地元の特産品から一斉生産品まで。

- 製品の品質を向上させ、ロックビン米麺ブランドをさらに拡大したいという願いから、2024年末以来、ロックビンコミューンのグエン・テ・フン商家は、新鮮な米麺を一貫生産製品として開発することに注力してきました。

作業員が新鮮な米麺を積み上げている。

ランソンを訪れたら、フォーといえばまず思い浮かぶのは、ロックビン（旧ロックビン地区）の生フォーです。この「名物」フォーが一村一品商品へと発展していく過程をより深く理解するため、ロックビン村ラオドン地区にあるフンフックフォー製造工場を訪問する機会を得ました。材料を準備しながら、施設オーナーのグエン・テ・フン氏はこう語りました。「フォー作りは長年受け継がれてきた家業です。品質と量の両方で製品価値をさらに高めたいという思いから、2015年には、従来の薪ストーブではなく、粉砕機、蒸し器、電気蒸し器などの機械を導入しました。電気を使うことで、温度と蒸気が適切なレベルに達し、麺の香り、厚み、そして歯ごたえを保つことができます。重要なのは、私たちのフォーは、バオタイ米やきれいなマウソン水など、100％地元産の材料を使用しており、麺に歯ごたえを与えるための化学薬品は一切使用していないことです。」

米の浸漬から材料の調合までの全工程は、食品安全衛生規則を厳格に遵守して行われています。特に、完成したフォーは、伝統的なフォーの本来の味を守るため、機械ではなく、調理後に職人が手作業でスライスしています。このように、すべての工程に細心の注意を払うことで、Hung Phucのフォーは品質を保証し、多くのお客様の信頼を得ています。

ロクビン村のロクビン市場でフォーの屋台を営むトラン・ティ・ヒエンさんは、「私の家族は何十年もフォーの仕事をしています。色々なところからフォーを輸入してみましたが、今でもフンフックのフォーしか信頼していません。茹でると太くて歯ごたえがあり、香りも良く、老若男女問わず美味しく食べられるからです」と語った。

さらに、専門機関の指導の下、生産工程に注力し、製品が一貫生産（OCOP）基準を満たすよう努めています。また、完全なラベル、トレーサビリティのためのバーコード、食品安全衛生試験など、自社ブランドの構築に積極的に取り組み、顧客との信頼関係を築いています。2025年には、フンフックの生米麺が一貫生産（OCOP）の3つ星製品として評価・認定される予定です。

製品の品質と量の両方の向上に注力した結果、現在では省内の消費者に人気を博しているだけでなく、 ハノイやクアンニンといった省外の地域にも安定した顧客基盤を築いています。同社は平均して1日3～5クインタル（約3.7～5.8リットル）の生フォーを生産し、省内の複数のフォーレストランに1kgあたり平均14,000～15,000ドンで供給しています。これにより、毎月5,000万ドン以上の収益を生み出し、地元従業員2名の雇用を創出しています。

ロクビン村経済部長のグエン・ヴァン・トゥエン氏は、「ロクビンのライスヌードルは地元住民や観光客に広く知られている伝統料理ですが、一村一品商品として開発している生産施設は多くありません。これは現在、村内でライスヌードル関連の一村一品商品として2番目の商品です。今後も経済部は、食品の安全と衛生を確保するための施設への普及・指導を継続し、省内外の物産展への出展を支援し、広く普及・市場拡大を図っていきます」と述べました。

フンフックの生米麺生産農家は、革新的な手法を用いて、一村一品（One Commune One Product：一村一品）製品の開発に成功しました。今後もプロモーション活動や製品導入プログラムを継続し、生産規模の拡大に向けた機械設備への投資を通じて、地元の特産品であるこの麺の普及と市場への浸透に貢献していきます。

出典: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html