ហាងកាហ្វេ 4 កន្លែង “ហាណូយ” មិនគួររំលងក្នុងថ្ងៃបុណ្យជាតិ

ហាងកាហ្វេដ៏ល្បីមួយឃ្លា ទោះបីខ្លី ប៉ុន្តែសង្ខេប ទទួលបានយ៉ាងពេញលេញនូវអារម្មណ៍ រសជាតិ និងសោភ័ណភាពពិសេសនៃទីក្រុងហាណូយបុរាណមួយ រួមជាមួយនឹងដំណើរជីវិតឥតឈប់ឈរ និងអ៊ូអរ។

VietnamPlus•29/08/2025

ក្នុងឱកាសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា នៅពេលដែល ទីក្រុងហាណូយ ពោរពេញទៅដោយទង់ជាតិ ផ្កា និងហ្វូងមនុស្សដ៏អ៊ូអរ ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរកភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងហាងកាហ្វេល្បីៗចំនួនបួនគឺ Giang, Dinh, Lam និង Nhan។

នេះមិនត្រឹមតែជាកន្លែងរីករាយជាមួយកាហ្វេពិតមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាវិធីដើម្បីប៉ះកន្លែងពិសេសនៃរាជធានីផងដែរ។

ទីក្រុងនីមួយៗមានភេសជ្ជះផ្ទាល់ខ្លួន។ សម្រាប់ទីក្រុងហាណូយ កាហ្វេគឺជាផ្នែកមួយនៃព្រលឹងរបស់ខ្លួន។ ហាងកាហ្វេចាស់ៗនៅកណ្តាលទីក្រុងចាស់ មិនត្រឹមតែរក្សានូវរសជាតិពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាវប្បធម៌របស់ប្រជាជនបុរាណនៃខេត្ត Trang An ផងដែរ។

កាហ្វេ Giang - ប្រភពដើមនៃកាហ្វេស៊ុត

ស្ថិតនៅជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ 39 Nguyen Huu Huan ហាង Giang Cafe តែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករពីអ្នកក្នុងស្រុករហូតដល់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1946 ដោយលោក Nguyen Van Giang កន្លែងនេះគឺជា “លំយោល” របស់កាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីល្បាញ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា កាហ្វេ ស៊ុត ទឹកដោះគោខាប់ ស្ករ… ប៉ុន្តែក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ ពួកគេបានប្រែក្លាយវាទៅជាភេសជ្ជៈ "ញៀន"។

រសជាតិល្វីងខ្លាំងរបស់កាហ្វេលាយជាមួយស្រទាប់ក្រែមពងមាន់ដ៏ផ្អែមល្ហែម ធ្វើឱ្យអ្នកដែលបានសាកម្តងចងចាំវាជារៀងរហូត។ ទីធ្លាដ៏សាមញ្ញរបស់ហាងជាមួយនឹងតុ និងកៅអីឈើទាប ថូផ្កាតូចៗរំលឹកទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន ផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវអារម្មណ៍ស្រណុកស្រណុកចិត្ត។

ភាពខុសប្លែករបស់ Giang គឺត្រង់វិធីដែលគាត់វាយពង ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានសភាពរលោង គ្មានរសជាតិត្រី ប៉ុន្តែនៅតែមានរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់ដែលលាយជាមួយនឹងភាពល្វីងខ្លាំងនៃកាហ្វេចម្រោះ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ដាក់ពែងកាហ្វេក្នុងចានទឹកក្តៅដើម្បីរក្សាវាឱ្យក្តៅ ហើយអ្នកញ៉ាំអាហារនឹងមានអារម្មណ៍ថារសជាតិរលាយក្នុងមាត់ជាប់រហូត។ ក្រៅពីកាហ្វេស៊ុតបែបបុរាណ Giang ក៏បានបង្កើតចេញជាច្រើនប្រភេទដូចជា egg cocoa, egg matcha, egg beer... ប៉ុន្តែវាទាំងអស់នៅរក្សាស្មារតីច្នៃប្រឌិតដើម។

ទីធ្លានៃហាងធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិសេស៖ តុ និងកៅអីឈើទាប កៅអីវែង ថូផ្កាតូចៗ… រំលឹកពីរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ការចូល Giang មិនត្រឹមតែដើម្បីផឹកកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានត្រឡប់ទៅទីក្រុងហាណូយនៃទស្សវត្សចាស់ សាមញ្ញ និងជិតស្និទ្ធទៀតផង។

Giang Cafe ក៏ជាកន្លែងជួបជុំភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសផងដែរ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

កាហ្វេ Dinh - រសជាតិនៅមាត់បឹង Hoan Kiem

ប្រសិនបើ Giang ក្លាយជាសញ្ញានៃភាពច្នៃប្រឌិត នោះហាងកាហ្វេ Dinh គឺជាកន្លែងដែលរក្សានូវភាពសាមញ្ញ និងភាពសាមញ្ញ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតក្នុងផ្ទះចំណាស់មួយនៅផ្ទះលេខ 13 Dinh Tien Hoang ដែលបើកដោយលោកស្រី Bich ជាកូនស្រីរបស់លោក Giang។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ជាន់ទីមួយគឺទំនើប និងថ្មី ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកឡើងជណ្តើរដែលនៅតែមានក្លិនផ្សិត អ្នកនឹងបានជ្រមុជនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយចាស់។

