鉄の国クチの素朴な料理をお楽しみください

クチは有名な史跡であるだけでなく、忘れられない味の素朴な料理が数多くある美食の楽園でもあります。

クチの特産品は、長い間、この英雄の地を訪れる多くの観光客を魅了してきました。

「土と鋼鉄の城塞」と呼ばれるクチ地区（ ホーチミン市）は、抗日戦争時のトンネルシステムで有名であるだけでなく、この地域で入手できる食材を使った多くの魅力的な料理でも知られています。

料理を説明するとき、多くの観光客はすぐに「ユニークな」「非常に美味しい」「素朴な」といった形容詞を思い浮かべるでしょう。しかし、クチの名物料理は忘れられないほど素晴らしく、一度食べたらまた訪れたくなるでしょう。

エビと肉を混ぜたたけのこのサラダ

エビと肉を混ぜた新鮮なタケノコサラダ。（出典：traveloka）

この料理は家庭料理から始まり、タケノコは調理が簡単なので、地元の人々に愛されています。タケノコは新鮮なものを「秘伝のレシピ」に従って茹でる必要があり、茹でた後に苦くなったり変色したりしないように注意が必要です。

豚バラ肉と殻をむいたエビを用意し、ニンニクや唐辛子などのスパイスを混ぜて風味豊かに仕上げ、甘酸っぱい魚醤と混ぜ合わせます。しかし、お好みで具材をつけて食べることができるお店もたくさんあります。

蒸しキャッサバ

ごま塩で茹でたキャッサバ。（出典：traveloka）

特別なことのようには聞こえないかもしれませんが、蒸しキャッサバはクチの侵略者に対する抵抗戦争の時代から現在まで存在してきた料理文化です。

パンダンリーフとゴマ塩で蒸したキャッサバは、この地を訪れた際にぜひ試していただきたい一品です。この料理は、ベトナム人がアメリカに抵抗した時代にキャッサバが飢餓を癒す重要な食料源となったことと深く結びついており、特別な歴史的価値を持っています。

キャッサバを蒸し、あらかじめ加熱したココナッツミルクと混ぜ合わせたものは、柔らかく、香り高く、脂っこく、甘みがあり、食通を魅了します。この料理はクチトンネル周辺で大変人気があります。

ライスペーパーと魚醤、ニンニク、唐辛子を巻いたキャッサバ巻き

ライスペーパーで巻いたキャッサバを、魚醤、ニンニク、唐辛子に浸したもの。（出典：traveloka）

クチならではのユニークな料理は、茹でたキャッサバをライスペーパーで包み、ニンニク入りの魚醤に浸したものです。これはクチ以外では食べられない特別な料理です。

この料理の作り方は、まずキャッサバを新鮮なココナッツウォーターで柔らかくなるまで煮るところから始まります。その後、キャッサバを潰し、砂糖、塩、ネギ油、その他のスパイスと混ぜて、豊かな風味を作り出します。

この料理は、ライスペーパーに柔らかいキャッサバをスプーンですくい、生野菜、刻んだ茹で肉、または炒めたエビを添え、美味しいニンニク風味の魚醤に浸すだけで​​楽しめます。キャッサバ独特の風味、ライスペーパーのサクサク感、生野菜の新鮮さ、そしてニンニク風味の魚醤の魅力的な風味が融合した、茹でたキャッサバをライスペーパーで巻いたこの料理は、一度は味わってみたい素晴らしい料理体験です。

ビンロウの葉で焼いた牛肉

ビンロウの葉で焼いた牛肉。（出典：クチ・ゴールデン・ランド）

クチの人々にとって、よく話題になる美味しい軽食は、牛肉をビンロウの葉で焼いたもの、あるいは牛肉をビンロウの葉で包んだもの、牛肉をビンロウの葉で巻いたものなどです。主な材料は牛肉とビンロウの葉で、焼き方によって調理され、牛脂を添えることもあります。

この料理の特徴は、焼き肉と檳榔葉を合わせた非常に風味豊かな味わいです。レタス、バジル、フィッシュミント、青バナナ、キュウリ、スターフルーツなど、様々な野菜を添えて、魚醤につけて食べます。

クチ牛肉

クチの仔牛肉。（出典：ホンダオ仔牛肉）

クチで最も有名な名物は、間違いなく子牛肉料理です。クチの子牛肉は、その素晴らしい味わいで古くから人々を魅了してきました。牛肉は柔らかく、香り豊かです。この地の子牛肉料理は、ライスペーパーで包んだ子牛肉、山菜入りの子牛肉鍋、酢漬けの子牛肉、煮込んだ子牛肉とクリスピーライス、焼き子牛肉、焼きゴマなど、様々な料理に加工されています。

中でも、牛肉をライスペーパーで包み、山菜を添えた一品は、ぜひ味わっていただきたい逸品です。シンプルながらも、きっとご満足いただけるはずです。焼いた牛肉をライスペーパーで包み、山菜を特製ソースで和えた一品です。一度口にすると、その絶妙な味の組み合わせに誰もが虜になります。

