ខាងក្រោមនេះជាសំណួរចំនួនប្រាំបីដែលមនុស្សជាច្រើនបានសួរទៅកាន់ Michelin Guide ចាប់តាំងពីចុងឆ្នាំមុន នៅពេលដែលអង្គការនេះបានប្រកាសពីដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់ខ្លួនទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម ដើម្បីវាយតម្លៃគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារ។
តើមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ជាអ្វី?
មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin គឺជាមគ្គុទ្ទេសក៍ ធ្វើម្ហូប ដែលបោះពុម្ពផ្សាយដោយក្រុមហ៊ុនសំបកកង់រថយន្តបារាំង Michelin។ ចាប់តាំងពីការបោះពុម្ពផ្សាយលើកដំបូងរបស់ខ្លួននៅឆ្នាំ 1900 មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានបង្ហាញម្ហូបនៃគោលដៅទេសចរណ៍ជាង 40 កន្លែងនៅទូទាំងពិភពលោក។
អ្នកតំណាងមកពីភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ពីរនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម បានចែករំលែកគំនិតរបស់ពួកគេនៅថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់។ រូបថត៖ Michelin Guide
ហេតុអ្វីបានជា Michelin Guide មកដល់ទីក្រុង ហាណូយ និងហូជីមិញ?
យោងតាមលោក Gwendal Poullennec នាយកអន្តរជាតិនៃ Michelin Guide ម្ហូបអាហារវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ ទូទាំងពិភពលោក ដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រពៃណីវប្បធម៌រាប់ពាន់ឆ្នាំ។ Michelin Guide បានទៅទស្សនាទីក្រុងធំៗពីររបស់ប្រទេស ដើម្បីណែនាំម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្អបំផុតដល់អ្នកទេសចរ និងអ្នកទទួលទានអាហារគ្រប់តម្លៃ។
ទាំងនេះគឺជាទីក្រុងពីរដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin សម្រាប់ការវាយតម្លៃលើកដំបូងរបស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ នៅក្នុងឆ្នាំបន្តបន្ទាប់ ការវាយតម្លៃនឹងពង្រីកបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ខេត្ត និងទីក្រុងដទៃទៀត។
តើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋាននៅវៀតណាម?
ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួនប្រាំ៖ គុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ ជំនាញធ្វើម្ហូប ភាពសុខដុមនៃរសជាតិ របៀបដែលមេចុងភៅបង្ហាញបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ពួកគេតាមរយៈមុខម្ហូប និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃមុខម្ហូបតាមពេលវេលា។
សៀវភៅណែនាំ Michelin មាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ការធានាថាភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗត្រូវបានវាយតម្លៃដោយប្រើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ និងវិធីសាស្រ្តដូចគ្នាគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ អ្នកវាយតម្លៃមិនត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្ម ឬភាពលំអៀងខាងវប្បធម៌ក្នុងស្រុកទេ។ ពួកគេផ្អែកលើការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេតែលើអាហារ និងបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកជំនាញធ្វើការដោយឯករាជ្យ និងរក្សាភាពអនាមិកទាំងស្រុង។
«ពួកគេមើលទៅដូចជាអតិថិជនធម្មតាម្នាក់។ វាអាចទៅរួចណាស់ដែលអតិថិជនដែលអង្គុយក្បែរអ្នកកាលពីម្សិលមិញគឺជាអ្នកវាយតម្លៃម្នាក់របស់យើង» អ្នកតំណាងម្នាក់មកពី Michelin Guide បាននិយាយ។
តើអ្វីទៅជាសារៈសំខាន់នៃពានរង្វាន់ Michelin Guide ទាំងបួនដែលបានប្រគល់ជូននៅប្រទេសវៀតណាម?
នៅល្ងាចថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា នៅទីក្រុងហាណូយ ជាលើកដំបូង មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 និងបុគ្គលចំនួន 3 នាក់ ក្នុង 4 ប្រភេទ៖ Michelin Stars, Michelin Selected, Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃសមរម្យ) និងពានរង្វាន់ពិសេស Michelin Guide។
ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin គឺជាគ្រឹះស្ថានដែលបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់អ្នកពិនិត្យ និងត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រព័ន្ធវាយតម្លៃម្ហូបអាហារ ប៉ុន្តែមិនបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលតម្រូវដើម្បីទទួលបានផ្កាយ ឬពានរង្វាន់ Bib Gourmand ទេ។
ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand៖ ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានអ្នកវាយតម្លៃពេញចិត្ត ឬចាត់ទុកថាផ្តល់ជូន "អាហារដែលមានគុណភាពល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ"។ តម្លៃសមរម្យគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។
ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin៖ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតដោយផ្អែកលើការវាយតម្លៃរបស់អ្នកវាយតម្លៃ។
ពានរង្វាន់ពិសេស (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពានរង្វាន់ Michelin Guide)៖ ខណៈពេលដែលពានរង្វាន់ខាងលើមានទំនោរផ្តល់កិត្តិយសដល់សមិទ្ធផលរួម ពានរង្វាន់ពិសេសនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ Michelin Guide ដោយផ្តល់កិត្តិយសដល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង និងការរួមចំណែករបស់បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកទាំងនេះអាចជាអ្នករត់តុ បុគ្គលិកផ្ទះបាយ ឬបុគ្គលិកឡប់ប៊ី ដែលបានធ្វើការដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត និងជំនាញ ដើម្បីផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។ អ្នកទទួលពានរង្វាន់ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយឯករាជ្យ និងដោយការបោះឆ្នោតភាគច្រើន។
អ្នកតំណាងមកពីភោជនីយដ្ឋានចំនួនបួនដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin បានទទួលពានរង្វាន់របស់ពួកគេនៅថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា។ រូបថត៖ Michelin Guide
តើផ្កាយ Michelin មានសារៈសំខាន់អ្វីខ្លះ?
ផ្កាយមួយ៖ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារគុណភាពខ្ពស់ សក្តិសមសម្រាប់ការឈប់សម្រាកសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin មួយ គឺជាគ្រឹះស្ថានធ្វើម្ហូបដែលប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព បម្រើម្ហូបដែលរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងមានរសជាតិប្លែក។
ផ្កាយពីរ៖ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានគុណភាពអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃក្នុងការងាកមកទស្សនាម្តងទៀត។ ផ្កាយ Michelin ពីរក៏បង្ហាញពីបុគ្គលិកលក្ខណៈ និងទេពកោសល្យរបស់មេចុងភៅផងដែរ ដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់តាមរយៈម្ហូបដែលរៀបចំយ៉ាងប្រណិត និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។
ផ្កាយបី៖ នេះគឺជាពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុតដែលផ្តល់ទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋានដោយចៅក្រម Michelin Guide។ ផ្កាយបីបង្ហាញពីគុណភាពអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ សក្តិសមសម្រាប់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប និងទេពកោសល្យដ៏លេចធ្លោរបស់មេចុងភៅនៅកម្រិតកំពូលនៃអាជីពរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងផ្សំដែលប្រើគឺមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយការចម្អិនអាហារត្រូវបានលើកកម្ពស់ទៅជាទម្រង់សិល្បៈ។ ម្ហូបត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុរាណ។
តើដំណើរការវាយតម្លៃផ្កាយ Michelin ការណែនាំរបស់ Michelin និងដំណើរការ Bib Gourmand ខុសគ្នាដែរឬទេ?
លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការជ្រើសរើសត្រូវបានអនុវត្តដូចគ្នាចំពោះភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ ដោយអនុវត្តតាមដំណើរការវាយតម្លៃសកលដែលមានស្តង់ដារ។
តើអត្ថប្រយោជន៍នៃការធ្វើជាភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin មានអ្វីខ្លះ?
