しました。「藻類は数百万年前から地球上に存在し、食物連鎖の第一段階であるため、栄養価が非常に高く、バランスが取れています。スピルリナは二酸化炭素を吸収する能力があり、栽培面積も広くなく、資源を節約し、動物性タンパク質への依存を減らし、あらゆる人に純粋で便利、そして安全な貴重な栄養素を提供します。これらの利点により、スピルリナは家族の健康管理のために消費者からますます信頼されています。」

スピルリナ藻の栽培と加工のモデルは経済発展の可能性を広げており、当局から大きな注目を集めています。

ニントゥアン省農業環境局農村開発部長のダン・ヴァン・ティン氏は、スピルリナの生産・加工に関するプロジェクトの成功は非常に意義深く、省の農業部門が新しく、独自性があり、高付加価値の商品を獲得し、国内の他地域とのスピルリナ製品の競争力向上に貢献すると述べた。同時に、このモデルはより多くの雇用を創出し、所得を向上させ、地域住民の生活を向上させるだろう。

現在、このモデルをさらに発展させるため、エンジニアのルオン・ティ・マイ・フオン氏は、生産エリアの拡大を継続していくと述べています。同時に、スピルリナ藻類による経済発展を目指す地域の家庭や個人に、養殖技術を移転する準備も整っています。

同社は、従来の販売チャネルに加え、eコマースプラットフォームやソーシャルネットワークも積極的に活用して、より幅広い顧客にリーチし、スピルリナ藻類製品の消費市場を拡大しています。

（ベトナム通信社/ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/ninh-thuan-trien-vong-kinh-te-tu-nuoi-trong-sieu-thuc-pham-xanh-post1041832.vnp