デンマークで絶対に忘れられない夏の料理トップ5

デンマークに夏が訪れると、どこまでも続く青い空と、野花畑に広がる柔らかな陽光、白い砂浜、運河沿いの赤い瓦屋根に彩られた景色に、この北欧の国は輝きを増します。しかし、美しい景色以上に、デンマークの夏は、繊細で軽やかでありながら奥深い料理の数々で人々を魅了します。デンマークの夏の料理は、新鮮な食材と熟練の調理法が絶妙に融合しているだけでなく、スローライフ、自然への感謝、そして人と人との繋がりを大切にする哲学を体現しています。

1. スモーブロー

スモーブローは繊細なトッピングで覆われた濃い色のパンです（写真提供：Collected）

デンマークの夏の食べ物といえば、スモーブローを無視するのは難しいでしょう。繊細なトッピングを乗せた濃い色のパンは、まるでお皿の上に描かれた料理の絵画のようです。これは単なる料理ではなく、北欧の食文化の象徴でもあり、特に穏やかな夏の日によく食べられます。

スモーブローは、ローストした穀物のほのかな香りがする、厚くぎっしりとしたライ麦パンから始まります。この素朴なパンの上に、デンマークのシェフたちは、冷たく漬けたニシン、ピンク色に茹でた北欧産エビ、黄身がとろけるようなゆで卵、シャキシャキとしたキュウリのピクルス、鮮やかな赤色のラディッシュ、そして朝日のように黄金色に輝くバターなど、数え切れないほどのトッピングを乗せます。

夏はスモーブローを屋外で楽しむのに最適な季節です。太陽の光が料理の鮮やかな色を引き立てます。スモーブローは、北欧の穏やかな暑さの中で心を癒してくれるだけでなく、コクと酸味、野菜の新鮮さとシーフードの豊かさが絶妙に調和した、詩的な体験をもたらしてくれます。

このデンマークの夏の料理を楽しむことは、デンマーク人の細やかさ、洗練さ、そして自然への愛を味わうことです。シンプルなものを美味しく変える芸術であり、一枚の黒パンで毎日のランチを小さなパーティーに変えるのです。

2. ニシンの酢漬け

デンマークの典型的な伝統的な夏料理の一つであるニシンの酢漬け（写真提供：Collected）

北部の長い晴れた日の間、夕暮れが真夜中近くに訪れると、デンマーク人はよく一緒に座って、デンマークの典型的で伝統的な夏料理の 1 つであるニシンの酢漬けを楽しみます。

ニシンは、酢、砂糖、スパイス、エシャロット、ローリエ、黒胡椒を混ぜ合わせた溶液に漬け込まれ、丹念に下ごしらえされています。この漬け込みは保存性を高めるだけでなく、酸味、塩味、甘味、そしてスパイスのほのかな香りが絶妙に調和した複雑な風味を生み出します。皿に盛り付けると、ニシンは真珠のような輝きを放ち、柔らかく涼しげな表情を浮かべ、紫がかったピンクのエシャロットが花びらのように散りばめられています。

夏には、このデンマークの夏の料理は、採りたてのゆでたジャガイモ、爽やかなクリームソース、新鮮なグリーンディル、そしてライ麦パンのスライスと一緒に食べられることが多いです。この食事は、海の幸を楽しむだけでなく、分かち合いと絆を深める儀式でもあります。

ニシンが舌の上でとろけ、ほのかな甘酸っぱさと北海のそよ風のような塩辛い後味を運ぶとき、岸に打ち寄せる波のささやきが聞こえ、潮風の匂いを嗅ぎ、常に自然と過去を大切にする国のゆっくりとした生活のペースを感じることができます。

3. ポテトサラダ ソマー カルトフェルサラット

夏のカルトッフェルサラトは、そのシンプルさと優雅さから特別な位置を占めています（画像提供：Collected）

デンマークの夏の料理の中でも、夏のポテトサラダ「ソマー・カルトッフェルサラト」は、そのシンプルさと優雅さで特別な位置を占めています。特別な材料や複雑な調理法を使わず、北欧の農作物の自然な風味を堪能できるこのサラダは、まさにうってつけです。

デンマークの夏は、ベビーポテトの収穫の季節です。小ぶりで皮が薄く、淡い黄色をしたベビーポテトは、クリーミーな果肉と自然な甘みが特徴です。ベビーポテトは、硬さを保ちながらも柔らかすぎない食感を保つよう、ちょうど良い硬さになるまで茹でます。一口大に切り、爽やかなサワークリームソース、新鮮なディル、薄切りにしたネギ、そして時にはピクルスのきゅうりを少し加えて、シャキシャキとした食感に仕上げます。

夏のピクニックでは、陽気な笑い声、緑の芝生に敷かれたカラフルなピクニックブランケット、そして冷えたビールグラスに注ぐ黄金色の陽光の中で、ソマー・カルトッフェルサラト（Sommer Kartoffelsalat）がしばしば登場します。デンマークのこの夏の料理は、この国の人々の気質のように、素朴でありながら洗練された親密感を与えてくれます。夏のポテトサラダは、冷たく軽やかで、脂っこく、ディルとネギの香りが漂い、いつまでも終わらない長い日々と、シンプルで誠実なことの中にある幸せを思い出させてくれます。

4. フレッシュイチゴのホイップクリーム添え Jordbær med fløde

Jordbær med flødeは、すべての食卓に欠かせないデザートです（写真出典：Collected）

北欧の太陽が暖かく、尽きることのない輝きを放つ頃、デンマークのイチゴ畑では、暖かく活気に満ちた夏のように、鮮やかな赤色の甘いイチゴが実ります。デンマークの夏の料理の中でも、新鮮なイチゴにホイップクリームを添えた「ヨルベル・メド・フレーデ」は、どの食卓にも欠かせないデザートです。

この料理は驚くほどシンプルですが、抗えない魅力に溢れています。庭で摘んだ、真っ赤でジューシーな、みずみずしいイチゴは、天と地の爽やかな香りを放ちます。洗って丸ごと、あるいは半分に切り分け、なめらかでクリーミーなホイップクリームで優しく包みます。自然な甘さを引き立てるため、少量の砂糖を振りかけることもあります。

ヨルベール・メド・フレーデは、特別な技術や複雑なスパイスを必要としませんが、最高品質の材料を必要とします。デンマークの夏は、まさにそれを惜しみなく与えてくれます。口の中でイチゴの一粒一粒が弾け、なめらかで濃厚なクリームと混ざり合った涼やかな甘さが広がります。まるで夏のささやきが味覚を優しく包み込み、ゆっくりと味わい、この喜びを存分に味わうよう誘います。

クリームを添えたイチゴは、デンマークの夏の料理であるだけでなく、喜びの象徴、子供たちが笑い、大人たちが延々とおしゃべりする家族のパーティ、日がゆっくりと沈む湖畔や庭でのピクニックの象徴でもあります。

5. ポルサー・デニッシュ・ホットドッグ

ポルサー – 北欧版ホットドッグ（写真提供：Collected）

デンマークの夏の料理トップ5に、ポルサーを加えない手はありません。ユニークでカラフル、そしてボリュームたっぷりの北欧風ホットドッグです。コペンハーゲンや小さな町の通りでは、黄金色に焼かれたソーセージの香ばしい香りを漂わせる、カラフルなホットドッグの屋台をあちこちで見かけるでしょう。

デンマークのホットドッグは、ただのホットドッグではありません。グリルまたはボイルしたポークソーセージは、伝統的な着色料で赤く染まっていることが多く、柔らかくジューシーでスモーキーな風味が加わり、風味豊かなごちそうです。その上に、シャキシャキのピクルスキュウリ、黄金色のフライドオニオン、みじん切りにした新鮮な玉ねぎ、甘酸っぱいピクルス、濃厚で鮮やかな黄色のレムラードソース、マスタードソース、甘酸っぱいトマトソースといった、まさに芸術作品ともいえるトッピングが乗っています。

夏のストリートフェスティバルが賑わう時期、デンマーク人はホットドッグの屋台の周りに集まり、熱々のカラフルなケーキを手に、冷たいビールを飲みながら、笑いながら楽しくおしゃべりをします。このデンマークの夏の一品は、美味しいだけでなく、この国の人々の寛大さ、友情、そして人生への愛を象徴しています。

ポルサーとは、食べ物は真面目である必要はなく、歩道でさっとホットドッグを食べても、夏の間中笑顔と温かい思い出が残る喜びが見つかることもある、というデンマーク人の言い方です。

デンマークの夏の料理は、大地と空から届く新鮮な食材、熟練の職人の手、そしてシンプルさの美しさを味わう心によって、色彩豊かで風味豊かな絵のように美しく描かれています。デンマークの夏の料理を探求することは、単なる料理の旅ではなく、人々やこの国についてより深く理解する機会でもあります。シンプルでありながら単調ではなく、ゆっくりとしながらも刺激に満ち、自然を愛し、互いを大切にする。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx