タインミン五色もち米

もち米の色にはそれぞれ深い意味が込められています。赤いもち米は生きる希望と連帯の精神を、黄色のもち米は繁栄、豊かさ、繁栄を、紫色は忠誠心、揺るぎない永遠の愛を、黒色は子孫の先祖への孝行を、緑は平和への願い、そして山や森の色を象徴しています。

もち米の原料は、独特の粘り気と香りを持つカオバン香米です。着色料はすべて天然の葉で、安全で無毒です。各種のもち米は着色水に6～8時間浸漬され、米粒が水分を吸収します。炊くと膨らみ、粘り気と香りが増します。

黄色のもち米は、ビョークフォンの花から作られます。この花は春の初めに咲き始め、白い小さな花が密集して咲きます。独特の香りと、やや濃い味が特徴です。花を温水で10～15分ほど茹でると、水が鮮やかな黄色になり、花特有の香りが立ちます。その後、水を濾してもち米を浸すと、米粒が鮮やかな黄色に変わります。ビョークフォンのもち米は独特の香りがあり、美味しく、美しい色合いです。

黒もち米は、森に生えるサウサウの葉から作られます。葉を摘んだ後、香りの良い若い葉を選び、細かく刻み、均等にすり潰してから乾燥させ、茹でて水分を取ります。もち米をサウサウの葉水に浸し、濃い緑色になるまで待ちます。浸す時間が長いほど、炊き上がったもち米は柔らかく、粘り気が強くなります。炊き上がったもち米は光沢のある黒色になり、サウサウの葉特有の香りが漂います。

紫もち米は紫もち米とも呼ばれます。紫の葉を洗い、鍋に入れて沸騰させ、水を濾してもち米を浸し、蒸します。炊き上がったもち米は紫色になり、米粒は光沢があり美しく、紫の葉の香りが漂います。

紅もち米は、赤紫色の葉を洗い、茹でて濾し、もち米と一緒に浸し、蒸したものです。炊き上がったもち米は、美しい自然の赤色と紫色の葉の香りが広がります。

グリーンもち米は、パンダンの葉を細かく刻み、ミキサーに入れるか、すりつぶしてろ過水で溶き、よくかき混ぜた後、ふるいで濾してパンダンの葉を取り除きます。その後、米をパンダンの葉の水に浸します。炊き上がったもち米は美しい自然な緑色になり、米粒はツヤツヤと粘り気があります。