豚肉価格が上昇を続け、業者は顧客の到着を待つ

TPO - 旧正月以降、豚肉の価格が継続的に上昇しています。豚肉価格の上昇により、多くのレストランが値上げに踏み切りました。豚肉価格の上昇は購買力の低下を招き、中小企業の経営を困難にしています。

TPO - 旧正月以降、豚肉の価格が継続的に上昇しています。豚肉価格の上昇により、多くのレストランが値上げに踏み切りました。豚肉価格の上昇は購買力の低下を招き、中小企業の経営を困難にしています。

人気商品なのに売れない

2月15日正午、ホーチミン市ビンタン区バーチエウ市場の豚肉屋台には、売り手も買い手もほとんどいなかった。80歳近いドゥオン・マイさんは、扇子を振ってハエを追い払いながら、時折遠くを見つめ、客を待っていた。

「肉の価格が高すぎて、買い手が少ないんです。通常ならテトの後は豚肉の値段が下がるのですが、今は毎日値上がりしています。豚肉の価格が上がれば上がるほど、お客様が買わなくなるので卸売りが難しくなるんです」とマイさんは言いました。

正午の市場のラッシュアワーを過ぎているにもかかわらず、多くの豚肉の屋台はまだ満席です。

品薄や「在庫切れ」のニュースについて、マイ氏は、これは顧客が大量に買い漁ったからではなく、供給不足が原因だと説明した。「しかし、私の考えでは、品薄は卸売市場でのみ発生するでしょう。小売市場では、小規模な商人が一日中店を構えていても、肉は十分にあり、買う人はほとんどいません。食品を販売する卸売業者でさえ、商品の持ち帰りが少なくなっているのに、どうして自家消費のために購入する顧客が増えるというのでしょうか？」とマイ氏は断言した。

バンコー市場（3区）では、市場を訪れる人は多いものの、豚肉を買う客は少ない。市場にあるモさんの豚肉屋は、正午を過ぎたにもかかわらず、まだ満席だ。時折、スープを作るために数ポンドの肉を買いに来る客がやって来て、モさんは大喜びしている。

「お客さんも少なく、肉の仕入れ量も少ないので、売れ残りがひどいんです。以前は豚肉を仲介業者を通して仕入れ、自宅まで届けてもらっていましたが、今はコスト削減のために自分で卸売市場に行って仕入れていますが、あまり売れません。肉の価格が高騰しすぎて小売価格を上げざるを得なくなり、お客様は鶏肉、アヒル肉、魚肉など、他の種類の肉を選ぶようになってしまうんです」とモさんは言います。

豚肉の価格が上昇したため、人々は豚肉の購入を減らし、代わりに鶏肉、アヒル、豆腐などの他の食品を選ぶようになりました...

ティエンフォン記者の調査によると、2025年の旧正月の1週間前、スペアリブの価格は1kgあたり20万ドンで、当時から2万ドン値上がりしていました。しかし現在では、スペアリブは1kgあたり約22万～23万ドン、豚バラ肉は1kgあたり20万8千ドン、肩肉は1kgあたり13万5千ドン、もも肉は1kgあたり14万ドンとなっています。1月初旬から現在までの肉の価格を計算すれば、種類にもよりますが、1kgあたり3万～4万ドン値上がりしています。

豚肉価格の高騰により、砕米や春雨料理の価格も上昇しました。富の神の日後に砕米料理店を再開したレ・ティ・トゥイさん（6区）は、砕米料理に豚肉の代わりに焼き鳥を加えました。「主に労働者や労働者向けに、1食3万～3万5千ドンの手頃な価格の米を販売しています。豚肉の価格が上昇しましたが、販売価格を上げるのは難しいので、積極的に鶏肉をご飯料理に加えています」とトゥイさんは語りました。

ディエンビエンフー通り（3区）にある豚足麺の店も、価格を1杯45,000ドン（3,000ドンの値上げ）に変更したばかりだ。「値上げしないと商売を続けるのが難しくなるので、値上げせざるを得ません。お客様にもご理解いただけるよう説明しましたが、それでも以前より客足は減っています」と店主のタン氏は語った。

増加し続ける

2025年の旧正月以降、豚肉価格は継続的に上昇しているものの、ホーチミン市の卸売市場への出荷量は減少しています。例えば、ホックモン卸売市場（ホックモン地区）では、1日あたり約2,900～3,000頭（旧正月前比50%減）しか出荷されていません。豚の入荷数が少なく、価格が高騰しています。

卸売市場の豚肉は旧正月前と比べて50％減少しており、在庫切れになっていることが多く、小売業者が小売用に仕入れるのが困難になっている。

2日間の一時的な価格安定の後、現在、南部の生豚価格は1kgあたり74,000～75,000ドンまで上昇しています。豚ロースも1kgあたり94,000～95,000ドンまで上昇し、良質なものは1頭あたり100,000ドンに達することもあります。もも肉混じりの豚肉、ポークチョップは1kgあたり90,000ドン、ハムは1kgあたり65,000～75,000ドン、赤身豚は1kgあたり120,000ドンなどです。

ドンナイ畜産協会のグエン・キム・ドアン副会長によると、2024年末、国内の養豚の中心地として知られるドンナイ省は、数千もの畜産農場を計画通りに住宅地から移転させる政策を実施したため、同地域の畜産頭数は前年同期比で減少した。一方、アフリカ豚コレラの影響で、多くの畜産農場、特に小規模農場が被害を受け、操業を停止している。

ドアン氏はまた、農家の利益を確保するには、生豚の価格が1kgあたり63,000～65,000ドンであれば十分だと述べた。現在の好調な価格であれば、農家はすぐに豚の飼育数を回復させると期待される。

ホーチミン市の市場安定化事業に参加している企業のスーパーマーケットや豚肉店では、豚肉の価格は依然として安定しています。例えば、バラ肉（リブなし）は300グラムトレイあたり71,000ドン、ベビーバックリブは400グラムトレイあたり109,000ドンです。

ヴィッサン社のファン・ヴァン・ズン副社長は、2月12日から生きた豚が1kgあたり7万2000ドンで購入されており、これは現在の安定豚肉の基本価格（2024年12月30日から適用）と比較して1kgあたり5000ドンの値上がりであると語った。

「価格安定規制と年初における購買力の低さにより、私たちが実行できる唯一の解決策は『試して』価格を上げないことです」とドゥン氏は語った。

ホーチミン市商工局長によると、一部の企業は豚肉を含む市場安定化プログラム参加製品の販売価格の引き上げを提案している。しかし、安定化プログラムはテト前1ヶ月間とテト後1ヶ月間の価格安定を約束しているため、現時点で価格を引き上げることはできない。

経済協力開発機構（OECD）は、ベトナムの豚肉消費量が2025年に前年比3.3%増の400万トンに達すると予測しています。しかし、疾病や豚群の回復にかかる高額な費用により、国内供給は困難に直面する可能性があります。生豚価格は、2025年上半期末まで1kgあたり65,000～75,000ベトナムドンで推移すると予測されています。