ホイアンは独特の食文化でも知られています。
有名なクアン麺とカオラウ
ホイアンを訪れるなら、名物料理であるクアン麺とカオラウは絶対に外せません。歴史書によると、クアン麺とカオラウは16世紀に誕生したとされています。当時、中国と日本の商人が頻繁にホイアン港を訪れ、それぞれの国の食文化を持ち込んだことで、これらの料理が生まれる土壌が徐々に整っていったのです。この2つの料理は、ベトナム料理、中国料理、日本料理が融合した料理と言えるでしょう。
クアン麺とカオラウは16世紀から存在している。
ホーチミン市から訪れた観光客のグエン・ニュー・ハさんは、クアン麺とカオラウを初めて食べて大喜びでした。フュージョン料理の独創性を常に愛してきたハさんは、ベトナム料理が古くからこのような独創的でありながら調和のとれた料理を提供してきたことを知って驚きました。
ホイアン料理は外国人の友人たちに愛されています。
伝統的なレシピで作られた、体を冷やすハーブティー。
夏のホイアンを散策すると、黄色い壁が太陽の光を浴びて、古都の美しさが一層際立ちます。疲れた時や、ちょっと休憩して喉の渇きを癒したい時は、地元の人たちが旧市街の中心部にある「モット」という伝統的な薬草飲料店を勧めてくれるでしょう。ここは、体を冷やすのに「奇跡の飲み物」として知られています。
モットウォーターは、旧市街の中心部で体を冷やしてくれる「奇跡の水」として知られています。
緑茶、甘草、レモングラス、菊、乾燥オウゴン、スイカズラ、乾燥蓮の葉など10種類以上の天然ハーブから淹れたこの爽やかなお茶は、甘酸っぱく清涼感のある味わいと軽やかで心地よい後味で飲みやすく、健康にも良いとされています。独特のトロピカルな雰囲気を持つ素朴な外観で有名なモット茶碗は、蓮の花びら、新鮮な茶葉、涼しげな竹製のストローで飾られており、ホイアン旧市街を訪れる観光客に人気で、熱心に支持され、写真撮影も行われています。
モットの薬草ドリンクは、ホイアン旧市街を訪れる観光客に人気の立ち寄りスポットです。
調合には10種類以上の天然ハーブが使用されています。
アンバンのおいしいアサリ粥
「ホイアンに来たら、絶対にアンバンビーチに行ってアサリ粥を食べてみてください」と、 ハノイから来た観光客のルー・フオン・ジャンさんは満面の笑みで断言した。細かく挽いた緑豆で煮込んだホイアンのアサリ粥は、濃厚で風味豊かだ。使われているアサリは大きく、身がしっかりしていて、歯ごたえがあり、歯ごたえも抜群。揚げ玉ねぎ、コリアンダー、挽きたての胡椒、その他の地元のスパイスと共に、ホイアンのアサリ粥は忘れられない食体験を提供してくれる。
クアダイのハマグリ粥は、1杯25,000ベトナムドンから。
ここではアサリ粥一杯が約25,000ベトナムドンです。ビーチで爽やかな朝を過ごした後、レストランに立ち寄って濃厚で風味豊かなアサリ粥を注文し、エネルギーを補給することは、ジャンさんが「提灯の街」を訪れる際の欠かせない日課となっています。
地元の人々も頻繁にこれらのレストランに食事に訪れます。
パン屋は一年中、明るく燃えている。
外国人観光客を最も惹きつけるのは、通り中に漂う香ばしい香りを放つパン屋台だ。フオンパン、カインパン、コーランパン…それぞれの屋台には独自の風味があるが、どれも抗いがたい美味しさだ。
シンガポールからの観光客、スティーブン・オンさんは、その日2つ目のバインミーを買うために、カーンさんのバインミー屋台に戻ってきた。初めて食べた時はそれほど期待していなかったスティーブンさんだったが、友人たちが絶賛していたこの屋台の味に嬉しい驚きを覚えた。
観光客たちは、有名なホイアンのバインミーを味わうために、長い行列を作っている。
パン、パテ、ソーセージ、肉、漬物という一見シンプルな構成のホイアンのバインミーは、カリッと焼き上げられると、スティーブン曰く「一度食べ始めたら止められない」ほどの味わいになる。スティーブンは、この絶妙な味の秘密は、故郷のバインミー屋台では再現できない、ホイアン独自の自家製チリソースにあると確信している。
そのパン屋は顧客に対応するため、フル稼働で営業している。
世界中から訪れる顧客の多様な食のニーズに応えるため、ホイアンのパン屋は革新的な取り組みを行い、観光客から高い評価を得ています。伝統的な味だけでなく、ビーガンパン、セミベジタリアンパン、チキンパンなど、多くの新しい味を取り入れ、味付けも様々な顧客層の好みに合わせて調整できるようになっています。
ホイアンの飲食店従業員は、調理時に手袋を着用する。
これらの店は観光客だけでなく、地元の人々も頻繁に食事に訪れます。新鮮でおいしい料理を提供するだけでなく、ホイアン料理が観光客に非常に人気がある共通の特徴は、販売されているすべての商品に明確な価格が表示されていることです。これにより、遠方から訪れた観光客は、ぼったくりを心配することなく、安心して食事を楽しむことができます。
出典：https://baotintuc.vn/du-lich/kham-pha-ban-do-am-thuc-duong-pho-hoi-an-20260409140035637.htm
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