古代の村、ドゥオンラムを訪れて、串焼き豚を味わってみてください。

ハノイから約40km離れたズオンラム村にあるズオンラム料理は、庭の土器の壺からすくった醤油につけて食べる揚げ豆腐、ジュートとほうれん草を使ったさっぱりとしたカニのスープ、そしてもちろん、カリカリとした黄金色の皮が目を引く有名な焼き豚など、素朴な料理の数々で食通を魅了します。

Heritage•01/03/2025

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ズオンラム村名物の焼き豚バラ肉は、独特の風味だけでなく、手間暇かけた独自の調理法でも有名です。約1kgの豚バラ肉1枚を調理するのに最大6時間かかるため、時間があまりない場合は、事前に予約してこの料理を味わうことができます。

それは炎のイメージかもしれない。

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最初のステップは、豚バラ肉の良質な部位を選ぶことです。できれば、皮が厚く、肉と脂肪の層が均等に分布している「豚バラ肉」のような部位が良いでしょう。次に、肉をバジル、コショウ、新鮮な玉ねぎ、魚醤、塩などの馴染みのあるスパイスで丁寧にマリネします。ローストポークベリーの魅力はグアバの葉です。若いグアバの葉は細かく刻んで肉のマリネに使い、成熟した葉は焼く前に肉の周りに敷きます。グアバの葉の土っぽい風味が肉と混ざり合い、ローストポークベリーをたまらなく美味しくします。多くのこだわり派は、厚くてパリパリで風味豊かな肉を確実に手に入れるために、屠殺場から直接高級肉を注文することさえあります。

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