ជញ្ជាំងពណ៌លឿងប្រឡាក់តាមពេលវេលា តុឈើ និងកៅអីត្រូវបានពាក់ ហើយពន្លឺស្រអាប់ភ្លឺតាមបង្អួច។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

អង្គុយនៅទីនោះ ពិសាកាហ្វេពងមាន់មួយពែង ក្រឡេកមើលទៅបឹង Hoan Kiem ពណ៌ខៀវ នោះគេអាចយល់បានថាទីក្រុងហាណូយបុរាណ និងរ៉ូមែនទិកជាអ្វី។

អ្នកទេសចរកំពុងថតរូបពែងកាហ្វេស៊ុតដែលលាបពណ៌យ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

"Dinh Cafe" មិនមានមុខម្ហូបសម្បូរបែប ហើយក៏មិនមានភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការតុបតែងរបស់វាដែរ ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃទីក្រុងហាណូយស្ថិតនៅលើភាពសាមញ្ញរបស់វា។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ការអង្គុយនៅ Dinh នៅរសៀលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ មើលស្លឹកលឿងធ្លាក់លើបឹង គឺជាបទពិសោធន៍មួយដែលមិនអាចរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេង។

យ៉រនៅជាន់ទី 2 ប្រឈមមុខនឹងបឹង Hoan Kiem ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

Lam Cafe - កន្លែងប្រមូលផ្តុំសម្រាប់សិល្បករ និងអ្នកនិពន្ធ

ផ្លាកសញ្ញាហាណូយចាស់របស់ហាងកាហ្វេ Lam ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

មិនដូច Giang ឬ Dinh ទេ ហាងកាហ្វេ Lam (60 Nguyen Huu Huan) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតវប្បធម៌ និងសិល្បៈនៃទីក្រុងហាណូយ។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1949 ដោយលោក Nguyen Van Lam ហាងកាហ្វេនេះបានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំរបស់អ្នកនិពន្ធ សិល្បករ អ្នកសារព័ត៌មាន និងសិស្សានុសិស្សជាច្រើនជំនាន់។ គេថាការងារសិល្បៈជាច្រើន និងរឿងជាច្រើននៃព្រឹត្តិការណ៍បច្ចុប្បន្នបានកើតនៅលើតុតូចៗនៅទីនេះ ។

កាហ្វេឡាំ មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដ៏សម្បូរបែប រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃកាហ្វេអាំង ក្លិនពិសេសដែលមានតែហាងតែប៉ុណ្ណោះ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ទីធ្លានៃហាងគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានកំណប់នៃផ្ទាំងគំនូរដ៏មានតម្លៃដែលប្រមូលដោយម្ចាស់ខ្លួនឯង។ មកឡាំមិនត្រឹមតែផឹកកាហ្វេទេ ថែមទាំងមើលរូបគំនូរក៏ទទួលបានអារម្មណ៍សិល្បៈជ្រួតជ្រាបគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ។

Lam Cafe មានទីតាំងនៅផ្លូវ Nguyen Huu Huan ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលហាងកាហ្វេ Lam តែងតែរក្សានូវភាពប្លែករបស់វា។ វាមិនត្រឹមតែជាហាងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជា "សារមន្ទីររស់" នៃវប្បធម៌ហាណូយ ដែលជាកន្លែងរក្សាតម្លៃខាងវិញ្ញាណជាច្រើនឆ្នាំ។

សារមន្ទីរមានជីវិតនៃរដ្ឋធានីហាណូយ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

Nhan Coffee - រសជាតិជាងកន្លះសតវត្ស

មានទីតាំងនៅ 39D Hang Hanh កាហ្វេ Nhan ក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1946 ស្របពេលជាមួយ Giang Coffee ផងដែរ។ បង្កើតឡើងដោយគូស្នេហ៍ Nguyen Van Thi និង Tran Thi Thanh Ky ហាងនេះបានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ជនជាតិហាណូយដែលចូលចិត្តកាហ្វេ។

Nhan Coffee មានភាពត្រចះត្រចង់នៅលើដងផ្លូវនៃទង់ជាតិ និងផ្កាក្នុងឱកាសទិវាបុណ្យជាតិ ថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ភាពខុសប្លែកគ្នារបស់ Nhan គឺរសជាតិកាហ្វេដ៏រឹងមាំ ដែលផលិតតាមរូបមន្តគ្រួសារ រក្សាឱ្យនៅដដែលអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះ Nhan បានអភិវឌ្ឍទៅជាសាខាជាច្រើន ជាមួយនឹងទីធ្លាទំនើបជាងមុនក៏ដោយ ក៏កាហ្វេនៅតែរក្សាបាននូវភាពទំនើប និងដើមដែលធ្វើឲ្យហាងមានភាពល្បីល្បាញ។

នៅក្រោមពែងកាហ្វេនីមួយៗត្រូវបានបោះពុម្ពយ៉ាងច្បាស់ថា Lam Coffee 1946។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ជនជាតិហាណូយតែងនិយាយថា ញ៉ាន់ជាកន្លែងស្វែងរកប្រភពដើមនៃកាហ្វេ។ គ្មានការតុបតែង គ្មានការប្រែប្រួល គ្រាន់តែជាកាហ្វេទឹកកកខ្មៅ ឬពណ៌ត្នោតមួយពែង ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានចងចាំនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងផ្សេង។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/4-quan-caphe-dam-chat-ha-noi-khong-the-bo-lo-dip-quoc-khanh-post1058655.vnp