馴染みがありながら不思議な鍋料理

沿岸都市ファンティエット（ ビントゥアン）の料理は、その多様性、豊かさ、塩味と新鮮な風味で、多くの人々を魅了しています。フィッシュケーキヌードルスープ、バインカン、エビペースト入りライスペーパー、バインクアイヴァックなど... 海の魂が宿り、この土地の人々にとても親しまれている料理、火鍋を試したことがありますか?

鍋の主材料は、ファンティエット海で豊富に獲れる白濁魚、軟白魚、マイ魚などの魚です。どれも海で獲れた新鮮な魚なので、身が締まっていて臭みがなく、濃厚な甘みがあります。

ムイネーの名物鍋料理

魚をきれいにし、切り身にして薄くスライスし、レモン汁で半熟になるまで茹でて、スパイスでマリネします。食べる時は沸騰したお鍋に数秒入れて取り出してお召し上がりください。この料理には、魚に加えて、豚バラ肉、エビ、目玉焼き、マンゴー、キュウリ、スターフルーツ、レタス、ハーブなど、馴染みがありながらも珍しい食材もたくさん入っています。

どこでも見かけるので馴染み深いです。キュウリ、青マンゴー、酸っぱいスターフルーツ、ハーブが火鍋と一緒に食べられるのは不思議です。聞いてみると、名前は火鍋ですが、食べ方が2種類あるそうです。 1つは、魚、卵、エビ、肉を鍋に入れ、それをボウルに盛り、通常の鍋の食べ方のようにライスヌードルと一緒に食べる方法です。方法 2 はこの国に非常に典型的で、すべてが巻き上げられ、点在しています。

魚、肉、エビなどを鍋のお湯でちょうど火が通るまで茹でた後、取り出してライスペーパーと上記の野菜、お好みで少し茹でた春雨で巻きます。この時点で、ニンニク、唐辛子、タマリンド、ローストピーナッツを混ぜた純粋なアンチョビ魚醤から作られたディップソースについて言及しないわけにはいきません。濃厚なディップソースには、ピーナッツの芳醇な香り、魚醤の塩味、唐辛子とタマリンドの酸味と辛味が感じられます。ロールパンや魚、エビと一緒に食べるのにとても適しているだけでなく、少し追加すると鍋のスープがさらに濃厚になります。

風の強いビーチで、ココナッツの木々の間から潮風が吹き抜け、熱い鍋料理をすすりながら、魚や野菜の甘みをゆっくりと味わい、ディップソースの香ばしい香りを吸い込むのは、忘れられない料理体験となるでしょう。

出典: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm