お茶には、お茶本来の特性である、幾重にも重なる風味があります。それぞれの風味の層には、それぞれ異なる顧客層が存在します。初心者は、マイルドな風味の層、つまり香りが軽く、渋みが中程度のお茶に注目します。お茶を飲み慣れた人は、濃厚でクリアな風味の層、つまり甘い後味、とろみのある口当たり、そしてしっかりとしたコクのあるお茶を好みます。ホットティーを飲む人とアイスティーを飲む人では、選ぶ風味の層が異なります。同様に、純粋なお茶を選ぶ人とミルクティーを選ぶ人も異なります。「一般的に、北部の顧客は、クリアな風味、中程度の渋み、そして深い後味のあるお茶を好む傾向があります。一方、南部の人々は、甘い後味があり、非常にしっかりとしたコクのあるお茶を好みます」と、トリ・ベト・ティー・カンパニーのグエン・マン・フン氏は語りました。
茶の経済エコシステムにおいて、顧客の茶の好みを徹底的に理解することと、茶の風味特性を深く理解することが戦略的に重要な役割を果たします。そのため、市場に茶を供給することは、顧客の消費行動データに基づいた慎重な選択プロセスの結果です。「実際には、顧客は体質や茶を飲む習慣に基づいて茶の風味を選ぶことが多いです。顧客の目的が頭をすっきりさせることであれば、濃厚な風味とコクのある茶が適しています。このタイプの茶は、はっきりとした風味、深く甘い後味、そして濃厚な茶のコクがあります。顧客の目的が単に毎日リラックスすることであれば、軽くて渋みが少なく、後味が穏やかな茶を優先すべきです。このタイプの茶は味覚に負担をかけず、飲む人に軽やかでリラックスした気分をもたらします」とフン氏は説明しました。 B'Lao地区の茶通であるグエン・フック・ミン氏によると、標高800～1000メートルの高地で栽培された茶は、温暖な気候と適した土壌が相まって独特の品質を持つという。茶は深い洗練を蓄積し、豊かで滑らか、そして刺激の少ない穏やかな渋みのある味わいになる。さらに、B'Laoの茶職人の技術が、B'Lao茶の人気がますます高まっていることに貢献している。「現在では、茶の加工の多くの段階で機械が使われています。しかし、B'Lao茶の特徴的な風味を生み出す上で、B'Laoの茶職人の技術は依然として決定的な役割を果たしています」とミン氏は説明した。
洪氏は、茶葉の萎凋工程、酸化工程、乾燥工程が適切に管理されないと、完成した茶葉は苦味が強かったり、甘い後味が失われたり可能性があると考えている。
ミン氏は自身の観察に基づき、会社員は覚醒を促し、後味が長く続く独特の風味のお茶を選ぶ傾向があると考えている。一方、学生はより軽やかで飲みやすく、苦味の少ないお茶を好む。フン氏によると、お茶の消費者は「香り高いお茶」から「風味の層のあるお茶」へと移行している。そのため、お茶の風味の層を理解することで、顧客はより多くの選択肢を得られる。ミルクと一緒に飲むためにしっかりとしたお茶のベースを必要とする顧客は、中層と中間層のお茶を優先すべきである。心地よい冷たさのお茶を必要とする顧客は、上層と後層のお茶を選ぶべきである。多くの専門家は、お茶業界はもはや直線的な市場ではないと断言している。それは今やグローバルネットワークの収束であり、一杯のお茶は単なる飲み物ではなく、テクノロジーと健康、個人と人類、芸術と持続可能性の接点となっている。
出典：https://baolamdong.vn/tra-va-xu-huong-cua-nguoi-tieu-dung-441501.html
コメント (0)