Cuaチキンの品質を維持する。
カムロの丘陵地帯では、早朝、鶏の群れがキャッサバ畑、アカシアの林、草原を駆け回っている。クア鶏は大型ではなく、成鶏1羽の体重はわずか1.2～1.5kgだ。日中はシロアリ塚を探し回り、夜は木に登って眠るのが特徴的な習性である。この絶え間ない動きによって、肉質はしっかりとしていて甘く風味豊かで、皮は自然な黄色をしており、脂肪分は少ない。
カムロー村のクア養鶏協同組合の代表であるヴー・ヴァン・バック氏は、クア鶏が有名ブランドとなった理由は、単に放し飼いという飼育方法だけではなく、クア地域の赤い玄武岩質の土壌という自然条件と、地元の人々の長年にわたる養鶏経験によって生み出される肉質の高さにあると述べた。
「カムロー丘陵地帯のクア鶏の名高い品質と美味しさを維持するために、私たちは常に農家の方々に手順を遵守し、品種の品質を確保し、工業用飼料の使用を制限して、鶏のしっかりとした食感と独特の風味を保つよう求めています。鶏を個別に飼育するのではなく、協同組合を通じて協力し、品種の維持、品質管理、共通ブランドの構築に取り組んでいます。現在、クア鶏協同組合には8つの組合員がおり、4ヶ月かけて約2万5千羽の鶏を飼育しています。参加している農家はすべて飼育記録をつけ、品種の供給源を管理し、ワクチン接種を行い、飼育手順に従っています。かつては『面倒』と考えられていたこれらの要件は、製品の評判を維持するためには今や必須条件となっています」とバク氏は述べました。
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| クア鶏はブランド化され、人々に高収入をもたらしている - 写真：NTH |
バク氏によると、現在クア鶏の販売価格は、同地域の放し飼い鶏の価格と同等だという。しかし、OCOP 3つ星基準に準拠した管理された飼育プロセスのおかげで、クア鶏製品の生産量は以前よりも安定している。多くのレストランやホテルは、製品の品質を信頼し、積極的に定期注文を行っている。
特筆すべきは、OCOP製品の開発に伴い、クア地域の人々が在来鶏の価値をより深く認識するようになったことである。多くの農村地域では、生産性の向上を追求するあまり、在来の家畜品種が徐々に姿を消しつつある。しかし、クアの鶏に関しては、人々は本来の品種が失われれば、ブランドの意味も失われることを理解している。
Cuaチキンブランドをより幅広い層に届ける。
今日のクアの養鶏地域で顕著なのは、農業経済発展に対する考え方の変化である。人々はもはや「売れるものは何でも売る」というやり方で鶏を飼育するのではなく、市場基準、トレーサビリティ、そして長期的なブランド価値について考え始めている。
カムロー村人民委員会の副委員長であるレ・アイン・チュオン氏によると、同村はクア鶏を、集団経済と結びついた持続可能な商品チェーンへと発展し、地元の農産物ブランドを構築する可能性を秘めた特産品として認識しているという。
「これまで、旧カムロー地区はクア鶏協同組合の生産連携、製品商標登録、原産地追跡、VietGAP認証取得、2021年の省OCOP製品サイクルへの参加を支援してきました。カムロー村は、地域の強みを活かした主要作物と畜産物の開発を支援する政策を継続し、クア鶏協同組合の生産連携の拡大、品質保証された飼育エリアの構築、消費チェーンの段階的な完成を引き続き支援していきます。また、カムロー村は、クア鶏製品の開発をカムロー丘陵地帯の食文化と体験型観光の促進と結びつけ、特にかつて王に献上されたクア鶏種の促進、そしてカムロー村の「クア地域にあるハム・ギー王とカン・ヴオン運動の将軍の寺院」という史跡を訪れる観光の開拓と開発と連携させることを目指しています」とチュオン氏は述べました。
山岳地帯でよく見られる鶏種であるクア鶏は、徐々にこの地域のブランド商品へと成長を遂げています。結婚式や葬儀、あるいは賓客をもてなす際など、 クアンチ省南西部の山岳地帯ならではの特産品として、カムロー村産の茹でクア鶏がよく話題に上ります。これはまた、農家が互いに協力し合い、地元の農産物の評判を守り、クア鶏の特産品をより広い市場に広めていくための道のりを象徴するものでもあります。
タインハイ
出典: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/
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