ទទួលបានកិត្តិយសដោយ Michelin Guide ក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 4 នៅហាណូយនៅតែបង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាស

មាន់ pho, Nguyet chicken pho, Au Trieu beef pho, និង pho 10 Ly Quoc Su ទាំងអស់ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជី Michelin Guide បីឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានផូទាំងនេះនៅតែមានភាពចម្រូងចម្រាស។

Báo Hải Dương•20/06/2025

មាន់ផូចាមមានតម្លៃចាប់ពី ៧៥,០០០ដុង/ចាន។ រូបថត៖ Linh Trang

នេះជាឆ្នាំទីបីហើយដែល Michelin Guide បានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសវៀតណាម។ នៅឆ្នាំ 2025 Michelin បានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយដល់ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 9 នៅវៀតណាម ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 63 បានទទួល Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានល្អ និងថោក) និងភោជនីយដ្ឋាន Michelin Selected ចំនួន 109 (ជ្រើសរើស Michelin) រួមជាមួយនឹងរង្វាន់បុគ្គលមួយចំនួន។

នៅ ទីក្រុងហាណូយ តែមួយ មានភោជនីយដ្ឋានផូចំនួន៩។ ថ្វីត្បិតតែភោជនីយដ្ឋាន pho ទាំងនេះភាគច្រើនបានបើកជាយូរយារណាស់មកហើយ និងមានអតិថិជនច្រើន និងមានស្ថេរភាពក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែបង្កភាពចម្រូងចម្រាសនៅលើបណ្តាញសង្គមដោយហេតុផលផ្សេងៗគ្នា។

ចាមមាន់ផូបង្កជម្លោះរឿងតម្លៃ

Cham Chicken Pho បានស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin Selected បីឆ្នាំជាប់គ្នា។ Michelin ណែនាំ៖ មាន់ផូនៅហាងតូចមួយនេះអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងមធ្យម ប៉ុន្តែសាច់មាន់មានគុណភាពខ្ពស់ ហើយទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចាមមាន់ផូជាភោជនីយដ្ឋានដែលលែងស្គាល់អ្នកញ៉ាំអាហារក្នុងរាជធានីទៀតហើយ។ យ៉ាងណាមិញ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ថ្លៃបំផុតក្នុងទីក្រុងហាណូយ" បង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាស។

ផូមួយចានមានតម្លៃចាប់ពី ៧៥,០០០ដុង ដល់ ១៦០,០០០ដុង។ បើអ្នកញ៉ាំបាយបញ្ជាបន្ថែមសាច់ភ្លៅ ស្លាប ស៊ុត... មួយមុខអាចចំណាយរហូតដល់ ២០០,០០០ ដុង។

"ផូមួយចានឆ្អែត មាន់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែតម្លៃគួរឈប់ត្រឹម 50,000 ដុង។ តម្លៃបច្ចុប្បន្នគឺមួយដងកន្លះ ថ្លៃជាងភោជនីយដ្ឋានផូនៅហាណូយពីរដង"; "ភោជនីយដ្ឋាន Pho ជាច្រើនមានតម្លៃ 40,000-50,000 ដុង/ចាន ប៉ុន្តែវានៅតែឆ្ងាញ់ ឆ្អែត និងស្អាត។ តម្លៃនេះគឺខ្ពស់ពេក";... គឺជាការអត្ថាធិប្បាយពីអ្នកហូបចុកមួយចំនួន។

អ្នកស្រី ចាម ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ធ្លាប់បានចែករំលែកជាមួយ អ្នកយកព័ត៌មាន VietNamNet ថា អ្នកស្រីផ្ទាល់បានរៀបចំសាច់មាន់ និងប្រើឆ្អឹងដើម្បីធ្វើស៊ុប។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 7 ម៉ោងជាមួយឱសថ។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាង 30 ឆ្នាំ នាងអាចប្រាប់បានថាតើមាន់មួយត្រូវបានចម្អិនគ្រប់គ្រាន់ដោយគ្រាន់តែមើលពណ៌ស្បែករបស់វា។ នាងបាននិយាយថា "ខ្ញុំអាចចម្រោះ និងកាត់សាច់មាន់ចំនួន 100 បំណែកដូចជា 1។ សាច់មាន់ត្រូវតែកាត់ដោយក្រាស់ សូម្បីតែសរសៃ មិនស្លេស ប៉ុន្តែរឹងមាំ ផ្អែម ជាមួយនឹងស្បែកពណ៌មាសក្រៀម"។

ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើគុយទាវកាត់ដៃជំនួសឲ្យគុយទាវកាត់ម៉ាស៊ីនដើម្បីធ្វើឲ្យវាទន់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុយទាវប្រភេទនេះមានគុណវិបត្តិគឺងាយខូច ហើយដោយសារវាមិនមានសារធាតុរក្សាទុក ដូច្នេះវាអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បានប្រហែល 4 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ពេលណាលក់ជិតអស់ អ្នកស្រី ចាម អំពាវនាវបន្ថែម។

បើតាមអ្នកស្រី ចាម ភោជនីយដ្ឋាននេះ មានអតិថិជនទៀងទាត់ច្រើន ព្រោះជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ អ្នកស្រីតែងតែរក្សាបាននូវគុណភាពអាហារមានស្ថេរភាព និងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ។

ទោះតម្លៃដ៏ចម្រូងចម្រាសក៏ដោយ មាន់ផូនៅមានមនុស្សច្រើនកុះករ។

Nguyet Chicken Pho ត្រូវបានគេរិះគន់ចំពោះកន្លែងរបស់ខ្លួន។

Pho Ga Nguyet នៅផ្លូវ Phu Doan សង្កាត់ Hang Trong ស្រុក Hoan Kiem បានទទួលកិត្តិយសរយៈពេល 3 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នាក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand របស់ Michelin Guide ។

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ Pho Nguyet មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ហើយជាភោជនីយដ្ឋានមាន់ផូដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅទីក្រុងហាណូយ។ បញ្ជរដំណើរការមានទីតាំងនៅមាត់ទ្វារភោជនីយដ្ឋាន។ អតិថិជនកុម្ម៉ង់ មេចុងភៅកាត់សាច់ ហើយរៀបចំផ្នែកសាច់ពណ៌មាស ចូលទៅក្នុងចាន។

ទំពាំងបាយជូរមាន់ Nguyet មានក្លិនក្រអូប ផ្អែម និងខ្លាញ់ធម្មជាតិពីឆ្អឹងជ្រូក។

ក្រៅពីស៊ុបគុយទាវ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានប្រហិតមាន់ផូលាយជាមួយទឹកស៊ុបមួយចានតូចផងដែរ។

ផូមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃចាប់ពី 50,000 ដុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានបានទទួលការវាយតម្លៃអវិជ្ជមានអំពីទំហំសេវាកម្មរបស់ខ្លួន។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំតូចប្រហែល ៥០ ម៉ែត្រការ៉េ។ ដោយសារវាមានទីតាំងនៅជាប់ហាងជួសជុលម៉ូតូ អតិថិជនជាច្រើនត្អូញត្អែរពីក្លិនប្រេងម៉ាស៊ីន។ ក៏មានមតិថា ភោជនីយដ្ឋានមិនស្អាត ព្រោះមានសំរាមនៅក្រោមតុ ដែលបុគ្គលិកមិនមានពេលសម្អាត។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Au Trieu បង្កភាពចម្រូងចម្រាស ព្រោះតែអង្គុយចិញ្ចើមផ្លូវ

បីឆ្នាំជាប់គ្នា Pho Au Trieu បានទទួលពានរង្វាន់ Bib Gourmand ។ មិនដូចភោជនីយដ្ឋានហាណូយហ្វូភាគច្រើនដែលប្រើទំពាំងបាយជូរស្អាតទេ ផូនៅទីនេះមានពពកច្រើននិងមានទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកស៊ុបនីមួយៗត្រូវបានចម្អិនពីឆ្អឹងសាច់គោ និងសាច់គោពីម៉ោង ៥ ព្រឹកថ្ងៃមុនរហូតដល់ម៉ោង ៦ ព្រឹកថ្ងៃបន្ទាប់មុននឹងដាក់លក់។

