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ヨーロッパの真ん中にあるベトナムの菜園

Người Lao ĐộngNgười Lao Động17/06/2023

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「家の近くのスーパーで、酸辣湯に使うバジル、レモングラス、ベトナム産のコリアンダーが売っています。必要な人がいたら、すぐに買いに行きますから」。私が住むフランスのサヴォワ地方のベトナム人女性グループの友人からのメッセージは、大喜びで受け止められた。

値段は安くありませんが、大都市に住んでいなければ、純粋なベトナム料理を作るのにこれらの野菜を見つけるのは難しいので、誰もが1〜2種類購入しようとします。

アマチュア農家

温帯地域の家庭では、春は植え付けの季節です。西洋人がレタス、ジャガイモ、ニンジン、トマトなどを栽培するのとは異なり、ベトナム人はカボチャ、カボチャ、ゴーヤ、ハヤトウリ、クワイ、そしてコリアンダー、パクチー、シソ、ベトナムミント、ベトナムバジル、レモングラスといった欠かせないハーブを栽培します。

初夏、フランスのボージュにあるティエン・Yさんの家を訪ねた時、ベトナムの野菜や果物が生い茂る緑豊かな庭に思わず見とれてしまいました。ティエン・Yさんはゴーヤ、カボチャ、ハヤトウリからハーブまで、あらゆる野菜を育てています。

もともと都会に住んでいたティエン・Yさんは、フランスに移住してから初めて本格的にガーデニングにのめり込みました。「最初は何も知りませんでしたが、協会やグループでの経験を通して学びました。皆さんの熱心な指導のおかげで、今では『農作業』にも少し慣れてきました」とYさんはユーモラスに語りました。

元同僚のフォン・ヒエンが、オランダの自宅にある、実のなるカボチャの棚の写真を見せてくれた時、私はさらに驚きました。ベトナムにいた頃、ヒエンは自分が火のエレメントで植物は育てられないと言っていました。しかし今では、20平方メートル近くの庭で、カボチャやカボチャ、そして様々なハーブが豊かに育っています。

Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 1.

フォン・ヒエンさんと、実のなるカボチャの棚

Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 2.
Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 3.

フォン・ヒエンさんの庭の「巨大」カボチャ

ヒエンさんは「夫に従って農業を諦めて」外国で嫁になってから初めて農業を始めた。「野菜を育てているとホームシックが和らぎますが、食べきれません。野菜を育てていた頃は、いろんな野菜を育てたかったのですが、真夏に野菜が満開になると、近所の親戚や知り合いに頼んで野菜をもらってきてもらっていました」と打ち明ける。

最近、ソーシャルメディアでガーデニングの写真をほぼ毎日見かけます。故郷から遠く離れて暮らして初めて、ありふれた野菜がいかに貴重であるかを実感します。酸っぱい魚を作るにはベトナム産のコリアンダーとディルが必要ですし、ブンチャーもシソとベトナム産の香油なしでは…味気ないです。

これらの野菜は西洋のスーパーマーケットではほとんど見つかりません。もし手に入るとしても、コリアンダーやディルの小枝が小さくて可愛い箱に詰められただけのもので、非常に西洋的な価格で売られています。空芯菜やハヤトウリは、野菜専門店でたまに見かけますが、非常に高価です。

Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 4.
Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 5.

...そしてフォン・ヒエンさんの「みんな大好き」カボチャ

心配することが100ある

緑豊かな庭を見て、誰もが憧れるのではないでしょうか。しかし、そのような庭を実現するには、何日もかけて学び、研究し、そして多大な努力を要します。西洋諸国に住むベトナム人の多くは、ゼロからガーデニングを始めますが、気候や土壌条件が母国とは異なるため、大きな挑戦となります。

「ヨーロッパの夏はとても短いので、間違った時期に植えると全てを失ってしまい、次の季節まで待たなければならなくなります」とティエン・Y氏は説明した。さらに、天候が不安定な年もあり、5月中旬までまだ寒く、植物が育たないこともある。

フランス、オートサヴォワ県のトア・ホアンさんはこう語った。「一年のうち、暖かい時期はほんの数ヶ月しかありません。暖かい時期が遅れると、植物は成長する時間がなく、再び寒くなる前に、せっかくの努力が無駄になってしまいます。」

4月は寒さが和らぎ、天候に先んじて、家の中の光がたっぷり入る場所で種を蒔き、植物を育てます。暖かく晴れた日は外に出し、寒い雨の日​​や夜間は室内で管理し、苗を庭に植えられるまでこの作業を続けます。

土を埋めた後は、虫との戦いが始まります。一夜にして苗床の茎が一本も残っていないのを見て、朝方に泣き叫ぶ光景を想像してみてください。カタツムリは「天敵」です。なぜなら、カタツムリは通り道の若い芽をすべて食べてしまうからです。そして虫が若い芽を襲い、木は開花も結実もできなくなり、徐々に枯れていきます。

Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 6.

ティエン・イーさんの故郷の野菜のバスケット(写真提供)

Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 7.
Vườn rau Việt giữa trời Âu - Ảnh 8.

「ベトナム標準」ハーブ

園芸家たちは、野菜や果物の品質に影響を与えずに害虫を駆除する方法を模索し、常に頭を悩ませています。市場には様々な生物学的製品が出回っていますが、価格はかなり高く、効果も限定的です。

フォーラムでは、環境に配慮した取り組みとして害虫駆除の話題が常に盛り上がっています。ニンニク、唐辛子、強いアルコール、酢など、あらゆるものが使われています。

カタツムリに関しては、毎晩、特に雨上がりになると、女性たちはカタツムリを探し出し、カタツムリが家路を見えないように遠くへ投げ捨て、静かに眠りについた。フォン・ヒエンはまた、カタツムリが野菜畑に近づかないように、手の込んだ「要塞」を築いた。外側の輪にはカタツムリ忌避植物を並べ、その上に硬い毛の箒を置き、内側の輪には地面に卵の殻を敷き詰めた。これらはすべて、カタツムリが這い上がらないようにするためだった。

オンライン フォーラムで植物や種を購入した人がよく遭遇する面白い話もあります。それは、多くの時間と労力をかけて植物を育てたのに、育ってみたら、自分が望んでいた種類の果物や野菜ではなかったというものです。

その理由は、売り手も買い手も木を識別する経験がなく、苗木の入手先がさまざまな場所から集められ、あらゆる言語の注釈が付けられているため、Google翻訳さえ役に立たないからです。

努力は報われた

天候に恵まれると、ヨーロッパにあるベトナムの野菜や果物の畑は予想以上に豊かに実ります。フォンヒエンでは、4kgを超えるカボチャの栽培を誇り、一度に食べきれないほど実をつける唐辛子は酢に漬けて少しずつ食べ、冷凍できない野菜は近所の人や友人に分け与えています。

フオン・ヒエンさんの夫の家族は、ベトナムのカボチャ、カボチャ、ゴーヤにはあまり馴染みがないものの、特にハーブが大好きだそうです。「火鍋や酸辣湯に使う白バジルを冷水に入れて飲むと、いい香りがするそうです。私が作った冷たいレモングラスジュースは、夫の家族が大喜びでした!」と、ヒエンさんは嬉しそうに自分の成果を披露しました。

Thien Y にとっての喜びは、家族全員が庭で採れるおいしくてきれいな野菜と、西洋料理と並んでメニューを豊かにする風味豊かなベトナム料理に興奮しているのを見ることです。


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