អាហារទាំង ១០ ដែលធុំក្លិនខ្លាំងបំផុតក្នុងពិភពលោក ប៉ុន្តែជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

មានមុខម្ហូបដែលគ្រាន់តែធុំក្លិនវាជាបញ្ហាប្រឈមដ៏ធំមួយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនទៀត វាជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

ពាក្យ "ក្លិនស្អុយ" ប្រហែលជាមិនមានន័យដូចនឹង អាហារ ឆ្ងាញ់ៗទេ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលធ្វើអោយរលាកច្រមុះគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។

លោក Takeo Koizumi អ្នកជំនាញការ fermentation ជនជាតិជប៉ុន បានវាស់អាំងតង់ស៊ីតេនៃក្លិនអាហារដោយប្រើឧបករណ៍ហៅថា alabaster ហើយបានណែនាំពីគំនិតនៃ alabaster unit ឬ AU នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ដែលមានចំណងជើងថា Fementation is Power ។

AU មិនមែនជាឯកតារង្វាស់ក្លិនអន្តរជាតិទេ ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែឯកសារយោងប៉ុណ្ណោះ។

យោងតាមកាសែតហុងកុង SCMP បានឱ្យដឹងថា អត្ថបទខាងក្រោមស្វែងយល់ពីអាហារដែលមានក្លិនស្អុយបំផុត នៅលើពិភពលោក ចំនួន 10 ដែលវាស់វែងនៅ AU ។

1.Surströmming - 8,070 AU

herring អំបិល និង fermented មានដើមកំណើតនៅប្រទេសស៊ុយអែត។ រសជាតិរបស់វាបានមកពីប្រូតេអ៊ីន herring ដែល ferment នៅក្នុងបរិយាកាសអំបិលទាប បង្កើតសមាសធាតុជាមួយនឹងក្លិនដ៏ខ្លាំង។ ថ្វីបើមានក្លិនមិនល្អក៏ដោយ ក៏អ្នកនិយមចូលចិត្តរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។

2.Hongeo-hoe - 6,230 AU

ត្រី​ស្ងោរ​កូរ៉េ​មាន​ក្លិន​ដូច​អាម៉ូញាក់។ ក្លិន​ស្អុយ​ចេញ​ពី​អ៊ុយ​ក្នុង​ខ្លួន​របស់​ត្រី​ឆ្អើរ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ពណ៌នា​ថា​ជា​ការ​នឹក​ឃើញ​ដល់​បង្គន់​ក្រៅ។

3.Epicure Cheese - 1,870 AU

ឈីសរឹងនូវែលសេឡង់នេះជាធម្មតាចំណាយពេលបីឆ្នាំក្នុងធុងឈើ។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះ បាក់តេរី lactobacilli ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម និង ferment ដែលបណ្តាលឱ្យឈីសរលាយ និងបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត និងអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីត បង្កើតក្លិនស្អុយខ្លាំង។

4.Kiviak - 1,370 AU

នេះជាម្ហូបរដូវរងាបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Inuit នៃ Greenland ដែលផលិតពីកូនសត្វសមុទ្រ ដែលជាប្រភេទសត្វសមុទ្រដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុងស្បែកត្រា។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការវេចខ្ចប់រហូតដល់ 500 auks ទាំងមូលចូលទៅក្នុងស្បែកត្រាមួយ យកខ្យល់ចេញ ផ្សាភ្ជាប់វាជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ និង fermenting វាសម្រាប់រយៈពេល 3 ខែ។ សត្វស្លាបដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវរងារនៅតំបន់អាក់ទិក ជាញឹកញាប់នៅក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យដូចជាថ្ងៃខួបកំណើត និងពិធីមង្គលការ។

5.Kusaya (បន្ទាប់ពីដុតនំ) - 1,267 AU

ជាប្រភេទត្រីប្រៃ ស្ងួត និងជាតិ fermented ផលិតនៅប្រទេសជប៉ុន។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយត្រាំត្រីមួយប្រភេទហៅថា scad ស្រដៀងនឹងត្រីម៉ាកែល ឬត្រីហោះ ដាក់ក្នុងទឹកអំបិល បន្ទាប់មកហាលវាឱ្យស្ងួត។ ក្លិន​លក្ខណៈ​របស់​វា​កើត​ចេញ​ពី​ទឹក​ប្រៃ ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ចេញ​ពី​សរីរាង្គ​របស់​ត្រី​ដែល​មាន​ជាតិ​ fermented និង​ឈាម​លាយ​ជា​មួយ​ទឹក​សមុទ្រ។

រូបថត៖ Haccola

6.Funazushi - 486 AU

ពីប្រទេសជប៉ុនផងដែរ Funazushi ឬ sushi ក្លិនស្អុយ មានត្រីអំបិល និងអង្ករដែលត្រូវបាន fermented ជាមួយអាស៊ីតឡាក់ទិក ហើយអង្ករដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេបោះចោលដោយបន្សល់ទុកតែត្រី។ ម្ហូបនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ probiotics សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន B1 ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមថាមពល។ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ Funazushi តែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រា។

7.Natto - 452 AU

អាហារដែលមានជាតិ fermented បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត ម្ហូបដ៏មានជីវជាតិនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ជាមួយបាក់តេរី natto ។ វាមានក្លិនខ្លាំង និងវាយនភាពស្អិត ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគត្រជាក់ជាមួយបាយ លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ mustard karashi ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃណាតូនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានគេនិយាយថាមានរយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំ។

8.Kusaya (មុនពេលដុតនំ) - 447 AU

Kusaya មានក្លិនត្រីតិចជាងមុនពេលដុត។ ត្រីអំបិល ស្ងួត និងជាតិ fermented នេះត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាសា ឬ shochu បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដុត។

9. Pickled radish ស្ងួត - 430 AU

ម្ហូបជប៉ុនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាចំណិត និងពណ៌លឿងដោយការបន្ថែមរមៀត។ Daikon Pickled មានស៊ុលហ្វីតបន្ថែមទៀតដែលផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។

10. តៅហ៊ូក្លិនស្អុយ - 420 AU

មុខម្ហូបនេះ ជាប្រភេទតៅហ៊ូចិនដែលមានជាតិ fermented ដែលលក់ជាទូទៅជាអាហារសម្រន់នៅផ្សាររាត្រី ឬតូបតាមដងផ្លូវក្នុងប្រទេសចិនដីគោក ហុងកុង និងតៃវ៉ាន់។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​អាហារ​ពេល​ថ្ងៃត្រង់​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង​ផង​ដែរ។ ជាប្រពៃណី តៅហ៊ូត្រូវបាន fermented នៅក្នុង brine ជាមួយបន្លែ និងសាច់សម្រាប់ខែ ខណៈដែលកំណែទំនើបត្រូវបាន marinated សម្រាប់មួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ ...

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/10-mon-an-co-mui-hoi-nhat-the-gioi-nhung-lai-la-dac-san-kho-cuong-185250814140214204.htm