ភោជនីយដ្ឋាននឹងកាន់តែមានភាពល្បីល្បាញ និងល្បីល្បាញ។ យោងតាមអ្នកតំណាងមកពី Michelin Guide បានឱ្យដឹងថា "អតិថិជនកាន់តែច្រើននាំទៅរកអាជីវកម្មកាន់តែប្រសើរ"។
ភោជនីយដ្ឋានចំនួនបួនដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin នៅប្រទេសវៀតណាមបានរាយការណ៍ពីការកើនឡើងនៃការកក់បន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់។ ភោជនីយដ្ឋាន Tam Vi បាននិយាយថា ខ្លួនត្រូវបានកក់ពេញនៅព្រឹកដំបូងបន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់។ ភោជនីយដ្ឋាន Anan Saigon និង Hibana by Koki បានទទួលបានលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា។ មេចុងភៅ Sam Tran នៃ Gia បាននិយាយថា ពួកគេត្រូវឈប់ទទួលការកក់នៅពេលថ្ងៃត្រង់ដោយសារតែតម្រូវការច្រើនហួសហេតុ និងបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេក្នុងការផ្តល់សេវាកម្មល្អបំផុតដល់អតិថិជនរបស់ពួកគេ។
អ្នកស្រី ប៊ីច ហាញ (Bich Hanh) ជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលមានភោជនីយដ្ឋានពីរដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទ Michelin Selected គឺ Quan An Ngon និង Ngon Garden បាននិយាយថា ចំនួនអតិថិជននៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់បានកើនឡើង 1.5 ដងបន្ទាប់ពីពិធីប្រគល់រង្វាន់។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងពីរផ្តល់ជូននូវម៉ឺនុយម្ហូបវៀតណាមប្រពៃណីជិត 400 មុខ។ អ្នកស្រី ហាញ បាននិយាយថា "ខ្ញុំគិតថា លើសពីពានរង្វាន់ ឬវិញ្ញាបនបត្រទទួលស្គាល់ អ្វីដែលភោជនីយដ្ឋានត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់គឺសេចក្តីសប្បុរស និងភាពហ្មត់ចត់ក្នុងការងាររបស់ពួកគេ"។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនេះក៏ស្របនឹងទស្សនវិជ្ជារបស់ Michelin Guide ផងដែរ៖ ភោជនីយដ្ឋានផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ៗមិនមែនដើម្បីទទួលបានផ្កាយ Michelin ទេ ប៉ុន្តែជាចម្បងដើម្បីបម្រើអ្នកទទួលទានអាហារ។
មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានក្វាន់អានង៉នត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីម្ហូបដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin។ រូបថត៖ ឡានអាញ
តើភោជនីយដ្ឋានអាចរក្សាពានរង្វាន់ Michelin របស់ពួកគេជារៀងរហូតបានទេ?
ពួកគេនឹងរក្សាផ្កាយ ឬវិញ្ញាបនបត្ររបស់ពួកគេ ប្រសិនបើពួកគេបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំងប្រាំដែលមានចែងក្នុងសៀវភៅណែនាំ Michelin ជាប់លាប់។ ប្រសិនបើពួកគេមិនបំពេញតាមស្តង់ដារទេ ផ្កាយ ឬវិញ្ញាបនបត្ររបស់ពួកគេនឹងត្រូវដកហូត ឬឈ្មោះរបស់ពួកគេនឹងត្រូវដកចេញពីបញ្ជីដែលបានណែនាំ។ Gwendal Poullennec បានថ្លែងថា ដំណើរការដកហូតនេះនឹងត្រូវបានអនុវត្តដោយសម្ងាត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់។
ភោជនីយដ្ឋានថ្មីបំផុតដែលត្រូវបានដកហូតផ្កាយ Michelin គឺ Monnaie de Paris ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់មេចុងភៅល្បីឈ្មោះលើពិភពលោក Guy Savoy នៅថ្ងៃទី 27 ខែកុម្ភៈ។ មេចុងភៅជនជាតិបារាំងអាយុ 69 ឆ្នាំរូបនេះធ្លាប់ទទួលបានផ្កាយ Michelin ចំនួនបីសម្រាប់ Monnaie de Paris តាំងពីឆ្នាំ 2002។ មូលហេតុនៃការដកហូតមិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។ ការសម្រេចចិត្តនេះត្រូវបានទាក់ទងទៅម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានតែប៉ុណ្ណោះ។
ភឿង អាញ
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព
Kommentar (0)