材料の準備：挽いた淡水ガニにひとつまみの塩を混ぜます。次に、挽いたカニを少量のぬるま湯を入れたボウルに入れます。カニをザルで濾し、液体をしっかりと絞り出してカニの身をすべて取り出します。この工程を3回ほど繰り返してカニの汁を抽出します。トマトを洗い、くし形に切ります。ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。
雷魚をボウルに入れ、塩小さじ1/2、調味料パウダー小さじ1/2、コショウ小さじ1/2を加えます。スプーンを使って魚全体に均一に広げ、調味料が魚に染み込むようにします。エビの触角を切り落とし、よく洗います。イカをきれいにし、胴体に数カ所切り込みを入れ、一口大の四角に切ります。アサリを洗い、米のとぎ汁に数切れの唐辛子を加えて浸し、砂を落とします。ほうれん草を洗い、水気を切ります。
鍋のスープの作り方：フライパンに少量の食用油を熱し、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、トマトを加えて柔らかくなり、トマトがきれいな赤色になるまで炒め、火を止めます。
濾した蟹の出汁を小鍋に注ぎ、沸騰させる。塩、調味料、魚醤で味を調える。出汁が沸騰し、蟹の卵が表面に浮かんできたら、炒めたトマトを出汁に加える。さらに20分ほど煮込む。味見をして必要に応じて調味料を調整し、火を止める。
召し上がり方：鍋を小型ガスコンロに置き、弱火で温めてお召し上がりください。食べる際は、用意しておいた海鮮とほうれん草を鍋に加えてください。カニと海鮮の鍋は、新鮮な米麺と一緒に食べると絶品です。
PP
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