ハノイの「最も高価な」甘いスープの店：1杯9万ドン、価格は上がるばかりで下がることはない

（ダン・トリ） - 「ハノイで最も高価なミックススイートスープの店」のオーナー、レ・ミン・ズンさんは、自分が作るスイートスープの品質に自信を持っている。「私は決して値下げはしません。値上げするだけです」と断言した。

1976年創業の老舗ミックスデザートショップは、チャンフンダオ通り（ハノイ市ホアンキエム区）の路地裏にあります。2階建ての店内には、約15脚の四角いテーブルとプラスチック製の椅子が置かれており、各テーブルには4～5人が座れます。

その名の通り、看板、テーブル、椅子、カップ、スプーンから壁画や装飾品に至るまで、店内のすべてが古くて素朴な雰囲気です。

店主のレ・ミン・ズンさん（63歳）は、「うちの店のお客さんは、何十年も通っている中年の常連さんが多いので、席があるから来ているわけではないと思います。大切なのは、空間がきちんと整っていて清潔で、お客様に届けるお茶が常に美味しい品質であることです」と語る。

ミックスデザートショップの2階スペース（写真：Thanh Thuy）。

ズンさんによると、この甘いスープの店は1976年に彼女の母親が開業し、彼女が1996年に引き継いだという。当初、甘いスープは1杯7,000ドンで販売されていたが、これは当時1杯約3,000ドンだったフォーの2倍の値段だった。

「私の甘いスープは、今だけでなく、50年間ずっと売れ続けています」とドゥンさんは言います。そのため、最初の数年間は店は閑散としていました。お客様は甘いスープを一杯食べるよりも、フォーを二杯食べてお腹を満たす方が好きだったのです。しかし、ドゥンさんのお母様は諦めずに頑張り続けました。

ズンさんのお母さんはフーイエン出身で、ハノイの甘いミックススープが独特の味になるのもそのためです。

この店のメニューには72種類の甘いスープがあり、一杯のスープには、緑米、インゲン、小豆、ココナッツミルク、様々なフルーツなど、15～20種類の具材が入っています。さらに、特筆すべきは、チョコレート、グレープ、インゲン、蓮、ゴマ、ココナッツなどのフレーバーが入った大粒のタピオカです。

ここのチェー1杯には、緑米、緑豆、小豆、ココナッツミルク、さまざまなフルーツなど15〜20種類の材料が入っています（写真：タン・トゥイ）。

その中でも、特に炒り緑米は多くの客に愛されており、ココナッツミルクと一緒に食べる別皿を注文することもできる（写真：タン・トゥイ）。

チョコレートはドイツからダンさんの妹が送ってくれたもので、毎回約10kg、板チョコ500枚分でした。ダンさんはベトナムで他の種類のチョコレートも試したことがありましたが、どれも自分には合わず、美味しくもなかったそうです。

「一杯のお茶を完璧にするには、一つ一つの材料を慎重に選ばなければなりません。私は母の細心の注意とこだわりを受け継いでいます」とドゥンさんは語った。

旬のフルーツもドゥンさんは厳選し、常に新鮮で美味しいものを選んでいます。さらに、甘いスープの粉、インゲン豆、小豆、ココナッツミルク、そしてグリーンライスフレークも、すべて最高品質でなければならないとドゥンさんは言います。

デザートは大きなカップにたっぷりと注がれています。デザートをご注文のお客様には、ジャスミンティーが1杯無料で提供されます。お召し上がりの前に、味のバランスを整えるために、ジャスミンティーを一口お飲みください。

ドリアンミックスの甘いスープには、ドリアンの果肉がたっぷり入っており、タピオカ、炒飯などの他の材料も入っています。すべてココナッツミルクと混ぜられ、濃厚で脂っこいです。

ここのデザートはすべて1杯6万ドンで、一番高価なのはドリアンミックスデザートで1杯9万ドンです（写真：Thanh Thuy）。

「ここのミックススイートスープは、化学的な砂糖の甘みではなく、新鮮なフルーツのさわやかで心地よい味がします。スイートスープを食べるときは、氷を入れすぎない方がいいと思います」と、この店で初めてスイートスープを味わった若い客、ホアン・フエンさんは言った。

「ハノイで最も高価な甘いスープの店」と呼ばれるこの店の甘いスープは1杯6万ドン、中でも最も高価なのはドリアン入りの甘いスープで9万ドンです。この価格では、50年経った今でも、ズンさんの店の甘いスープ1杯はフォー1杯の2倍、約4万5000ドンの値段です。

しかし、ドゥン氏は依然として値下げはせず、値上げのみだと断言した。「値段は高いですが、その価値はあります。私の店で食事をしたことのある人なら誰でも、特に何十年も通い続けて、今も通ってくださっている方は、その気持ちが分かります。同じカップ、同じ空間、そして味と品質は全く変わっていません」とドゥン氏は語った。