タロイモスープを食べることについて...

タロイモ - 多くのおいしい料理に使える、よく知られた種類のジャガイモ。

北風が吹き荒れ、あっという間に年が明けた。小道や路地裏は風に包まれ、ふと、あの濃厚で香り高く、そして美味しいタロイモのスープへの切ない思いが蘇ってきた。

収穫期には、タロイモの塊茎は人々の肩に担がれ、家の隅、ベッドの下に「鎮座」します。時折、大切な客人が来ると、田舎の女性たちはベッドの下から塊茎を数本取り出し、外皮を洗い、火が通るまで茹で、塩とピーナッツを添えて供えます。

クアンナム省には「チェ・キャッサバ」（サツマイモのデザート）という特別なデザートがあります。もち米をひとつかみのもち米と一緒に煮込み、タロイモが柔らかくなったら砂糖を加え、すりおろした生姜を少々加えます。器に盛り付けられ、タロイモと生姜の甘い香りが絶妙に溶け合います。

でも、骨付きタロイモのスープに勝るものはありません。できたてのタロイモのスープを椀に持って、その香りを吸い込むだけで、体が温まります。

タロイモスープの作り方は簡単で、キッチンで数十分ほどでできます。しかし、美味しく本格的なスープを作るには、適切な材料を選ぶことが非常に重要です。豚骨、タロイモ、そして様々なスパイスがあれば、家族みんなで楽しめる美味しいスープが作れます。

風の強い日に湯気のたつタロイモスープは魅力的なご馳走です。

家庭料理をするなら、まずは硬くて新鮮で、傷やへこみ、ひび割れ、欠けのない塊茎を選びましょう。皮をむき、洗い、一口大に切り、水を切ります。

田舎の女性の経験によると、里芋の皮をむく前に、沸騰した米の湯で軽く湯がくと良いそうです。こうすると皮が剥きやすくなります。骨は、足の骨か尾の骨を選びましょう。

弱火で骨が柔らかくなるまで煮込み、ジャガイモを加えます。骨とジャガイモが柔らかくなるまで、そして形が崩れないように火加減を慎重に調整してください。細かく刻んだ玉ねぎとコリアンダーの小枝を数本加えれば、家族みんなで賑やかな食事が楽しめます。

テト（ベトナムの正月）まではまだ1ヶ月以上あるが、今日の午後の露店街は豆やジャガイモ、野菜が豊富にあり、すでに故郷のお祭り気分が漂っていた。そこで、私は迷わずタロイモを1キロ買い、スープを作って渇望を満たした。

薪の煙のような香りはありませんが、都会で食べるこのシンプルで温かいタロイモスープは、故郷の思い出のスープと同じくらい香りがよいです...

出典: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html