カニ養殖 - 効率向上のための新手法への転換

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美徳

カマウ半島のカニ養殖業者は、養殖工程管理における技術革新を活用し、新たな手法を取り入れています。栄養価の高い餌と良好な環境を管理し、市場の需要に応える美味しいカニ肉の品質向上に努めています。

プラスチック製の箱を使った技術を用いたカニの養殖。写真：LCH

近年、天然水産資源の減少に伴い、ウミガニは高い経済的価値と市場需要を誇り、沿岸住民にとって新たな生業として注目されています。カマウ省、バクリエウ省、ソクチャン省、チャヴィン省などでは、ウミガニ養殖がますます発展しています。

しかし、現在のカニ養殖の現状は依然として小規模です。ほとんどの養殖業者は自然条件に頼るか、粗放的なエビ養殖と組み合わせてカニを養殖しています。そのため、養殖技術の適用は不十分です。一方、カニの餌となる雑魚は徐々に不足し、積極的な利用は進んでいません。不適切な餌はカニの肉質に影響を与え、カニ卵の質も低下し、卵への育成が困難で、販売価格も低く、効率も低いのです。

一方、カマウ省ナムカン郡のカニ養殖業者は最近、エビ養殖池で飼育されているカニの大量死に懸念を表明しています。原因は、高温や甲殻類寄生虫感染などと考えられています。こうした状況に直面し、カニ養殖業者はより良い養殖モデルへの転換、栄養価の高い餌の供給源と池の環境管理に努めています。これにより、カニ肉の品質向上と、市場の需要に応える高付加価値で美味しいカニ製品の多様化を目指しています。

70kmに及ぶ東海の海岸線に隣接するという自然の恵みを活かし、ソクチャン省は海洋経済の発展を目指しています。近年、効率性を高める技術を駆使した養殖モデルが継続的に導入されています。特に、プラスチックケースでカニを養殖するモデルは、当初は農家の新たな生産方法への移行を促しました。

ソクチャン省ヴィンチャウ県ヴィンタン村ナムカン村のドゥ・クオック・バオさんは、新しい技術手順に基づいてワタリガニを養殖した最初の養殖業者です。2022年の最後の4ヶ月間、ソクチャン省農業普及センターが0.4ヘクタールの池で試験的に実施したプラスチック製の箱を使った商業用カニ養殖モデルは、効果を発揮しました。周辺地域や近隣省の多くのカニ養殖農家が視察に訪れ、生産経験を共有しました。これまでにも、カマウ省、バクリエウ省、フーイエン省、クアンニン省などで、新技術を適用したカニ養殖モデルが順次試験され、その有効性が検証されています。

実際、バオ氏は新技術を用いたウミガニ養殖モデルを考案し、1平方メートルあたり1匹の密度でカニを放流しました。その結果、生存率60%、飼料要求率（FCR）1、養殖規模360g/匹、収穫量720kgを達成しました。実施総費用（モデル支援資金およびバオ氏一家の見返り資金を含む）は1億2000万ドンを超えました。シーズン終了時の総収入は1億5800万ドンを超え、経費を差し引いた利益は3750万ドンを超えました。

このモデルは良好な成果を上げており、カニの生存率も高くなっています。特に、病気の予防と養殖の各段階に応じた適切な餌の供給により、池の環境は非常に良好に管理されています。このモデルは近隣地域から多くの養殖業者を惹きつけ、商業的なカニ養殖の経験を共有し、生産拡大に役立っています。

ヴィンチャウ町農業普及所の職員によると、「プラスチック容器でのワニ養殖とティラピア養殖を組み合わせた」モデルは、養殖プロセスの改善と新技術の導入を目指しており、ワニ養殖業者の効率向上に貢献しているという。二段階養殖技術の適用とプラスチック容器での養殖、工業用飼料と生鮮食品の組み合わせなど、ワニ養殖とティラピア（ワニの食用）の池での養殖を組み合わせたモデルは、良好な成果を上げている。このモデルは、環境汚染の削減と病原菌の抑制に貢献している。

池の水環境を良好に管理・制御し、栄養価の高い餌を豊富に供給することで、良質のカニ肉が生産されるはずです。このモデルは、カニが適切な体重に達するまでのモニタリングを容易にし、カニは均一に成長し、収穫時には十分に消費されます。業者は買いたいのですが、市場の需要を満たすことができません。

現在、メコンデルタにおけるカニの商業価格は、等級分けされていない肉ガニで1kgあたり20万～30万ドン、アカガニで1kgあたり40万ドン、双殻ソフトシェルクラブで1kgあたり70万～80万ドンです。ソクチャンでは、収益性向上を目指し、肥育、卵ガニ、双殻ソフトシェルクラブの養殖を目的とした肉ガニ養殖モデルを開発している企業と養殖業者が複数存在します。

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