アンザン省は、英雄的な文化的、歴史的遺跡、美しい自然の景色、川、そして荒々しく雄大な山々と森林で有名です。また、アンザン省はクメール、チャム、中国などさまざまな地域や少数民族の料理が共存する場所でもあります。各料理には、チャム族のニライス、カプア、トゥンロモ、ヤギカレー、伝統的なケーキなど、独自のブレンドと組み合わせがあり、クメール族の少数民族の料理には、焦がしチキン、フルーツチュックビーフ粥、スタルテッドパパイヤ、カトゥムケーキなどがあります。
それぞれの民族グループには、それぞれのコミュニティの典型的でユニークな文化的特徴を反映した、さまざまな料理を調理する独自の方法があります。上記の料理以外にも、 アンザン省には、チュク葉蒸し鶏肉、サソリ、ヨコバイ、山ガニ、山カタツムリ、チュク果実入り牛肉粥、ドリアンサラダ、マンゴーピクルス、シャムもち米、干し蛇、ベイヌイ牛肉、ロンスエン砕米など、美味しい料理がたくさんあります。カニヌードルスープ、チャウドック魚ヌードルスープ;ブンケン、トアイソンエビヌードルスープ;フーミーライスペーパー…それがアンザン料理に多様性と豊かさをもたらします。
そのため、アンザン省に来るたびに、その料理文化を発見することがより特別なものとなり、観光客にとって「強い魅力」を持つことになります。ゴ・ホアン・フアン氏（ダナン市）は次のように語りました。「旅行する人は誰でも、何を食べるか、何を見るか、何をするかといった要素を見つけることに興味があります。アンザン省を訪れる際は、文化を学び、少数民族の生活を体験し、美しい自然を探索するだけでなく、家族と私も訪れた場所で美味しい料理や魅力的な名物料理について学び、楽しむことに大きな関心を持っています。特に、山菜入りのバインセオ、焼き鳥、乾物、魚醤…そして非常に有名な魚醤鍋など、山や森の風味が染み込んだ素朴な料理には感銘を受けています。」
観光客の単純な飲食ニーズを満たすだけでなく、料理はますます重要かつ魅力的な要素になりつつあり、旅行先を選択する決定に強い影響を与え、観光客の購買力を刺激しています。食文化は人々や地域の良いイメージづくりに貢献します。
「アンザン省には美味しい料理がたくさんあります。特に乾物や魚醤は絶品です。私はまだアンザン省に行って食べたことはありませんが、友人たちはSNSの動画や写真を通してこれらの料理のことを知っていました。私たちは一緒にアンザン省に行く予定です。観光を体験するだけでなく、美味しい料理やユニークで魅力的な特産品も楽しみたいです」とラム・ゴック・トゥさん（ホーチミン市）は語りました。
さらに、アンザンでは季節ごとに特色があり、それを十分に感じるには訪問者が体験し探索する必要があります。また、多くの料理製品は意味のある商品や贈り物になります。アンザン省は、一村一品（OCOP）プログラムにおいて、パームシュガー、塩漬けカナリアの実、チャムビーフソーセージ、乾燥食品、魚醤、特製ケーキなど、観光客に人気の高い高効率な一村一品製品の形で、この地域特有の伝統的な料理ブランドを構築・形成しています。
グエン・ティ・ホン・ニュンさん（ドンナイ省）は、「アンザン省を旅行先に選ぶ前に、SNSで地元の名物料理を調べました。更新するたびに、アンザン省のおすすめレストランのリストが増えていきました」と語りました。ホーチミン市在住のレ・ティ・イェン・リンさんは、「アンザン省には何度も訪れていますが、訪れるたびに新しい体験をしています。料理はどれも個性的な味わいで、特に魚醤鍋が大好きです。魚醤のスープと川で獲れた新鮮な魚や野菜を合わせた、風味豊かなスープです。毎年アンザン省を訪れる際は、必ず家族全員で魚醤鍋を食べて帰ります。」と語りました。
料理は、その豊かさ、多様性、調和、洗練さにより、訪問者にとって魅力的な観光商品です。アンザン料理の美しさと独自性は、観光客を留め、再訪させ、国内外の友人に紹介するための「動機」を生み出すことに貢献しています。
出典: https://baoangiang.com.vn/van-hoa-am-thuc-gop-phan-phat-trien-du-lich-a419552.html
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