ラ川で地元の人々が熱心にアサリをふるいにかけている様子をご覧ください。

（Baohatinh.vn）－3月末から現在まで、ハティン省ドゥックミン村のアサリ養殖村ラ川は、新たなシーズンを迎えて活気に満ちている。アサリの収穫と加工は代々受け継がれてきた伝統的な職業であり、地元住民にとって重要な収入源となっている。

Báo Hà Tĩnh•04/04/2026

ドゥクミン村の人々にとって、アサリの採取と加工は300年以上も続く伝統的な生業であり、何世代にもわたって受け継がれてきました。アサリ漁のシーズンは通常3月から7月までで、最盛期は3月末から4月にかけてです。この時期は川の水位が安定し、流れも穏やかであるため、川でアサリをかき集めたり、ふるいにかけたりするのに適しており、作業効率が高まります。

毎日午後4時～5時頃になると、ラ川沿いは活気に満ち溢れる。ラ川とガンサウ川の下流域、さらにはベントゥイ地域（ゲアン省との境界付近）で収穫されたアサリやムール貝を積んだ船が次々と入港する。水揚げされた水産物は、すぐに選別や加工作業へと移っていく。

地元住民によると、今年のハマグリやムール貝の漁獲量は例年より少ないとのことだが、これは主に天然資源の減少、異常気象、河川水位の変化などが貝類の成長に影響を与えているためだという。

その後、アサリは火にかけて茹で、殻を剥いて身を取り出します。ベンヘン村の川沿いには現在、アサリを茹でるためのストーブを備えた、それぞれ約3～5^{平方メートル}の頑丈な小屋が数十軒建ち並んでいます。

品質を確保するためには、アサリは十分に火を通し、3回ほど沸騰させて煮立たせる必要があります。暑い日には、特に午後遅くから夕方にかけては、アサリを次々と茹でるため、コンロのそばに立って茹でるのはさらに大変な作業となります。

茹でると、アサリやムール貝は殻から身を出し、口を開けます。中の身はオフホワイトで柔らかく、独特の香りがします。

茹でた後、人々は川へ行き、アサリの身を取り出します。ドゥクミン村ベンヘン村のレ・ティ・グエットさんは、「平均して、1日に約60～70キロのアサリの身や貝類を加工しています。今シーズンは買い取り価格が高いので、それを利用しています。これは先祖代々受け継がれてきた伝統的な仕事で、家族の主な収入源となっています」と語りました。

現在、地元で購入できるアサリの価格は1kgあたり16万～17万ベトナムドンで、安いものでは1kgあたり6万～7万ベトナムドンとなっている。この価格は昨年より1kgあたり約1万～2万ベトナムドン高くなっている。

レ・ティ・ティエンさん（ドゥックミン村ベンヘン地区）は、「今年のハマグリの漁獲量は例年より少ないものの、販売価格は高いので、姉妹たちと私はより意欲的に働いています。私たちは伝統的な生業を維持しようと努力しており、それは家族の収入源にもなっています」と語った。

ドゥクミン村のハマグリ商人、ドアン・タイン・トゥアン氏は次のように述べています。「私は平均して、毎日3～4キンタル（約100～150kg）のハマグリを水揚げ地から仕入れています。ハマグリとムール貝はどちらも品質検査を受け、市場に出荷する前に安全性と衛生面を確保しています。現在、この商品は省内だけでなく、ゲアン省、タインホア省、その他の地域でも人気があります。今後も安定した価格で仕入れを続け、農家が安心して生産できるような有利な市場環境を築いていきたいと考えています。」

収穫されたアサリやムール貝は、様々な野菜を使ったスープ、もやしとの炒め物、若いジャックフルーツとの組み合わせ、アサリの鍋料理など、多くの伝統料理に使われます。甘くまろやかな風味を持つこれらのラ川沿いの村々の産物は、次第に食卓に馴染み深い料理となり、地元の食文化の豊かさに貢献しています。

ドゥクミン村では現在、約125世帯がアサリの生産・加工に従事している。村はこれを独特な伝統産業と認識し、加工エリアの整備や生産施設の発展に適した環境づくりに常に力を注いでいる。
現在、ドゥクミン産のハマグリは最盛期を迎えており、地元当局は住民に生産への積極的な参加を促し、食品の安全と衛生を確保している。ハマグリの漁獲・加工業は、この地域の多くの世帯に年間数億ドンの収入をもたらし、人々の生活向上と地域社会経済の発展に貢献している。
レ・ディン・タイ氏 - ドゥクミン村人民委員会副委員長