冷めたご飯は誰もが知っているでしょう。しかし、多くの人が勘違いしていることがあります。それは、温かくなくなったご飯がすべて冷めたご飯というわけではないということです。冷めたご飯とは、朝炊いて昼に食べるご飯でも、午後炊いて夜に食べるご飯でもありません。冷めたご飯とは、今日炊いて明日食べるご飯、あるいは午後炊いて夜遅くまで、つまり一晩置いておくご飯のことです。私がここで言う本当の冷めたご飯とは、まさにこれです！
明日食べるために多めに炊くのは、明日ご飯を作るのが面倒だからではなく、冷めたご飯を食べることで初めて冷めたご飯の味を感じられるからです！だから、多くの人はご飯を炊いてから冷めるまで待ってから食べます。冷めたご飯は、一口大に切って、箸でも手でも、何でも使って、よく噛んで食べれば、冷めたご飯の味を感じられるのです！
数十年前の田舎では、家には何でもありましたが、冷やご飯だけは絶対に不足しませんでした。冷やご飯は贅沢品ではありませんでしたが、朝起きて冷やご飯を食べないのは、まるで朝コーヒー中毒なのに飲めないようなものでした！
50〜70年前、田舎のどの家庭でも、貧富に関係なく、必ず食べなければならないものがありました。冷や飯です。毎朝、子供たち、時には大人でさえも、畑や海、森に出かけたり、水牛の世話をしたり、学校に行ったりする前に、冷や飯を探し回ったものです。 冷や飯の一杯は、干物（干し魚、脳みそ、赤腹、麻痺など、漁師は冷や飯を食べるためだけによく干物を取っておきました）や粉砂糖と一緒に食べます。フォーや胡瓜、肉のサンドイッチほど栄養価が高くないことはわかっていましたが、お腹は確実に満たされました。お腹がいっぱいでなければ、午前中ずっと一生懸命働くことはできませんからね（犬でも、冷たいご飯を鍋一杯食べることができます！）。
昔（古くから存在していたため）、毎朝冷たいご飯（今では朝食、点心）を食べることは、誇張表現ではないにしても、伝統的な食文化でした。主に農民であったベトナム人の大多数にとって、父から子へと受け継がれてきた主食でした。社会が文明化し、食事や睡眠さえも近代化された現代において、冷たいご飯はもはや…伝説に過ぎません！
「……親愛なる君、なぜ私が君を助けなければならないんだ？」
「私はあなたがお腹が空いたときに空腹を満たす冷たいご飯です…」。
妻と母という役割に加え、女性は家庭において重要な役割を担っています。しかし、この人生において、女性は時に不運な不利な状況に耐えなければなりません。「愛しい人よ…」という民謡は、どこか悲しく、少し残酷な響きを帯びています。私はただの冷めたご飯で、あなたがお腹を空かせた時だけ私のことを思い出すでしょう。でも、満腹になったら…それだけです！「愛しい人よ…」は、懇願し、嘆願し、屈服するようなものです…もし何かあったら、たとえ私が一粒の冷めたご飯であっても、全て受け止めます。ただ、あなたが私を裏切らないことを願っているのです。その時初めて、冷めたご飯は、たとえそれがただの冷めたご飯であっても、この状況、そして空腹の時には、かけがえのない一品となるのです！
夜更かしして勉強し、お腹を空かせ、台所へ降りて冷めたご飯を探し、わざわざ火を起こし、フライパンに少し油を入れて、冷めたご飯をほぐし、きつね色になるまで炒め、塩を少し振る…そんなシンプルなものなのに、見てよだれを垂らさない人がいるでしょうか！もし冷めたご飯がショートニング（アメリカの缶詰に入っているような油で、夜に食べないと恋しくなるでしょう！）で揚げられていたら。
今でも冷めたご飯を食べる人はいるでしょうか？人生には、失くして後悔するものもあれば、取っておくと非難されるものもあります。例えば、朝起きて朝食に冷めたご飯を食べると、貧乏な気分になります。果たして、貧乏だから冷めたご飯を食べるのでしょうか？
冷や飯は炭火で炊かないとおいしくならないので、やはり冷や飯ですが、昔の冷や飯は、ガスコンロや電気オーブンの時代の今の冷や飯とは違います。
遠い昔、冷や飯を食べていた頃を思い出してみてください…飢えの時代に冷や飯を食べるのは縁起が良いと言われたと誰かが言いますが、冷や飯がどうして美味しいのでしょうか？それは違います。昔は貧しい人だけでなく、裕福な人でさえ冷や飯を食べていたのです。もし信じられないなら、冷や飯に干し魚（炭火で焼いたもの）や粉砂糖（田舎の製糖工場で作られる粉砂糖は、水牛を使って回転軸を引っ張ってサトウキビの果汁を絞り出し、鍋に流し込んで煮詰めて砂糖にする手作業で作られています。それでも、香り高く、甘く、独特の風味があり、一度食べたら病みつきになる、まさに清らかな砂糖です！これはただの空腹を満たすための冗談ですが、今は粉砂糖なんてありませんからね）を添えて食べたり、アンチョビ入りの魚醤と漬物を混ぜて…そして砕いた唐辛子を添えて食べたりすれば…冷や飯が清らかになるのが分かります！ですから、家を出なければならない人に思い出させるのには理由があるのです。
「遠く離れると故郷が恋しくなります。
「ナスの醤油漬けと冷たいご飯が恋しい…」。
都会であろうとなかろうと、田舎で冷やご飯を食べる人がいるでしょうか？現代の食生活には、美味しくて変わった料理がたくさんあります。もはや戦争で人が死ぬのではなく、食べ物のために（食べ物をめぐる争いではなく）死ぬのです…しかし、食べ物には毒素が多すぎます！
冷やご飯を食べることは、農村地域に「国民性豊かな」食文化として何世代にもわたって受け継がれてきました。しかし残念なことに、物質的な生活様式の発達により、この長年の習慣は失われつつあります…
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