補助金時代のソビエトパンは、今でもホンチャンのパン店でパンパンを提供するために使用されています。
170 Trieu Viet Vuong にあるHong Trang Banh Mi は、ハノイで最も古いバインミー店の 116 つで、その歴史は補助金時代に遡り、約 7 年前に XNUMX Mai Hac De から移転しました。
看板は小さく目立たず、バインミー店 XNUMX 軒の隣にあるため、混乱しやすいです。
お店は毎日午前6時から午後22時まで営業しています。 ゲスト用の食事エリアが 4 つあり、路地の小さなスペースに XNUMX 人用のプラスチックのテーブルが XNUMX つあります。 屋外スペースはテーブルと椅子をXNUMX～XNUMXセット程度並べる場所と駐車スペースを兼ねています。
バチャンさん（築67年）のパンの特徴は、40年以上前のソビエトパンです。 彼女の分け前によれば、補助金の期間中、美しく盛り付けられた豪華なヨーロッパ産ステーキを楽しむ機会があったという。 それをもとに、見た目は似ているものの、身近な食材を使い、誰もが楽しめるお手頃価格のサンドイッチを考案した。
トランさんは、ソ連に行った知人からナイフとフォークを含む鍋約50セットを購入して持ち帰った。 時間が経つにつれ、店には今では 10 個以上のパンが残っており、客が混みすぎて追加のプラスチック製の麺パンを使い切った場合にのみ提供されます。 古い鍋ですが、磨かれていてきれいで、どこか懐かしい気持ちになります。
パンパンは、レストランの40年前のソビエトパンで作られています。
当店では価格の異なる35.000種類のパンを販売しております。 50.000 ドンのセットには、オムレツ、肉串、パテ、赤ソーセージ、春巻き、綿球が含まれます。 追加のビーフボールの価格は20.000ドンで、トランさん特製のソースがかかっています。 上記の食材を使ったサンドイッチも販売しており、価格は25.000～XNUMXVND。
顧客が注文すると、トランさんは調理を始めたばかりなので、パンパンは常に温かいうちに提供されます。 まず、鶏卵を熱したフライパンに入れ、串、パテ、赤ソーセージ、春巻き、最後に綿球を加えます。 パテと肉の串はトランさんの自家製で、その他の食材も衛生面に配慮して厳選されています。
「加工段階は難しくありませんが、提供するのは非常に難しいです」とトランさんは語った。 老舗の店内には石炭ストーブがXNUMX台も設置されており、夏場はさらに暑い。 ここに来て電気コンロを２台使うようになり、提供スピードが向上しました。 各鍋の準備には XNUMX 分もかかりません。
カリカリのトーストと酸味のある野菜が添えられています。 他のレストランとは異なり、チャン夫人のバインミーパンにはソースがかかっておらず、代わりに醤油がかかっています。
カリカリのパンをちぎって、濃厚な卵黄を塗り、パテ、串、ハム、チャーハンなどを乗せてお召し上がりください。 同店の客は「卵の黄身は柔らかく、パテやハムは柔らかく脂がのっていて、串はしっかり味付けされていて甘みがある」と語った。
ただし、たんぱく質が豊富な食材なので飽きやすいです。 アイスティー、ベアフィリング、または味を和らげるための豆乳を注文できます。 醤油を鍋に加える前に、味見をして塩辛くならないように自分の好みに合わせて調整してください。
通常、パン 35.000 食分は XNUMX ドンです。
店の横の歩道にプラスチック製のテーブルと椅子が２、３セットほど置かれている。
路地の奥のスペース。
お客さんが注文すると店主が加工を始めるので、常に熱々のパンが提供されます。
通常、パン 35.000 食分は XNUMX ドンです。
店の横の歩道にプラスチック製のテーブルと椅子が２、３セットほど置かれている。
店の顧客は、他県や都市からの観光客、外国人など、あらゆる年齢層と階級の人たちだ。 彼女がまだマイ・ハック・デにいた頃、彼女の店では毎日約 700 ～ 800 個のパンが売れ、冬には最大で 1000 個近くになることもありました。 しかし、住所変更後は訪問者数は以前の40～50％程度にとどまります。
ゴ・ティ・ヴァン・アインさん（ハノイ）は、ここが高校時代の彼女の本当のレストランだったと言いますが、当時、鍋の値段はわずか 3 ドンでした。 マイハックデに祖母の家があるミン・フエンさん（10.000歳）は、パンは自分が生まれていない頃から存在していると語った。
チュー・ヴァン・ズオンさん（ハノイ）は、子供の頃、パンを食べるために父親によくここに連れて行かれました。 「昔は大変でした、このパンを見るとパンが欲しくなります。 今、レストランに行くのは主に子供の頃の感覚を再発見するためです」と彼は語った。 材料が変わったことで、以前とは味が変わりました。 ズオン氏は、味覚は人それぞれ異なるため、来店して楽しんで評価するよう勧めています。
店内はそれほど広くなく、テーブルと椅子がせいぜい7、8組程度なので、ピーク時は後から来たお客さんは順番待ちになることもあります。 平日はお昼が一番混み合い、土日は夕方から混み合います。 レストランには専用の駐車スペースがなく、いくつかの屋外テーブルはバイクのすぐ隣に配置されており、お食事の際にはご迷惑をおかけしております。
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