៥ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិសេសរបស់ Can Tho ដែលល្បីល្បាញក្នុងតំបន់ទន្លេ

គុយទាវស្ងួត Sa Dec

ពេលនិយាយដល់ម្ហូបពិសេស Can Tho មនុស្សមិនអាចនិយាយបានក្រៅពីនិយាយពីគុយទាវស្ងួត ដែលល្បីបំផុតនៅ Sa Dec ។ អរគុណចំពោះការរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច បើធៀបនឹងគុយទាវនៅតាមខេត្តផ្សេងៗ មីស្ងួតនៅ Can Tho មានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញជាង។

ថ្វីត្បិតតែជាគុយទាវស្ងួត ប៉ុន្តែគុយទាវមានទំហំធំ ទន់ និងទំពារ ដោយមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជា បេះដូង ថ្លើម សាច់ជ្រូក បង្គាស្ងោរ ជាដើម ហើយជាពិសេសគឺលាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់លឿងក្រាស់ ជាមួយនឹងក្លិននៃខ្ទឹមបារាំង។

មួយចំណែកនៃគុយទាវ Can Tho មានតម្លៃចន្លោះពី 25,000 ទៅ 30,000 ដុង (រូបថត៖ @ntv.foodie, Thuy Hang)។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយបន្លែឆៅ បន្ថែមខ្ទឹមស ម្ទេស ឬខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយជាច្រើនដែលបានចូលចិត្តគុយទាវស្ងួតបានបញ្ចេញមតិថា នេះជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលពួកគាត់ត្រូវតែសាកល្បងម្តង បើបានមកទីនេះ។

Phong Dien roasted rice vermicelli

ស្រុក Phong Dien ទីក្រុង Can Tho ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីរបស់ខ្លួនគឺ មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង។ Banh hoi នៅទីនេះធ្វើពីម្សៅអង្ករ សរសៃស្តើង សសុទ្ធ គ្របដោយប្រេងក្រអូប។

ម្ហូបមួយមុខនេះ សាច់ជ្រូកអាំង និងគ្រឿងហឹរហឹរៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែមៗ ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេស ធ្វើឱ្យអ្នកណាសាកម្តង ចាំរហូត។

ក្រោមស្នាដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មេចុងភៅ សាច់អាំង Phong Dien ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលដ៏ប្រណិត និងល្អិតល្អន់ជាច្រើន (រូបថត៖ @jeansfoodlab)។

បាយសាច់ជ្រូកអាំង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកុមារភាពជាច្រើនជំនាន់នៃប្រជាជន Can Tho ជាទូទៅ និង Phong Dien ជាពិសេសតែងតែបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងពិធីជប់លៀង ពិធីមង្គលការ ខួបមរណភាព ជាដើម ឬប្រើសម្រាប់ជួបជុំមិត្តភក្តិ សាច់ញាតិ និងភ្ញៀវកិត្តិយសដែលមកលេងផ្ទះ។

នំកុង

Banh Cong ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Banh Cong ដោយសារតែរូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងរាងស៊ីឡាំង មាត់ធំទូលាយ គម្របរាងប៉ោងបន្តិច និងធុងសេរ៉ាមិចខាងក្រោមប៉ោង។ នេះក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅកំពង់ផែ Ninh Kieu ដែលភ្ញៀវនៅទីនេះមិនគួររំលង។

មើលដំបូង Banh Cong មើលទៅស្រដៀងនឹងនំបង្គាហាណូយ ប៉ុន្តែត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំពិសេសជាង។ នំនេះត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ម្សៅសណ្តែកបៃតង និងបង្គាស្រស់ ដោយបន្ថែមពងមាន់បន្តិច ដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូប និងមានពណ៌លឿងស្រស់ស្អាត (រូបថត៖ @nguyenfoodalic)។

ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមានខ្លាញ់ច្រើន ទាំងសណ្តែកបៃតង សាច់ បង្គា បម្រើជាមួយបន្លែឆៅដូចជា ជីអង្កាម មើមស្វាយ បៃតងល្វីង សាឡាត់ ស្លឹកខ្ទឹម ឬបន្ថែមវល្លិ និងជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសរបស់លោកខាងលិចជាច្រើន Banh Cong របស់ Can Tho នៅតែ “ដណ្ដើមដួងចិត្ត” របស់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ ដោយសារតែសំបកខ្យង រសជាតិស្រស់របស់បង្គា និងរសជាតិជូរ និងហឹរនៃទឹកជ្រលក់។ ថ្វីត្បិតតែវាជាម្ហូបបែបបុរាណក៏ដោយ ក៏ Banh Cong បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុង "ដំណើរកម្សាន្ត" ដើម្បីស្វែងយល់ពីឯកទេស Can Tho ។

អង្ករដំណើបជាមួយស្បែកជ្រូក

ថ្វីត្បិតតែវាជាមុខម្ហូបបែបបុរាណក៏ដោយ ប៉ុន្តែអង្ករកំប៉ុង Can Tho ជាមួយស្បែកជ្រូកទាក់ទាញអតិថិជនដោយសារតែរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់របស់វា។ ដើម្បីបាននំស្តង់ដារ អ្នកស្រុកត្រូវកូរម្សៅអង្ករ រមៀលវាជាច្រូតហើយចំហុយវា។ ស្បែកនឹងត្រូវបាន marinated ជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើនបន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនិងលាយចូលទៅក្នុងនំ។ ស្ងោរស្បែកជ្រូករហូតដល់ទន់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ច្របល់ជាមួយកន្ទក់ បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ឆាជាមួយស្ករ និងអំបិលបន្តិច។

Banh tam bi ក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ Can Tho ដែលធ្វើអោយអ្នកទេសចរជាច្រើនវិលមុខពេលធ្វើដំណើរទៅ Tay Do (រូបថត៖ @co2.kitchen)។

នំនេះមិនអាចខ្វះទឹកដូងរលោងបានទេ យកពីទឹកដូងស្រស់ផ្ទាល់។ ទឹកដូងដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ បន្ថែមអំបិល ស្ករស និងម្សៅអង្ករដំណើបបន្តិច បន្ទាប់មកកូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែល្បាយនេះរលោង រួចបិទភ្លើង។

Banh tam bi មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃសាច់ សាច់ក្រកនៃស្បែកជ្រូក និងខ្ទឹមបារាំងចៀន និងខ្ទឹមស និងក្លិនក្រអូបនៃបន្លែដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ បន្លែឆៅ ប្រហុក ជាដើម ដែលទាក់ទាញខ្លាំង។

បាយដំណើបចេក

មក Can Tho អ្នកទេសចរអាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយបាយដំណើបបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅភោជនីយដ្ឋាន ឬតូបលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ព្រោះនេះជាអាហារសម្រន់តាមដងផ្លូវដ៏ល្បី។

ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចាប់ពីការរៀបចំរហូតដល់ដំណាក់កាលកែច្នៃ ដូចជាការច្រូតសរសៃចេក ត្រាំអង្ករ ចម្អិនទឹកដូង រុំអង្ករដំណើបជាដើម ត្រូវធ្វើយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងប្រយ័ត្នប្រយែង។

បាយដំណើបចេកត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជា "អាហារផ្លូវល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក" នៅសមាជអាហារផ្លូវពិភពលោក (WSFC) ដែលធ្វើឡើងនៅប្រទេសសិង្ហបុរីក្នុងឆ្នាំ 2012 (រូបថត៖ @quick_vietnam) ។

បាយដំណើបចេកមានស្រទាប់ខាងក្រៅដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានចេកទន់ផ្អែម មានក្លិនក្រអូប។ បម្រើជាមួយល្ងអាំងបន្តិច ខ្ទិះដូង និងសណ្ដែកដីម៉ត់។ ជាពិសេស ម្ហូបនេះត្រូវទទួលទានជាមួយទឹកដោះគោដូងដែលមានរសជាតិផ្អែម បន្ថែមម្សៅរមៀត ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក។

ប្រភព