ラウ・シウ・ワイン ― マイチャウのタイ族が生み出す、OCOP（オリエンタル・コミューン・オブ・フィリピン）の特産品。
マイハ村におけるルオウ（米酒）の醸造の伝統は、いつから始まったかは不明ですが、古くから地元の人々の生活に欠かせないものであったことが知られています。マイハ村のルオウ醸造村は、単なる有名な飲み物にとどまらず、歴史的、文化的、そして精神的な価値を持つ特産品であるラウシエウ・ルオウを生み出しました。
ラウ・シエウ米酒は、平和で牧歌的な生活が営まれる小さな集落、マイハ村のチエンハ集落に住むタイ族の人々の特産品です。特筆すべきは、ここの酒造りに情熱を注ぐ、誠実で親切な女性たちが皆、この仕事に真摯に取り組んでいることです。
地元の人々によると、「ラウ・シウ」はタイ語の名前で、「ラウ」はワイン、「シウ」は蒸留工程を意味するそうです。マイ・ハ産のラウ・シウ・ワインは、山と自然の豊かな風味で人々を魅了し、ブランドとして確立しました。ラウ・シウ・ワインの製造は、原料の調達から加工、酵母の製造、発酵、蒸留、濾過に至るまで、細心の注意を要する工程です。各工程には、製造者の時間、労力、そして情熱が注ぎ込まれています。
チエンハ村にあるヴィ・ティ・トン氏が所有するラウ・シエウ米酒製造施設は、OCOP（全米生産者協会）の3つ星認定製品に選ばれました。同施設は年間平均3万リットル以上の米酒を生産し、15億ベトナムドン以上の収益を上げています。ラウ・シエウ米酒は市場で高く評価されており、マイハ発のお土産として、国内外からの観光客に人気を集めています。
ラウシエウ米酒の持続可能な発展を確実にするため、品質と食品安全基準を保証し、消費者の信頼を築くために、ヴィ・ティ・トン夫人の家族は工場を建設・拡張し、製品の仕上げ工程に技術を導入しました。地元産の原料を用い、クリーンな製法で米酒を製造・加工し、高度な技術を用いて毒素を除去し、刺激を抑えつつ、伝統的な特徴を維持した上で市場に出荷しています。
さらに、トン夫人の家族は、ブランドの信頼性、評判、そして製品の品質を確固たるものにするため、ラウシウ米酒の商標登録を行いました。蒸留方法を変更し、酒から毒素を除去することに注力した結果、生産効率が大幅に向上しました。これにより、ラウシウ米酒は品質に関して顧客からの信頼と信用を築き、規制に準拠した食品安全衛生基準を確保することができました。
トンさんは次のように語りました。「ラウシウ米酒は乾燥させたキャッサバの塊茎から作られ、通常は台所の上の屋根裏に長期間保存されます。キャッサバが乾燥しているほど、また保存期間が長いほど、毒素が除去され、酒はより澄んで苦味が少なくなります。マイハの伝統的な酒造りの村の特徴に忠実な美味しい酒を作るには、酵母作りの工程に最も注意を払う必要があります。酵母に使う葉は簡単には手に入らないため、村人自身が森から集めなければなりません。多くの種類はマイチャウ高原周辺ではもう見られなくなり、遠くから集めなければなりません。野生のガランガル、ショウガ、野生のショウガ、ポメロ、グアバ、赤い桑の実など、約12種類の葉、塊茎、果実を収穫し、洗い、乾燥させ、粉砕し、ふるいにかけて粉末にし、米粉とキャッサバ粉と混ぜて酵母を作ります。酵母に使う葉、塊茎、果実の比率はワインの風味と香りを決定づける。
ラウシウワインは市場で広く流通しており、消費者から高い評価を得ている。
伝統工芸の保存、保護、振興を通じて、2019年にチエンハ村は米酒造りを専門とする伝統的な村として認定されました。現在、村内の33世帯が家族経営で米酒造りに参加しています。中でも、ラウシエウ米酒は、包装、ラベル、ブランディングに特に力を入れ、地域特産品として村内および周辺地域で広く販売・流通されています。同時に、省内および近隣地域のスーパーマーケットやレストランへの販促活動も強化されています。
マイハ村人民委員会の副委員長であるトラン・ティエン・ダット同志は、「伝統的なマイハの酒造りの村で生産されるラウシウ酒は、市場でその名声と品質を確立しました。これは、地域住民の収入増加と生活水準の向上に貢献しています。今後、地元党委員会と政府は、生産者や事業者が少数民族の独自の文化的特徴を引き続き維持するよう奨励していきます。また、宣伝、プロモーション、製品紹介を強化していきます。そう遠くない将来、ラウシウ酒は市場で確固たる地位を築き、さらに拡大し、タイ族の誇りとなるにふさわしいものになると約束します」と述べました。
ドゥック・アイン
出典：https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm
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