自家製食品の利点のひとつは、注文に応じて適切な量だけ、伝統的な製法で作られるため、消費者に安心感を与えることです。さらに、これらの食品は口コミで広まり、試食した人がその美味しさと品質の高さに満足し、他の人にも勧めるという流れになっています。自家製食品は市販品よりも高価ですが、根強い人気を誇っています。
既存のスキルを活かし、多くの女性が余暇を利用して家族用、親戚への贈り物、販売用の製品を作り、副収入を得ています。ディンホア村ホアホン集落に住むトラン・キム・リエンさんの家族は、長年冷製肉パテを作っています。最初は家族用にパテを作り、親戚の勧めで販売を始めたリエンさんは、起業家としての道を歩み始めました。娘が料理の写真をソーシャルメディアに投稿したおかげで、注文数が増えました。顧客を安心させるため、リエンさんの娘は材料選びから調理までの全工程を撮影し、ソーシャルメディアに投稿しています。注文を受けたリエンさんは、週末を製品作りに費やしています。最近のテト休暇中、彼女の家族は100kg近くの冷製肉パテを販売しました。
リエンさんはこう語ります。「毎週2～5件の注文を受けています。お客様からは、個人用、親戚への贈り物、パーティーやイベント用など、様々な用途でご注文をいただいています。注文が入り次第、すぐに処理して発送しています。お客様に高品質な商品をお届けするために、真空パック機を導入しました。1kgあたり25万ベトナムドンで販売していますが、諸経費を差し引いても、週に数十万から数百万ベトナムドンの収入があります。この収入で家計を支えています。」
アンビエン村ドンクイ地区に住むダオ・ゴック・フエさんの家族は、20年以上にわたり干物製造業を営んでいます。独自のレシピと秘伝の調味料で作られたフエさんの干物、ライギョとナマズは、濃厚な風味、甘みと塩味のバランス、そして鮮やかな色合いで多くの人に愛されています。彼女の家族は毎日30～60キログラムのライギョとナマズを加工し、顧客向けに干物を製造しています。
フエさんの家族は、顧客からの信頼を高めるため、常に食品の品質と安全性を最優先に考えています。新鮮な魚を原材料として使用し、保存料や着色料を一切使用せず、衛生と食品安全を確保した製造工程を徹底することで、お客様が安心して購入できる製品を提供しています。乾燥魚は毎回すぐに配送されるため、お客様には常に新鮮な製品をお届けできます。乾燥雷魚と縞ナマズの販売価格は1キログラムあたり30万～35万ベトナムドンです。経費を差し引いた後、フエさんの家族は毎月600万～900万ベトナムドンの追加収入を得ています。
ルオン・ティ・キエウ・トゥアンさんは、顧客に届けるために玉ねぎの漬物を準備している。写真：ティエウ・ディエン
ラックジア区に住むルオン・ティ・キエウ・トゥアンさんの家族は、家庭料理を好む顧客のニーズを理解し、エシャロットのピクルス、玉ねぎのピクルス、野菜のピクルス、魚醤漬けの豚耳など、多くの料理を販売用に準備しています。毎年、テトが近づくと、トゥアンさんの家族は配達用のエシャロットのピクルス作りに忙しく、1日に20〜30瓶のエシャロットのピクルスを顧客に配達します。1瓶の重さは800gで、価格は140,000ベトナムドンです。トゥアンさんの台所では、エシャロットのピクルスの瓶が顧客への配達のために棚にきちんと並べられています。「毎日、家事を終えた後、野菜のピクルスを作るための材料の準備を始めます。私にとって、製品を作るときは、心を込めて作らなければなりません」とトゥアンさんは言います。
リー・ティ・タオ・スオンさんは自家製食品を販売することを選びました。写真: ティウ・ディエン
ラックザー区に住むレ・ティ・タオ・スオンさんは、長年自家製食品を販売しています。顧客の需要に応えるため、ケーキ、ジャム、パテ、ハム、豚肉ソーセージ、干し肉、熟成ソーセージなど、さまざまな商品を販売しています。価格は市場やスーパーマーケットよりも高いものの、多くの顧客が彼女の商品を選んでいます。平日は注文が途切れることなく、安定した収入を得ています。「自分で商品を作るだけでなく、評判の良い家庭料理人を探したり、メニューを多様化して顧客により多くの選択肢を提供するために、食材の仕入れ先を探したりもしています」とスオンさんは語りました。
小さな畑
出典：https://baoangiang.com.vn/thu-nhap-tu-thuc-pham-nha-lam-a479607.html
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