ハノイの「最も高価な」甘いスープの店：1杯9万ドン、価格は上がるばかりで下がることはない

（ダン・トリ） - 「ハノイで最も高価なミックススイートスープの店」のオーナー、レ・ミン・ズンさんは、自分が作るスイートスープの品質に自信を持っている。「私は決して値下げはしません。値上げするだけです」と断言した。

1976 年に創業した古いミックススイートスープショップは、チャンフンダオ通り (ハノイ、ホアンキエム) の路地にあります。レストランスペースは2階建てで、約15個の正方形のテーブルとプラスチック製の椅子があり、各テーブルには4〜5人が座ることができます。

その名の通り、看板、テーブル、椅子、カップ、スプーンから壁画や装飾品に至るまで、店内のすべてが古くて素朴な雰囲気です。

店主のレ・ミン・ズンさん（63歳）は、「うちの店のお客さんは、何十年も通っている中年の常連さんが多いので、客席のせいで来ているわけではないと思います。大切なのは、空間がきちんと整っていて清潔で、お客様に届けるお茶が常に美味しい品質であることです」と語る。

ミックスデザートショップの2階スペース（写真：Thanh Thuy）。

ズンさんによると、この甘いスープの店は1976年に彼女の母親が開業し、彼女は1996年に店を引き継いだという。当初、チェーは1杯7,000ドンで販売されていたが、これは当時のフォー1杯の値段約3,000ドンの2倍だった。

「私のお茶は今だけではなく、50年間ずっと売れ続けています」とダンさんは言う。このため、最初の数年間はレストランは非常に静かで、人々は甘いスープを一杯食べるよりも、フォーを二杯食べてお腹を満たす方を好んでいました。しかし、ダングさんの母親は諦めなかった。

ズンさんのお母さんはフーイエン出身で、ハノイの甘いミックススープが独特の味になるのもそのためです。

レストランのメニューには72種類の甘いスープが載っています。ここのチェー1杯には、緑米、緑豆、小豆、ココナッツミルク、さまざまなフルーツなど、15〜20種類の材料が入っています。さらに、チョコレート、ブドウ、緑豆、蓮、ゴマ、ココナッツなどの風味の大きなパールが目玉です。

ここの甘いスープ1杯には、緑米、緑豆、小豆、ココナッツミルク、さまざまな果物など15〜20種類の材料が入っています（写真：タン・トゥイ）。

その中でも、特に炒り緑米は多くの客に愛されており、ココナッツミルクと一緒に食べる別皿を注文することもできる（写真：Thanh Thuy）。

チョコレート部分はダンさんの妹がドイツから送ってくれたもので、1回あたり約10kg、500本分に相当する。ダンさんはベトナムで他の種類のチョコレートも試してみましたが、好みではなく、おいしくもありませんでした。

「一杯のお茶を完璧にするには、一つ一つの材料を慎重に選ばなければなりません。私は母の細心の注意とこだわりを受け継いでいます」とドゥンさんは語った。

材料は旬のフルーツで、これもズンさんが厳選したもの。常に新鮮でおいしいものを選んでください。さらに、甘いスープ、インゲン豆、小豆、ココナッツミルク、緑米を調理するための粉もすべて最高品質でなければならないとドゥンさんは語った。

デザートは大きなカップにほぼいっぱいに注がれて提供されます。お茶をご注文のお客様にはジャスミン茶を1杯無料でサービスいたします。食事をする前に、味のバランスをとるためにお茶を一口飲みます。

ドリアンミックスの甘いスープには、ドリアンの果肉がたっぷり入っており、タピオカ、炒飯などの他の材料も入っています。すべてココナッツミルクと混ぜられ、濃厚で脂っこいです。

ここのデザートは1杯6万ドンで、一番高価なのはドリアンミックスデザートで1杯9万ドンです（写真：Thanh Thuy）。

「ここのミックススイートスープは、化学的な砂糖の甘みではなく、新鮮なフルーツの心地よい甘みがあります。スイートスープを食べるときは、氷を入れすぎない方がいいと思います」と、この店で初めてスイートスープを味わった若い客、ホアン・フエンさんは言った。

「ハノイで最も高価な甘いスープの店」と呼ばれるこの店の甘いスープは1杯6万ドン、最も高価なのはドリアン入りの甘いスープで9万ドンです。この値段だと、50年経った今でも、ドゥンさんの店の甘いミックススープ1杯はフォー1杯の2倍の値段、約45,000ドンになります。

しかし、ドゥン氏は依然として、値下げはなく値上げのみであると断言した。「値段は高いですが、それだけの価値はあります。私の店で食事をしたことがある人なら誰でも、特に何十年も通っている人はそれを知っています。彼らは今でも戻ってきてくれます。同じカップ、同じ空間、そして味と品質は全く変わっていません」とドゥンさんは言った。