ファンティエットでは、待っている間にディップソースのかかったパンとパンが提供されます。

ベトナムのパンは、一般的に世界中で愛されています。手の込んだものではありませんが、地域ごとに異なる独特の方法でベトナム料理の真髄を体現しています。特にファンティエットのパンは、多くの観光客を魅了する、ぜひ試していただきたい逸品です。

光栄

テイストアトラス誌（旅行・グルメガイド）は先日、世界のベスト100料理のリストを発表した。ベトナムからは2つの料理がランクインした。ベトナムのバインミーは4.6つ星で14位、フォーは4.4つ星で100位にランクインした。バインミーはフォーとともに、世界で最も有名なベトナム料理の一つとされている。フランス料理、中華料理、ベトナム料理の影響を受けたサンドイッチの一種だ。ベトナムのバゲットと名前は同じだが、ベトナムのバゲットは異なる。ベトナムのバインミーは、中はふわふわ、外はカリッとした食感にするため、米粉を少し加えた生地で作られている。また、サイズが小さく、様々な具材が詰まっている。これらの特徴により、細長くて密度の高いパンに比べて食べやすい。（テイストアトラスより引用・翻訳）

バインミーチョ1.jpg — バインミーチョー（待ち合わせパン）の屋台は、ファンティエット市のグエンフエ通りの角にあります。

西洋起源のベトナムのバインミーは、19世紀頃からベトナムで古くから食べられ、広く知られています。2000年代には、「バインミー」という言葉がオックスフォード辞典に掲載されました。これはベトナム料理の権威を確固たるものにしています。同辞典では、「バインミー」を、様々なコールドカット、パテ、野菜をパンで挟んだベトナム風サンドイッチの一種と定義しています。さらに、ベトナムのバインミーは多くの料理専門家や国際的なメディアから高く評価され、推奨されています。過度に凝った作りではないため、ベトナム料理の真髄を、それぞれの地域特有の方法で体現しています。伝統的なバインミーは、パテ、コールドカット、ハム、細切り豚肉を挟み、ニンジンの酢漬け、大根、キュウリ、唐辛子、コリアンダー、バターまたはマヨネーズを添えて作られます。

バインミー（ベトナムのサンドイッチ）を販売する、老舗の有名屋台。

しかし、時を経て食文化が進化するにつれ、パンの中身も多様化し、地域や地方に合わせて変化してきました。例えば、目玉焼き、ローストポーク、グリルした肉、練乳入りのパンなどです。ファンティエットでは、パンの中身は沿岸地域特有の、他の地域にはない独特の特徴を持っています。

ファンティエット風バインミーは、蒸し魚のすり身、揚げ魚のすり身、シュウマイ、チャーシュー、ゆで卵、豚皮、三日月形の餃子など、様々なトッピングが添えられます。これらのトッピングは、濃厚な魚醤、シュウマイソース、フライドオニオン、パクチー、漬物（ニンジンと大根）からなるディップソースとともに、皿やボウルに盛り付けられます。これらのトッピングが、彩り豊かで見た目にも美しいバインミーを作り出します。トッピングの種類によって価格は異なりますが、バインミー1人前は約15,000～25,000ドンです。いつでも購入できます。

ファンティエットには、数十年にわたり営業を続ける有名な歩道バインミー（ベトナム風サンドイッチ）の屋台が数多くあります。例えば、20年以上も続くバインミーの屋台は、行列ができているため「待ち行列のバインミー」という愛称で親しまれています。また、フンロンにある、つけダレ付きのバインミーの屋台は40年以上も続いています。ファンティエットを訪れる観光客は、ファンティエットのバインミーをぜひ味わってみてください。多くの団体観光客は、「地元の人にも観光客にも利用しやすい、手頃な価格の飲食店です。ファンティエットのバインミーは美味しく、独特の海辺の風味があり、価格も手頃です」とコメントしています。

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