ビン・トゥアン省では、魚が海岸近くに来ると、ファンティエットの漁師たちは網を使って魚を捕獲し、食用にしたり、港で1キログラムあたり8万～10万ベトナムドンで売ったりする。
9月下旬、ファンティエット周辺の海は穏やかで、多くの魚の群れが海岸近くの緩やかな傾斜の砂浜の潮だまりに餌を求めて泳ぎ込んでくる。早朝、漁村前のヤシの木の間から太陽の光が差し込む頃、ハムティエン区に住む60歳のチュオン・クアン・タンさんとその友人たちは網を持ってラン村からムイネーへと魚を捕りに行く。
チュオン・クアン・タン氏（左）と仲間の漁師たちが、獲れたての魚を手にしている。写真：ベト・クオック。
遠くを見渡すと、二人の漁師は、先ほど通り過ぎたオキアミの群れの後ろに水面にさざ波が立っているのを見つけた。「奴らが来るぞ、急いで網を投げよう」とタン氏は言い、仲間の漁師と共に海に飛び込んだ。
彼らは岸から15～20メートルほど離れた場所まで水の中を歩き、100メートル以上もある弧状の網を投げ入れた。数分後、二人は素早く網を引き上げて集めた。網にはアジがぎっしりと詰まっていた。タン氏と友人は網から魚を1匹ずつ取り出し、かごに入れてから、漁を続けるために再び海へと出て行った。
午前中、タンさんのグループは網を5つ投げ、15キロ以上のアジを捕獲した。岸辺では、地元の人々や観光客が、1キロあたり8万ベトナムドンでその場で購入しようと待っていた。タンさんは少量を売り、残りは普段経営しているレストランに仕入れるために持ち帰った。
ムイネービーチでは、半径約1キロ圏内にタンさんのグループだけでなく、10人以上の漁師がアジを捕獲している。網を1回投げると5～20キロのアジが獲れる。捕獲したアジは、魚の大きさによって8万～10万ベトナムドンで市場で販売される。
漁師たちがアジを捕るためにムイネービーチ（ファンティエット市）へ網を投げ入れる。写真： Viet Quoc。
しかし、誰もがたくさんの魚を獲れたわけではなかった。ムイネー区に住むグエン・トゥアンさんのグループは到着が遅く、約3キロしか獲れなかった。「たくさん獲れた時だけ魚を売ります。そうでなければ、自分たちで分け合って魚のサラダを作ります」とトゥアンさんは語った。
この魚は細長い体、先端が赤い尖った口、淡黄色の尾を持つ。体は鱗がまばらで、背中は灰色、腹は白く、両脇には長い青い縞模様がある。成魚は親指よりも大きく、体長は25～26cm。海が穏やかな時、特に熱帯低気圧が接近する前は、群れをなして海岸近くを泳ぎ、オキアミを捕食する。
ムイネー漁村のグエン・ヴァン・バイ氏は、「カ・ドイ」という魚は沿岸地方の名物だと語った。この魚は香りが良く、美味しく、とても健康的だ。トマトスープ、胡椒煮込み、揚げ物など、様々な調理法で楽しめる。しかし、「カ・ドイ」を味わう一番の方法はサラダにすることであり、ファンティエットでは「最高の魚サラダ」と評され、ニシンやアンチョビのサラダよりも美味しいとされている。
漁師たちが網から引き上げたばかりの、獲れたてのナマズ。写真： Viet Quoc
魚の頭と鱗を取り除いた後、よく洗い、小さく切り身にしてから、レモン汁でマリネし、生の唐辛子、ローストピーナッツを加え、玉ねぎ、ネギ、ミントやコリアンダーなどのハーブと混ぜ合わせる。
「ナマズを使ったサラダは、焼きライスペーパーや天日干しライスペーパーロールに様々な新鮮な野菜を詰めてソースにつけて食べると、本当に美味しいんです」とベイ氏は語り、美味しい料理ではあるものの、ナマズがいつでも手に入るわけではないと付け加えた。この珍味を味わうには、ナマズが大量に獲れる時期を待たなければならないのだ。
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