រីករាយជាមួយម្ហូបនៅក្នុងទីក្រុងចាស់

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “បេះដូងវប្បធម៌” របស់ប្រទេសនេះ ទីប្រជុំជនចាស់ហាណូយមិនត្រឹមតែរក្សាភាពស្រស់ស្អាតនៃស្ថាបត្យកម្មបុរាណ និងរបៀបរស់នៅបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកំណប់ទ្រព្យធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបផងដែរ។

បទពិសោធន៍ដ៏ទាក់ទាញមួយដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនគួររំលងនៅពេលមកទីនេះគឺការរីករាយជាមួយមុខម្ហូបធម្មតា ជាពិសេសអាហារដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដូចជា ផូ នំត្រីឡាវង់ និងអង្ករបៃតង។

ផូ ហាណូយ

នាខែសីហា ឆ្នាំ 2024 ទីក្រុងហាណូយផូវត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ហាណូយផូមួយចានមានរសជាតិប្រពៃណីជាមួយទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ ក្លិនក្រអូបស្រាលជាមួយក្លិនឈិន និងអានីស។ គុយទាវផូស្តើង ដែលនៅតែរក្សាការទំពារ។ សាច់គោឬសាច់មាន់ដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅ Old Quarter ភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលមានអាយុកាលយូរយារណាស់មកហើយបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ជនជាតិហាណូយដូចជា Pho Bat Dan, Pho Ly Quoc Su, Pho Khoi (Hang Vai), Pho Vui (Hang Giay), Pho Ganh (Hang Chieu)... ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនក៏ទទួលបានកិត្តិយសក្នុងបញ្ជី Michelin ដែលរួមចំណែកក្នុងការបញ្ជាក់ទីតាំងរបស់ហាណូយលើពិភពលោក។

នំត្រី ឡាវង្ស

ម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ហាណូយ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិក្នុងខែសីហា ឆ្នាំ 2025។ មានប្រភពចេញពីផ្លូវ Cha Ca មុខម្ហូបដែលមានអាយុកាលជាង 100 ឆ្នាំនេះគឺធ្វើពីត្រីខ ឬត្រីកំពឹស ប្រឡាក់ជាមួយរមៀត និងគ្រឿងទេសពិសេស ហើយដុតរហូតដល់មាស។ នៅពេលបម្រើ ត្រីត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះប្រេងជាមួយ dill និង onions ពណ៌បៃតង បង្កើតជាសំឡេងដ៏រីករាយ និងក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆា​ជាមួយ​វល្លិ សណ្តែកដី​លីង ឱសថ និង​បង្គា។ ភាពចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំធ្វើឱ្យ Cha Ca La Vong ក្លាយជាមុខម្ហូបគួរសាកល្បងនៅពេលទៅលេងហាណូយ។

អង្ករបៃតងហាណូយ

អង្ករបៃតង Me Tri ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2019 អង្ករបៃតង Me Tri គឺជានិមិត្តរូបនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយជាយូរមកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកទស្សនាមិនចាំបាច់ទៅគ្រប់ផ្លូវទៅកាន់ភូមិមេទ្រីដើម្បីរីករាយនោះទេ ព្រោះអង្ករបៃតងមានវត្តមាននៅគ្រប់ផ្លូវ រៀងរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ស្វែងរកហាងកាហ្វេតូចមួយនៅក្នុងសង្កាត់ចាស់ដូចជា Nha Tho, Hang Phen, Ly Quoc Su, Ma May, Luong Ngoc Quyen... បន្ទាប់មករីករាយជាមួយកញ្ចប់អង្ករដំណើបបៃតង ឬអង្ករបៃតងបំពងផ្អែមមួយចាន ដែលពិតជានាំមកនូវអារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មុខម្ហូបទាំងបីរបស់ Pho, នំត្រី La Vong និងអង្ករបៃតង មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌ ការចងចាំ និងរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានីផងដែរ។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html