ファンティエットでフグ狩り

ビントゥアンでは、魚が岸に近づくと、ファンティエットの漁師が網を使って魚を捕らえ、持ち帰って食べたり、港で1キログラムあたり8万～10万ドンで売ったりする。

9月下旬、ファンティエット周辺の海は穏やかで、多くの魚の群れが岸近くの緩やかな砂地の淵に餌を求めて泳ぎ回っています。早朝、漁村の前に広がるヤシの木々の間から太陽の光が差し込む頃、ハムティエン地区に住むチュオン・クアン・タンさん（60歳）は友人たちと網を手に、ラン村からムイネーへ向かい、魚を捕ります。

チュオン・クアン・タン氏（左）と仲間の漁師たちが獲れたての魚を手にしている。写真：ベト・クオック

遠くを見渡すと、二人の漁師はオキアミの群れが通り過ぎた直後、水面に波紋が広がっているのを見つけた。「近づいてきている。早く網を投じよう」とタン氏は言い、仲間の漁師と共に海へ飛び込んだ。

彼らは岸から15～20メートルほどの地点まで歩いて行き、長さ100メートルを超える網を弧状に投げました。数分後、二人は素早く網を引き上げ、アジでいっぱいになった網を回収しました。タン氏と友人は網から魚を一匹ずつ取り出し、籠に入れて再び海へ出て漁を続けました。

午前中、タン氏のグループは5つの網を投げ、15kg以上のアジを捕獲した。岸辺では地元の人や観光客が待ち構え、1kgあたり8万ドンでその場で購入できないかと尋ねていた。タン氏は少量を売り、残りは持ち帰り、いつものレストランに供給した。

ムイネービーチでは、半径約1キロ圏内で、タン氏のグループだけでなく、10人以上の漁師がアジを捕獲している。網1つで5～20キロのアジが捕獲され、捕獲後は市場で大きさに応じて8万～10万ドンで売られる。

漁師たちがムイネービーチ（ファンティエット市）へ向かい、アジを捕獲するために網を投げている。写真： Viet Quoc。

しかし、全員がたくさんの魚を釣ったわけではない。ムイネー地区の住民であるグエン・トゥアンさんのグループは遅れて到着し、わずか3キロほどしか釣れなかった。「たくさん釣れた時だけ魚を売ります。そうでなければ、みんなで分けて魚サラダを作ります」とトゥアンさんは言った。

この魚は細長い体、先端が赤い尖った口、淡黄色の尾を持っています。鱗はまばらで、背中は灰色、腹は白く、両側に長い青い縞模様があります。成魚は親指よりも大きく、体長は25～26cmです。穏やかな海、特に熱帯低気圧の前の穏やかな時期には、岸近くを群れで泳ぎ回り、オキアミを捕食します。

ムイネー漁村のグエン・ヴァン・ベイさんは、「カー・ドイ」という魚は沿岸地域の特産品だと言います。魚の身は香りがよく、美味しく、とてもヘルシーです。トマトスープ、胡椒で煮込んだり、揚げたりと、様々な調理法で楽しめます。しかし、「カー・ドイ」を最も美味しく食べる方法はサラダです。ファンティエットでは「最高の魚サラダ」と称され、ニシンやアンチョビのサラダよりも美味しいと言われています。

漁師たちが網から引き上げたばかりの新鮮なナマズ。写真：ベト・クオック

魚の頭と鱗を取り除いた後、よく洗い、細かく切り分けてレモン汁に漬け込み、新鮮な唐辛子、ローストしたピーナッツを加え、玉ねぎ、ネギ、ミントやコリアンダーなどのハーブと混ぜます。

「ナマズのサラダは、焼いたライスペーパーや天日干ししたライスペーパーのロールに様々な新鮮な野菜を添え、ソースに浸して食べると、本当に美味しいです」とベイ氏は語り、美味しい料理ではあるものの、ナマズは常に手に入るわけではないと付け加えた。通な人は、豊漁の時期を待って注文し、この珍味を味わう必要がある。

ベト・クオック

ソースリンク: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html