魚醤作りでかなりの収入を得ています。

クアンチ省ハイラン県ハイフン村ラムトゥイ村で、グエン・ティ・トゥ・ホアさん（1987年生まれ）が作る伝統的な魚醤について尋ねると、誰もが絶賛します。「まるで運命のようです。7年前に魚醤作りを始め、今日までこの仕事に打ち込んできました。この仕事は十分な収入をもたらしてくれるだけでなく、喜びをもたらし、多くの場所でお客様との繋がりも生み出してくれます」とホアさんは語ります。

ホアさんは魚と様々なスパイスを混ぜて、新しい魚醤を発酵させている - 写真：TP

ホアさんの家はフォンラン市場の近くにあります。私たちが到着すると、すでに数人のお客さんが、ホアさんが最近発酵させたライギョの魚醤を買うために並んでいました。陽気なお客さんのグエン・ティ・メイさんは、「ホアさんの魚醤は美味しくて、味もさっぱりしているので、品質は安心です。ぜひお試しください！私の家も近くなので、なくなったらいつも買いに来ます」と紹介してくれました。

ホアさんは自宅で、ライギョの魚醤の瓶詰め以外にも、ニシンの魚醤、ナスの漬物、発酵魚のペーストなど、様々な種類の魚醤を作っており、これらも大変人気があります。この仕事に就いたきっかけについて尋ねると、ホアさんはこう答えました。「 フエ市から故郷に戻って最初の仕事は、オンラインで商品を販売することでした。しかし、その過程で、故郷には地元産の材料で作られたとても美味しい魚醤があるのに、まだあまり知られていないことに気づきました。そこで、魚醤作りを学んで、初めて瓶詰めの魚醤を作ることにしました。」

現在の技術レベルに到達するまでに、彼女は幾多の失敗を経験してきたことが知られています。しかし、困難に直面するほど、彼女は製品を改善しようという強い意志を固めていきました。

これまでのオンライン販売で築き上げた安定した顧客基盤のおかげで、ホアさんの魚醤は瞬く間に消費者に認知され、好評を博しました。現在アメリカ在住のホアさんの顧客、ホアン・ゴック・バオさんは、「ハイラン出身の私にとって、ホアさんのライギョの魚醤はとても美味しかったです。今でも時々、友人や親戚に頼んで、色々な種類の魚醤を買ってきてもらい、故郷への郷愁を紛らわせています」と語りました。ホアさんは、魚醤作りは難しくも時間もかからないものの、比較的安定した収入をもたらしてくれると言います。

ホアさんは魚醤作りに加え、地元の人々のための結婚式やパーティー向けのケータリング事業も維持・発展させています。この仕事は魚醤作りよりもはるかに重労働ですが、繁忙期にはかなりの収入をもたらします。さらに、2～3人の地元労働者の雇用と収入を創出しています。これらの経済モデルにより、ホアさんは平均して年間7,000万ドン以上の節約を実現しています。事業で多忙を極める一方で、彼女は小さな家族を養う時間も確保し、各レベルの女性連合や地方自治体が主導する活動にも積極的に参加しています。

ハイフンコミューン女性連合のグエン・ティ・ヒエン副会長によると、ホアさんはあらゆるレベルの女性連合の活動や運動に常に積極的かつ熱心に取り組んでいる若いメンバーです。特に、彼女は地元で入手しやすい食材を活用して、多くの家庭の食卓に欠かせない伝統料理を作り上げています。

ハイフン村婦人連合は、2025年に組合員が事業を立ち上げ、発展させるための支援モデルとして、ホア氏の経済モデルを採用しました。現在、同村婦人連合は、事業主と各製品の商標登録に関する連携、支援、指導を行う計画を策定しています。同時に、ホア氏にはスキル向上と生産過程における食品の安全衛生確保のための研修コースへの参加を勧めています。これらの取り組みにより、ホア氏は消費者に届く前に、魅力的なパッケージと詳細な製品情報を備えた高品質で安全な製品を作り出すことができるでしょう」とヒエン氏は断言しました。

チュック・フォン

出典: https://baoquangtri.vn/thu-nhap-kha-tu-nghe-lam-mam-189652.htm