炭火焼きチキン

炭火で焼いた鶏肉。（出典：traveloka）

クチは有名な牛肉料理に加え、炭火焼きチキンをはじめとする魅力的な鶏肉料理でも知られています。焼き鳥は、独特のマリネソースの風味とほのかなスモークの香りが融合し、黄金色に焼き上がり、皮はパリッと、肉はパサつかず柔らかく、濃厚な味わいで食人を魅了します。ネギ油とレモングラスの香りが香るカリカリご飯と合わせて食べると、独特の風味が生まれます。

エビと肉を混ぜた若いジャックフルーツのサラダ

エビと肉を混ぜた若いジャックフルーツのサラダ。（出典：traveloka）

クチの名物料理の一つで、一見シンプルですが、訪れる人々に素晴らしい味わいを体験させてくれます。若いジャックフルーツを肉と混ぜ合わせることで、素朴な風味が生まれ、美味しくいただけます。クチではジャックフルーツが豊富に採れるため、地元の人々はそれを活かした魅力的な料理を生み出しています。

若いジャックフルーツを肉やエビと混ぜ、スパイスを加えれば出来上がりです。白米と一緒に食べても、お酒の席でつまみとして食べても美味しいです。

牛肉粥

牛肉のお粥。 （出典：トラベルカ）

牛肉粥は栄養価が高く、あらゆる年齢層、特に妊婦や子供に人気の美味しい料理です。牛の蹄と牛すじをインゲン、ピーナッツ、インゲン豆、ジャガイモ、キャッサバと一緒に煮込んだお粥です。沸騰したら、ペニーワート、マラバルほうれん草、キャベツを加えると、風味と栄養価が高まります。

巨大な淡水エビ

巨大な淡水エビ。（出典：traveloka）

クチのオオテナガエビは、東運河とサイゴン川沿いで自然に養殖されているため、身は新鮮で美味しく、身も引き締まっています。クチを訪れた際には、ぜひこの料理をお試しください。オオテナガエビは、焼きオオテナガエビ、蒸しオオテナガエビ、鍋料理など、様々な料理に加工されています。

クチ牛肉麺

クチ牛肉麺のスープ。 （出典：トラベルカ）

牛肉麺は多くの人にとって馴染みのない料理かもしれませんが、クチでこの料理を味わえば、その独特の違いをすぐに実感できるでしょう。クチの牛肉麺は、この地の牛肉の名産地として名高いだけに、非常に柔らかくて美味しい牛肉で知られています。口に含むと、新鮮な牛肉の風味と濃厚なスープが絶妙に溶け合います。柔らかな麺と一緒に食べると、訪れる人々にとって忘れられない食体験となるでしょう。

マラバルほうれん草のピクルス

蒸し牛肉を添えたクレソンと中国のクレマチス。（出典：traveloka）

ラウモップの漬物はクチの名産品です。酸味と歯ごたえのある爽やかな味わいが特徴のラウモップの漬物は、他に類を見ない魅力的な一品です。特に、ラウモップの漬物は、一部分も無駄にすることなく、きれいに洗って丸ごと使うことで、ラウモップの価値を最大限に引き出しています。ラウモップの葉や若芽も漬物に使われることが多く、独特の味わいを醸し出しています。また、ニンニク炒め、酸辣湯、鶏肉の蒸し物、鶏肉、エビ、牛肉などのサラダにも使われます。

ウナギとサトイモのお粥

鰻の里芋雑炊。 （出典：トラベルカ）

最近、クチ料理にウナギとタロイモの粥が登場しました。これは美味しくユニークな料理で、 ゲアン省や北部諸省のウナギ粥とは全く異なる味わいです。クチのウナギとタロイモの粥は、スパイシーな味わいとレモングラスとエビペーストの豊かな香りが絶妙に調和しています。この粥には甘いウナギの身が使われており、柔らかく煮込まれたタロイモとの組み合わせは、真に魅力的な料理体験を生み出します。

サトウキビとドリアンのジュース

サトウキビとドリアンのジュース。 （出典：トラベルカ）

サトウキビジュースは誰もがよく知っていますが、ドリアンとインゲン豆を組み合わせた「ユニークで不思議な」組み合わせはクチでしか味わえません。このドリンクのユニークな味わいは、サトウキビジュースの爽やかな味わいと、ドリアンまたはインゲン豆の強い香りが融合したものです。

クチの国道22号線を走っていると、美味しいドリアンサトウキビジュースを売っている店がたくさんあります。これもまた、一度は試してみたい名物の一つです。

クチライスペーパー

クチのライスペーパー。 （出典：トラベルカ）

クチ地区には、プー・ホア・ドンというライスペーパー作りで有名な村があります。プー・ホア・ドンのライスペーパーがいつ誕生したのか、正確な記録は残っていませんが、おそらく50年以上前でしょう。地元の人々は、子供の頃から多くの人がライスペーパーを作っているのを見てきたと語り、長い年月をかけて、ライスペーパー作りの技術は代々受け継がれてきたと言います。

塩とチリでグリルしたアラパイマ。（出典：traveloka）

上記の名物料理に加えて、クチを訪れると、カリカリに揚げたライギョ、バジルの葉で炒めたカボチャ、塩と唐辛子で焼いたアジ、焼き鳥、焼きスズメなど、田舎風の強い料理も楽しめます。どれもとても美味しくて魅力的です。

出典: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html