カントーを訪れて、パイナップルケーキを味わってみてください。

2026年南ベトナム伝統菓子フェスティバル（カントー市ビン・トゥイ広場にて4月26日から5月1日まで開催予定）の一環として、様々な民族の多様な菓子を展示するスペースが設けられる。中でもパイナップルケーキは、国内外からの来場者に紹介される予定だ。

Báo Cần Thơ•17/04/2026

パイナップルケーキ。写真：キウ・マイ

パイナップルケーキは、クメール人の特徴的なケーキで、オム・チエルとも呼ばれています。伝統的なクメールの祭りの際に、仏陀や祖先に捧げたり、客をもてなしたりするために作られることが多いです。

「パンダンケーキ」という名前は、もち米とパンダンリーフという材料に由来しています。このケーキの特別な点は、すべて手作りであることです。もち米は数時間水に浸した後、細かくすりつぶしてペースト状にします。レシピによっては、パンダンリーフはもち米と一緒にすりつぶす場合と、別々にすりつぶす場合があります。最初から一緒にすりつぶすと、ケーキは淡い緑色になり、パンダンの香りが強くなります。パンダンリーフを別々にすりつぶすと、米粉の色は白くなりますが、ほのかなパンダンの香りが残ります。

生地ができたら、油をひかずにフライパンをコンロにかけます。フライパンが十分に温まったら、目の細かいふるいを使って生地を円形に均等に広げます。生地がくっついてパンケーキの形になります。次に、中央に具材をのせ、パンケーキを三日月形に折りたたみ、中まで火が通るまでひっくり返します。

パイナップルケーキのフィリングは、一般的に細かく刻んだココナッツ、砂糖、砕いたローストピーナッツで作られています。そのため、パイナップルケーキは甘く、香り高く、濃厚な味わいが特徴です。焼き立ての熱々のうちに食べるのが一番です。

今年の南ベトナム伝統菓子フェスティバルでは、来場者は職人が菓子を作る様子を見学したり、その場で香り高いパイナップルケーキを味わったりすることができます。