米国では、肉をたくさん食べると体が大量に汗をかく「肉汗」と呼ばれる現象を信じている人もいるが、専門家はこれを否定している。
肉をたくさん食べると汗をかくという考えは、何十年も前から存在していました。 科学者たちはこの考えがいつ生まれたのか正確には分かっていませんが、2000年代頃に広く知られるようになりました。
イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校のドナルド・レイマン博士によると、高タンパク質食は体温を上昇させるという証拠がいくつかあるとのことです。しかし、この問題に関する研究のほとんどは規模が小さく、数十年前に行われたものです。
2002年に発表された画期的な研究で、アリゾナ州立大学の科学者たちは10人の若い女性に1日、高タンパク質または高炭水化物の食品を食べるように依頼し、体温やその他の指標を測定した。
研究の結果、タンパク質を摂取した女性は、炭水化物を多く摂取したグループと比較して体温が高かったことが分かりました。他の研究でも、男性で同様の現象が見られました。
ヴァジェロス医科大学の栄養医学准教授、マリー＝ピエール・サン＝オンジュ氏は、タンパク質を摂取すると、体は消化に多くのエネルギーを使わなければならなくなると説明しています。その結果、意図せず熱が発生します。これは、タンパク質が炭水化物や脂肪よりも分解されにくいためです。
タンパク質を豊富に含む食品をたくさん摂取すると、体温の産生は高まりますが、大量の汗をかくことはありません。（画像： Freepik）
オンタリオ州ハミルトンにあるマクマスター大学の栄養・運動・健康に関する研究でも、タンパク質の消化プロセスでより多くのエネルギーが消費されることが示されています。体は摂取したタンパク質を使って新たなタンパク質を生成します。この段階では体内で熱も発生します。
レイマン博士は、タンパク質を豊富に含む食事から得られるエネルギーのほとんどは体内ですぐに消費されると述べています。そのため、肉を摂取すると、脂肪や炭水化物を摂取した場合に比べて3～4倍のカロリーを消費します。1999年に発表された小規模な研究では、高タンパク質食を摂取した8人の女性が、高脂肪食を摂取した場合よりも1日に87カロリー多く消費したことが分かりました。
タンパク質は体を素早く温めますが、科学者たちは肉をたくさん食べると発汗量が増えるとは考えていません。レイマン博士によると、これまで「肉汗」現象に関する公式な報告はないそうです。
タンパク質は他の栄養素よりも体温を上昇させますが、相対的な上昇幅は非常に小さいです。2002年の研究では、高タンパク質食を摂取した女性の体温は、平均よりわずか0.2～0.3℃しか上昇しませんでした。
サン＝オンジュ准教授は、肉を食べた後、体が温まったと感じる人もいるかもしれないが、それは大量に汗をかくことを意味するわけではないと述べた。
トゥク・リン（ Yahooニュースより）
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