そば酒 - ロッキー高原の魅惑的な香り

CGTĐT - ハザン省は、山の斜面に広がる広大なソバ畑で知られています。ソバの花は石高原のハイライトでありシンボルであるだけでなく、ソバの種子はソバ酒など、観光客を魅了する多くの特産品に加工されています。

ソバの種子と酵母はワイン醸造に使用されます。

米とトウモロコシの収穫後、ソバが大量に植えられ、ハザン観光のシンボルとなっています。若い苗は野菜として利用でき、ピンクがかった白い花は観光客が鑑賞したり写真を撮ったりするのに最適で、種子はケーキ作りや蒸留酒の原料として利用されます。

そば酒はモン族によって10年以上醸造されてきました。この酒は、そばの実1に対してトウモロコシ2の割合で醸造されます。醸造者は、美しく均一なそばの実を選んで煮込み、硬くてふっくらとしたトウモロコシの実と混ぜ合わせ、砕いてポンポンと弾けるようにして火が通ります。次のステップでは、そばの実と熟したトウモロコシの実を先住民族の伝統的な酵母と混ぜ、約15日間壺に入れて醸造し、母酒を作ります。その後、この酒は他の種類の酒と同様に蒸留されます。最も美味しい風味を出すため、煮込んだ後、モン族の習慣に従って、酒は使用される前に約1～2年間地中に埋められます。モン族の人々は、そば酒を醸造する際、男性だけが最も美味しく風味豊かな酒を醸造できると信じています。

そば酒は透明な色と独特の風味を持っています。

そば酒は透明な色をしており、ほのかな甘みと麦の香りが漂う独特の風味があります。アルコール度数は高くなく、普通のワインよりも飲みやすいのが特徴です。モン族の日常生活におけるあらゆる重要な儀式で、そば酒は用いられています。石高原に来ると、市場やコミュニティ活動でそば酒を気軽に見つけることができます。人々は温かい酒を片手に杯を交わし、タンコーやメンメンを味わう…心温まる詩的なひとときを過ごします。