おいしい豚串焼き

クアンガイ料理といえば、ドン（貝類の一種）やチャ川のハゼなどの料理のほかに、焼き豚の串焼きも多くの観光客に愛されている料理のひとつです。

大学時代の友人が、ホーチミン市で開催された「クアンガイ地方の田園風景」イベントでグルメ探訪をした際、「孔雀尾の豚串焼き」の屋台でその味と独特な調理法に感銘を受けたと話してくれました。最近、彼女はクアンガイ地方の美しい景観を堪能し、地元の料理、特に孔雀尾のレストランで豚串焼きを堪能するために再びクアンガイ地方を訪れました。

焼いた豚肉の串焼きには野菜とソースが添えられています。

レストランに到着すると、薄くスライスした未熟なバナナやミント、バジル、レタス、エゴマの葉などのさまざまなハーブを含む、焼き豚の串焼きと一緒に出された新鮮な野菜のおいしいプレートに感動しました...私は友人に、薄いライスペーパーの上に好きな野菜を置き、焼き豚の串焼きと一緒に包んで、ディップソースに浸すという食べ方を教えました。

「ラム」と呼ばれる料理は、エビと刻んだネギを薄いライスペーパーで包み、竹串に刺して焼きます。ライスペーパーは非常に薄いため、ラムは焦げやすいので、焼くときは素早くひっくり返さなければなりません。豚肉の串焼き、牛肉、キンマの葉を添えた牛肉の焼き物は、炭火で焼くので美味しく、この料理の魅力をさらに引き立てます。

友人はこの料理に、具材や春巻きの巻き方、肉、そしてつけダレまで、全てに感動していました。「焼き豚春巻きがこんなに美味しい理由、分かりますか？」と尋ねると、「たぶんつけダレでしょう」と答えてくれました。「トマトと豚の赤身肉で作ったダレに、好みの味付けをしています。食べる時に砕いたピーナッツを散らすと、香りが増しますよ」とファンさんは説明してくれました。

ライスペーパーに包まれた焼き豚と新鮮な野菜を一口食べると、パリパリと皮が剥がれる音が聞こえてきます。エビと肉の甘み、濃厚なつけダレの風味、そして野菜のフレッシュさが絶妙に絡み合い、絶妙なハーモニーを奏でます。

チュンアン

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