ប្រហុកត្រូវបានអ្នកស្រី ង៉ា ម្ចាស់កាប់ជាកំណាត់ៗទាំងស្រុង។ សាច់គោស្រស់ត្រូវហាន់ដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែមុននឹងដាក់ផូដ៏កម្រ អ្នកស្រី ង៉ា ប្រើកាំបិតចិតវាឱ្យរាបស្មើ រួចយកសាច់នោះដាក់ក្នុងចានមួយយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ហើយចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានពពក ទំពាំងបាយជូរសម្បូរដោយលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីធ្លាធំទូលាយ និងមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ ដែលអាចទទួលភ្ញៀវបានប្រហែល ៣០ នាក់ក្នុងពេលមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែចំនួនអតិថិជនច្រើន អតិថិជនតែងតែត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ ឬរៀបចំកៅអីជ័រ យកផូ និងអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីរីករាយ។

រូបភាពអតិថិជនអង្គុយលើកៅអីជ័រនៅចិញ្ចើមផ្លូវបានបង្កភាពចម្រូងចម្រាសលើបណ្ដាញសង្គម។ មនុស្សជាច្រើនគិតថារសជាតិផូនៅទីនេះមិនល្អគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាការរង់ចាំដ៏យូរបែបនេះនិងបទពិសោធការញ៉ាំ "វេទនា" បែបនេះ។

w tdn 3668 1 1578 (1).jpg

អតិថិជនអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវរីករាយជាមួយ Pho Au Trieu

Pho 10 Ly Quoc Su អតិថិជនខាងលិចតម្រង់ជួរ អតិថិជនវៀតណាមយល់ឃើញធម្មតា។

Pho 10 Ly Quoc Su ក៏ស្ថិតក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand អស់រយៈពេល 3 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅចំនុចប្រសព្វនៃផ្លូវ Ly Quoc Su និង Chan Cam ដែលមានទីធ្លាធំទូលាយ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ត្រជាក់ និងអាចផ្ទុកភ្ញៀវបានជាង 40 នាក់។

ភោជនីយដ្ឋានច្រើនតែពេញ ហើយអតិថិជនត្រូវចាំជួរមុខមាត់ទ្វារ ជាពិសេសភ្ញៀវបរទេស។

ភោជនីយដ្ឋានបានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើនពីអ្នកបរិភោគអន្តរជាតិនៅលើកម្មវិធីបណ្តាញសង្គម។ នេះក៏ជាអាស័យដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមអាស័យដ្ឋានដែលតែងតែលេចឡើងក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិនៅពេលនិយាយអំពី pho ឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងហាណូយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅលើក្រុម ធ្វើម្ហូប ភ្ញៀវវៀតណាមជាច្រើនបានវាយតម្លៃរសជាតិរបស់ផូនៅទីនេះជាធម្មតា ដោយគ្មានលក្ខណៈពិសេសណាមួយឡើយ។

យោងតាមក្រុម Michelin អ្នកវាយតម្លៃរបស់ Michelin Guide មកពីប្រទេសចំនួន 20 ជាមួយនឹងស្តង់ដារអន្តរជាតិ និងបង្ហាញពីអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់នៃប្រទេសនីមួយៗ។ ភោជនីយដ្ឋានត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួន 5 ដែលជាស្តង់ដារទូទៅ ទូទាំងពិភពលោក ៖ គុណភាពអាហារ ជំនាញធ្វើម្ហូប ភាពសុខដុមនៃរសជាតិ បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅដែលបង្ហាញតាមរយៈមុខម្ហូប និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃមុខម្ហូបតាមពេលវេលា និងទូទាំងមុខម្ហូបទាំងមូល។
HA (យោងតាម Vietnamnet)

ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/3-nam-lien-duoc-michelin-guide-vinh-danh-4-quan-pho-o-ha-noi-van-gay-tranh-cai-414496.html