クアンチ省ハイラン県ハイフン村ラムトゥイ村を訪れ、グエン・ティ・トゥ・ホアさん（1987年生まれ）が作る伝統的な魚醤について尋ねると、皆が絶賛した。「まるで運命のいたずらのように、7年前に魚醤作りを始め、今日までこの仕事に携わってきました。この仕事は良い収入をもたらすだけでなく、喜びと、各地のお客様との繋がりをもたらしてくれます」とホアさんは打ち明けた。
ホアさんは魚とスパイスを混ぜて新しい魚醤を発酵させている - 写真：TP
ホアさんの家はフォンラン市場の近くにあります。私たちが到着すると、すでに何人かのお客さんが、彼女が少し前に作ったばかりのライギョの魚醤を買うのを待っていました。満足そうな様子のグエン・ティ・メイさんは、「ホアさんの魚醤は美味しくて、味もきれいなので、品質は安心です。一度試してみる価値があります！私の家も近いので、食べ終わったらまた買って来ます」と紹介してくれました。
ホアさんは自宅で、ライギョの魚醤の瓶詰めに加え、ニシンの魚醤、ナスの魚醤、ダムの魚醤など、様々な種類の魚醤も作っており、多くの人に愛されています。この職業に就いたきっかけについて尋ねると、ホアさんはこう語りました。「 フエ市から故郷に戻って最初の仕事は、オンライン販売でした。しかし、その過程で、故郷には地元産の材料で作られているのにあまり知られていない、とても美味しい魚醤があることに気づきました。そこで、学び、最初の瓶詰め魚醤作りを始めることにしました。」
彼女が現在のスキルを身につけるまでには、多くの失敗も経験したことが知られています。しかし、困難に直面すればするほど、彼女は挫けることなく、努力を重ね、徐々に製品を改良していきました。
以前のオンライン販売で安定した顧客基盤を築いたホアさんの魚醤は、瞬く間に消費者に認知され、受け入れられるようになりました。現在アメリカ在住のホアさんの顧客、ホアン・ゴック・バオさんは、「ハイラン出身の私にとって、ホアさんが作ったライギョの魚醤は大変美味しかったです。時々、友人や親戚に魚醤を買ってきてもらい、故郷への郷愁を紛らわせています」と語ります。ホアさんは、魚醤作りはそれほど難しくも時間もかからない仕事だが、比較的安定した収入源になっていると語りました。
ホアさんは魚醤作りに加え、地元の人々の結婚式やパーティーで料理を提供する仕事も維持・発展させています。この仕事は魚醤作りよりもはるかに大変ですが、繁忙期には良い収入をもたらします。さらに、彼女は地域で2～3人の雇用と収入を創出しています。経済モデルから判断すると、ホアさんは毎年平均7,000万ドン以上の節約を実現しています。彼女は多忙な事業ながらも、小さな家族を養う時間を確保し、女性連合が地域レベルで展開する様々な活動に積極的に参加しています。
ハイフン村婦人連合副会長のグエン・ティ・ヒエン氏は、ホアさんは若いメンバーでありながら、婦人連合があらゆるレベルで展開する活動や運動に常に積極的に参加し、熱心に取り組んでいると評価した。特に、地元産の食材を活かし、多くの家庭の食卓に欠かせない素朴な料理を創作している。
ハイフン村婦人会は、2025年に会員の起業・起業を支援するモデルとして、ホア氏の経済モデルを採用しました。現在、婦人会は、各製品の種類ごとにラベル登録を行うための事業者との連携、支援、指導のための計画を策定しています。同時に、ホア氏には、生産工程における食品衛生と安全確保のためのスキル向上のための研修コースへの参加を促します。これらの研修コースは、ホア氏が消費者に届く前に、見た目も美しく、ラベルや製品情報が充実し、高品質で安全な製品を生み出すための支援となるでしょう」とヒエン氏は断言しました。
チュック・フォン
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出典: https://baoquangtri.vn/thu-nhap-kha-tu-nghe-lam-mam-189652.htm
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