「肉の汗」現象の真実

アメリカでは、肉をたくさん食べると体が大量に汗をかく（「肉汗」とも呼ばれる）と信じている人もいるが、専門家はこの現象を否定している。

肉をたくさん食べると汗をかくという考えは、何十年も前から存在していました。科学者たちはこの考えがいつ最初に生まれたのか正確には分かっていませんが、2000年代頃に広く知られるようになりました。

いくつかの証拠は高タンパク質食が体温を上げることを示唆しているが、このテーマに関する研究のほとんどは小規模で、数十年前に行われたものだとイリノイ大学アーバナ・シャンペーン校のドナルド・レイマン博士は述べている。

2002年に発表された画期的な研究で、アリゾナ州立大学の科学者らは10人の若い女性に1日、高タンパク質または高炭水化物の食品を食べるよう依頼し、体温などの指標を測定した。

研究の結果、タンパク質を摂取した女性は、炭水化物を多く摂取した女性よりも体温が高かったことが分かりました。他の研究でも、男性で同様の現象が見られました。

タンパク質を摂取すると、体は消化に多くのエネルギーを消費し、その結果熱が発生します、とカリフォルニア大学サンディエゴ校栄養医学准教授のマリー＝ピエール・セント＝オンジュ医学博士は言います。これは、タンパク質が炭水化物や脂肪よりも分解されにくいためです。

タンパク質を豊富に含む食品をたくさん摂取すると、大量の汗をかくことなく体内の熱産生を高めることができます。写真： Freepik

オンタリオ州ハミルトンにあるマクマスター大学の栄養・運動・健康研究チームは、タンパク質の消化にはより多くのエネルギーが必要であることを発見しました。体は摂取したタンパク質を使って新たなタンパク質を生成します。この段階では、体は熱も生成します。

レイマン博士によると、タンパク質を豊富に含む食事から得られるエネルギーのほとんどは、体内ですぐに消費されてしまうそうです。そのため、肉を食べた後には、脂肪や炭水化物を食べた後に消費するカロリーの3～4倍ものカロリーが消費されます。1999年に発表された小規模な研究では、高タンパク質食を摂取した8人の女性は、高脂肪食を摂取した時よりも1日で87カロリー多く消費したことが明らかになりました。

タンパク質は体を素早く温めますが、科学者たちは肉を多く食べると発汗量が増えるとは考えていません。レイマン博士によると、これまで「肉汗」に関する公式な報告はないそうです。

タンパク質は他の栄養素よりも体温を上昇させますが、相対的な上昇幅は非常に小さいです。2002年の研究では、高タンパク質食を摂取した女性の体温は平均でわずか0.2～0.3℃しか上昇しませんでした。

サン＝オンジュ准教授は、肉を食べた後に暑さを感じる人もいるかもしれないが、大量に汗をかくわけではないと述べた。

トゥック・リン（ Yahooニュースより）

ソースリンク: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html