ディエムディエンにサラダを食べに行く

海の軟体動物は、砂の中に深く埋もれて生活する軟体動物です。 タイビン、ナムディン、ハイフォンなどの北部の一部の県の沿岸沖積地域では一年中発生します。

水仙はもやしと同じくらい長い足を持っています

クー・ヒエン

カモメは一見すると男の子によく似ていますが、最大のものでも大人の親指ほどの大きさしかありません。 杖の皮は硬く、緑色または赤色です。 他の多くの地域では、ウニは足が長く、もやしのように見え、食べるとシャキシャキしているため、シーバックソーンとも呼ばれています。 肉は柔らかくて甘みがあり、さまざまな料理の材料として使用されます。

地元の人によると、皮が緑色だと他の種類よりも身が甘く、足の部分がサクサクしているそうです。 したがって、このタイプはより高価で、約 160.000 VND/kg です。

ディアサラダを作るという伝統的な職業で長年ビジネスを続けてきたドン・ティ・ホンさん（TT.ディエムディエン在住）は、次のように語った。 そのため、加工する際には砂を落とすために数時間水に浸す必要があります。 その後、足を洗って切ります。 身をさっと茹でて殻を剥きます。 急いでやる必要がある場合は、食べるときに砂が混入しないように、何度も水で洗い流す必要があります。」

他の地域では炒め物に加工されることが多いディアですが、ディエムディエンでは有名なミックスサラダに加工されます。

耳とガランガルを混ぜたディルサラダ

洗って洗って、鍋に熱湯で茹でたらすぐに食べられます。 ホンさんによると、沸騰したお湯に浸しすぎると、ディアムの足のシャキシャキ感が失われ、サラダが美味しくなくなってしまうという。

風味豊かなディエムディエンサラダを作るためには、レモングラスの葉、大葉、イチジクの葉、ヒイラギなどの追加の材料が必要です。 特に欠かせないのがガランガル。

「昔、老人たちはガランガルにはスパイシーな味と温かい性質があると教えました。 タンポポは寒いです。 したがって、このXNUMXつの料理を組み合わせると、胃を冷やすことなくおいしいサラダを食べることができます。 また、ガランガルはとても香りが良く、珪藻土の生臭さを圧倒してしまいます。 ガランガルをよく混ぜて粉砕すると、ガランガルと混ざり合い、ガランガルの辛味と香りが吸収されます」とホンさんはサラダ作りの秘訣を明かした。

珪藻土の皮をむいた後、足を沸騰したお湯に浸し、レモンの葉、ガランガル、聴覚をすべて混ぜます。 いちじくの葉と大葉はサラダを包んで食べるのに使います。

ディアサラダは一年中楽しむことができますが、最も人気があるのはテトの休日、または効果的な「吐き気を和らげる」料理が必要なときです。

ディアサラダは奇妙な味がし、カリカリでガランガルの香りがします。 珍しい料理で、食べられるお店が少ないのに値段が手頃なので、多くの人に愛されています。 世界中からのダイナーがこの料理を楽しみたいと思っているので、TT.ディエムディエンの田園地帯のマーケットに行くだけで、すぐに忘れられないディアの味を体験することができます。