ベトナムのパンは一般的に世界中で高く評価されています。凝ったものではありませんが、それぞれの地域特有の方法でベトナム料理のエッセンスを体現しています。特にファンティエットのパンはぜひ味わっていただきたい逸品で、多くの観光客を魅了しています。
光栄です
旅行とグルメガイドの雑誌「Taste Atlas」が先日、世界のベスト料理100選を発表しました。ベトナムからは2品がランクイン。ベトナムのバインミーが14位（星4.6）、ベトナムのフォーが100位（星4.4）です。フォーと並んで、バインミーは世界で最も有名なベトナム料理の一つです。フランス料理、中華料理、ベトナム料理の影響を受けたサンドイッチの一種です。同じ名前ですが、ベトナムのバゲットは異なります。ベトナムのバインミーは、生地に少量の米粉を加えて、中はふっくら、外はカリッと仕上げています。サイズも小さく、様々な具材が詰められています。こうした特徴から、長くて密度の高いパンに比べて食べやすくなっています。（Taste Atlasより引用・翻訳）
西洋起源のベトナムのバインミーは、19世紀頃からベトナムに存在し、広く知られています。2000年代には「バインミー」という言葉がオックスフォード英語辞典に収録されました。これはベトナム料理の独自性を裏付けるものです。同辞典では「バインミー」を、パンの中に様々なハム、パテ、野菜を挟んだベトナム風サンドイッチの一種と定義しています。さらに、ベトナムのバインミーは多くの料理専門家や国際的なメディアから高く評価され、紹介されてきました。あまり凝ったものではないため、ベトナム料理の本質を、地域ごとに異なる独自の形で体現しています。伝統的なバインミーには、パテ、ハム、細切り豚肉が詰められ、人参のピクルス、大根、キュウリ、唐辛子、パクチー、バターまたはマヨネーズが添えられます。
ベトナム風サンドイッチ「バインミー」を販売する、長年続く有名な屋台。
しかし、時が経つにつれ、食文化の進化とともに、パンの中身も地域や場所に合わせて多様化してきました。例えば、目玉焼き、焼き豚、焼き肉、練乳などを挟んだパンなどがあります。ファンティエットのパンの中身は、沿岸地域ならではの独特な特徴を持ち、他の地域とは全く異なります。
ファンティエット風バインミーは、蒸し魚のすり身、揚げ魚のすり身、シュウマイ、チャーシュー、ゆで卵、豚皮、三日月形の餃子など、様々な具材が添えられています。これらの具材は、濃厚な魚醤、シュウマイソース、フライドオニオン、パクチー、漬物（ニンジンと大根）を混ぜ合わせたつけダレと一緒に、皿やボウルに盛り付けられます。こうして、彩り豊かで見た目にも魅力的なバインミーが出来上がります。具材の種類によって値段は異なりますが、バインミー1人前は約15,000～25,000ベトナムドンです。バインミーは24時間いつでも購入できます。
ファンティエットには、数十年にわたり営業を続けている有名な路上のバインミー（ベトナム風サンドイッチ）屋台が数多くあります。例えば、20年以上も営業しているバインミー屋台は、行列ができるほどの人気で、「バインミー待ち」という愛称で呼ばれています。また、フンロンにあるつけダレ付きバインミー屋台は、40年以上も営業を続けています。ファンティエットを訪れる観光客は、ファンティエットのバインミーをぜひ味わってみてください。多くの観光客グループが、「地元の人にも観光客にも人気の、手頃な価格の飲食店です。ファンティエットのバインミーは、独特の海岸地方の風味があり、とても美味しく、値段も手頃なので誰でも気軽に食べられます」とコメントしています。
ソース
コメント (0)