社会交流における食文化

コ・トゥ族の料理は、日常の食事にとどまらず、道徳的な教えやコミュニティ内での交流の仕方を深く表現した子守唄や歌に根ざしている。

コトゥ料理は共同体の調和を重んじ、人生に関する知識の宝庫である。写真：ドンザンスカイゲート観光エリア

今日まで受け継がれてきた民謡、ことわざ、韻を踏んだ言い伝えなどを通して、山岳地帯に住む人々の活気に満ちた文化の一面を垣間見ることができる。そこでは、食べ物は森、愛情、そして家族の伝統と結びついている。

コミュニティ文化

コ・トゥ族の人々の生活において、民話は常に日常生活の一部として存在し、人々の行動、仕事、そして共同体生活の組織化と深く結びついています。慣用句、ことわざ、民謡、童謡は世代から世代へと受け継がれ、食、分かち合い、そして人々の間の関係性に対する共同体の考え方を明確に反映しています。こうした民話の宝庫を紐解くと、食が愛情や生活様式と密接に結びついた山岳地帯の食文化を垣間見ることができます。

農産物を分かち合い、食を通じてコミュニティの絆を深める精神は、多くの馴染み深いことわざに明確に表れています。村の長老であるC'Lâu Nhím氏（ドンザン省グン村）によると、かつて交通が困難だった時代には、人々の生活は主に森林、焼畑農業、そして村内での物々交換に依存していました。バナナ、サトウキビ、キャッサバ、狩猟で得た肉、錦織などの産物は、相互の合意と信頼に基づき、簡素ながらも永続的な方法で交換されていました。

「May đoong aku prí, aku đoong amay atao」（バナナをくれたらサトウキビをあげる）のような言い回しは、コミュニティ内での平等な交換を明確に反映していることが証拠から分かります。その背後には、人間関係を大切にし、分かち合うことに慣れ、得失の計算にはあまり関心を示さない生活様式があります。「民謡やことわざ、韻を踏んだ言い回しを通して、食べ物は常に社会生活やコミュニティが人々の間の関係を組織する方法と結びついており、食べ物は分かち合い、 教育、アイデンティティの維持の手段となっていることが分かります」と村の長老C'Lâu Nhímは語りました。

バナナの房やサトウキビを分け合ったり、ジビエの肉や収穫したての米を分け合ったりするなど、食べ物は自然と近所の人々、親戚、義理の家族との関係において不可欠な要素となった。

一年を通して、人々は訪問や農産物の共有にまつわる習慣を持っています。例えば、新年の贈り物として食べ物を持参したり、冬には薪を寄付したりします。こうした行為はコミュニティの結束を維持し、誰もが互いに責任を持つ共有生活様式を生み出します。このような文脈において、食は文化生活に不可欠な要素となり、世代を超えてコミュニティの安定と持続的な機能に貢献しています。

民俗知識の宝庫

コ・トゥ族の民俗言語には、食材や調理法に関する豊富な先住民の知識が保存されている。森林、河川、焼畑農業に大きく依存して生活する彼らは、野生の野菜、根菜、果物、昆虫、地元の香辛料など、あらゆる食材に関する具体的な知識を蓄積し、短く覚えやすい言い回しを通して次世代に伝えている。

様々な種類の野生野菜を見分けることができるというだけでも、高度な先住民の知識がうかがえます。コ・トゥ族は、アダックやババンといった野生野菜をはっきりと識別し、どれが香りが良いか、どれがおいしいか、どれがジビエ料理や伝統料理に適しているかを知っています。こうした経験は文字には記録されていませんが、彼らの習慣、生活様式、そして生活環境と深く結びついた日常会話の中に存在しています。

一見単純に見えることわざの中には、生き残りをかけた様々な場面を物語るものもある。「根は米に、葉は食べ物に」という意味の「Cha riah pazấc tu」ということわざは、人々がキャッサバの塊茎を主食とし、葉を食事の主な食材としていた困難な時代を思い起こさせる。山岳地帯の人々は、たった一つの植物から様々な部位を巧みに利用し、山岳地帯ならではの独特な料理を生み出したのだ。

ルオン・テー・ヴィン高校（ディエン・バン・ドン区）のアラン・ティ・コン先生は、コー・トゥ族の民話は食と生活環境の関係性を反映しているだけでなく、効果的な教育方法としても機能していると考えている。年長者が子供や孫に野生の野菜の見分け方、コオロギの捕まえ方、漁をする際に守るべきタブーなどを教える時、彼らは共同生活とともに生き抜くための知識を伝えている。これらの教えは簡潔で覚えやすい言葉で伝えられ、実生活と密接に結びついているため、永続的な価値があるのだ。

「コ・トゥ族の料理は、結婚式や婚約式、客人をもてなす際の儀式や民謡の歌唱・朗唱といった芸術とも深く結びついています。こうした機会には、料理が招待や挨拶、そして主催者からの愛情表現を伴います。主催者はしばしば歌を使って客人を招待し、謙虚さを示しながら、心からの気持ちを訪問者に伝えます。食事中の作法も、料理の盛り付けや分け方から席順、飲酒習慣に至るまで厳格に守られ、世代を超えて受け継がれる文化的なパターンを形成しています」と、教師のアラン・ティ・コン氏は語りました。

コ・トゥ族の人々の生活において、食文化はコミュニティの人間関係の維持、知識の伝承、そしてアイデンティティの保持と密接に結びついていることは明らかです。代々受け継がれてきたあらゆる言い伝えや経験には、自然や人々との関わり方に関する価値観が込められています。民俗言語や伝統を守ることは、食文化と生活様式の本質を守ることにもつながり、コ・トゥ族コミュニティの今日そして未来の活力の源泉となる、不朽の価値観を育むのです。

出典：https://baodanang.vn/van-hoa-am-thuc-trong-ung-xu-3333162.html