故郷の味は、幼少期の味から始まります。これらの味は、成長する私たちを養うだけでなく、故郷への愛を育んでくれるのです。ゆりかごの中で初めて歌われた子守唄から、田舎の子供は皆、故郷の懐かしい味を漠然と感じ、深く心に刻みます。故郷の味は、父親の汗の塩辛さ、母乳の甘い味、土と泥の刺激臭、そして藁の煙の辛味が混ざり合ったものです。
故郷の味は、すすまみれの台所で、鍋やフライパンが散乱する中で、一年中苦労して働く母の姿から始まります。当時、私たちの家は非常に貧しく、食事は粗く刻んだ野菜を塩辛いソースで煮込んだだけの簡素なものばかりでしたが、それでも懐かしく思い出されます。母が瓶や缶詰にストックしていた漬物や塩ナスを使った料理、甘くて香ばしいサツマイモの味、家族の集まりや休日に子供たちが喜びの瞳で見つめる、肉や魚の芳醇で芳醇な味。そして、故郷を離れて暮らす私たちにとっても、深く心に刻まれた思い出となっている「空心菜のスープ」と「ナスの漬物」。こうした故郷の味は、懐かしさと愛情を呼び起こし、生涯にわたって私たちを支えてくれるのです。
母の台所には、米粉、もち米、トウモロコシから作られた数え切れないほどの伝統的なお菓子が、幼少期の味と溶け合っています。濃厚で甘く香り高いバインチュンとバインテット。甘く柔らかなバインガオ。繊細な甘さのバインビエン。軽くて爽やかなバインドゥック。そして、ゴマをまぶしたサクサクとした米菓は、噛むとパチパチと音を立て、遠い村の路地や市場から帰る母の姿を思い起こさせます。そして、様々な種類のキャンディー。タフィーのような、サクサクとしたキャンディー、サトウキビシロップの甘い香りがするしっとりとしたキャンディー。その香りが絶妙に絡み合います。
故郷の味は、水牛を飼う子供たちが畑で焚く、柔らかな火の上で作る素朴なグリル料理にも表れています。炎はパチパチと音を立てて燃え上がりますが、炭はくすぶっており、エビやカニ、魚の甘い香り、トウモロコシの土っぽい甘み、そしてこっそり掘り出したジャガイモの味が漂います…
故郷の味、子供の頃の味は、香りから始まり、やがて味へと溶けていきます。家々が竹垣で仕切られ、まだ高い壁で囲まれていなかった田舎の庭で、果物を熟すのも、この香りからでした。子供の頃の庭は、無数の果物がゆっくりと熟していく、魔法のように豊かな世界です。それは私たちの想像の中にさえ現れます。ビワやハヤトウリの甘酸っぱさ、甘さとほのかな苦みが混ざり合ったザボンの味、ランブータンの渋み、甘酸っぱいシムフルーツの味…それぞれの果物が、子供の頃のおとぎ話を語りかけ、当時の村の子供たちの記憶の中で生き続ける童謡なのです。
家の味は、家の妻側の水差しから漂う甘い香りでもある。喉が渇くと、子供たちは腹痛を恐れることなく、ヤシの殻から水を飲んだ。村外れの苔むした井戸から湧き出る甘く澄んだ味。平和で素朴な時代の喜びと悲しみを静かに抱きしめている。バケツで水を汲む音が夢の中で忘れがたい響きを奏でる。村の井戸水で淹れた緑茶のほろ苦い味。近所の人々が集まり、余暇に語らう場所。
初夏の雨上がりの土の香りを運ぶそよ風、夜明けの鶏の鳴き声、習字を暗唱する子供たちのささやき声、夕暮れ時の木漏れ日の中に漂う台所の煙の香り。故郷の味は、舌を焦がすだけでなく、懐かしさといつまでも残る恋しさで心を揺さぶる。
故郷は思い出の世界です。親しみ深く愛しいと同時に、遠く漠然とした、どこか遠く離れた場所でもあります。心が揺れ動く時、いつも帰りたくなる場所。ただそこに足を踏み入れ、息を吸うだけで、安らぎが訪れるのです。
そしておそらく、私たち一人ひとりの心の中に、故郷への思いは決して完全に消えることはない。それはただどこかで眠り続け、私たちが心を静めて気づく日を待っている。故郷は決して私たちから完全に離れたわけではない。ただ、慌ただしい生活の中で忘れてしまっているだけなのだと…。
出典: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/
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