អាហារដែលមានជាតិ fermented 8 មុខដែលជួយសម្អាត និងបន្សាបជាតិពុលក្នុងពោះវៀន

អាហារដែលមានជាតិ fermented សម្បូរទៅដោយ probiotics មានប្រយោជន៍ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ជាពិសេសល្អសម្រាប់ពោះវៀន។

អាហារដែលមានជាតិ fermented គឺជាផលិតផលដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ microorganisms ដូចជា បាក់តេរី ផ្សិត ឬផ្សិតដើម្បីបំប្លែងអាហារ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ មីក្រូសរីរាង្គបំបែកជាតិស្ករ និងសមាសធាតុសរីរាង្គផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ វាយនភាព និងអាចបង្កើនមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ។

1. តើអាហារដែលមានជាតិ fermented មានអ្វីខ្លះ?

អាហារដែលមានជាតិ fermented អាចលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀនកាន់តែប្រសើរ។

ការ fermentation គឺជាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរក្សាទុកអាហារ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ អាហារដែលមានជាតិ fermented អាចលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀនបានប្រសើរជាងមុន ដោយបញ្ចូលបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ចូលទៅក្នុងខ្លួន។ នៅពេលទទួលទាន ប្រូបាយអូទិកទាំងនេះអាចជួយរក្សាតុល្យភាពនៃបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានត្រឹមត្រូវ។

ដោយសារអាហារដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងៗគ្នាមានផ្ទុក probiotics ផ្សេងៗគ្នា ដែលនីមួយៗមានអត្ថប្រយោជន៍រៀងៗខ្លួន ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ fermented ជាច្រើនប្រភេទអាចជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរំលាយអាហារយ៉ាងពេញលេញ។

អាហារដែលមានជាតិ fermented បន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់អាហារ និងជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសសម្រាប់ពោះវៀន។

2. អាហារដែលមានជាតិ fermented មួយចំនួនជួយកែលម្អសុខភាពពោះវៀន

Tempeh

Tempeh គឺជាការជំនួសសាច់ដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវបានចុចចូលទៅក្នុងនំ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation អាស៊ីត phytic (ដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ) ត្រូវបានខូច។ នេះជួយកែលម្អការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកអាហារ។

Tempeh ក៏មានសារធាតុ prebiotics ខ្ពស់ផងដែរ។ Prebiotics គឺជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលជំរុញការលូតលាស់របស់ probiotics ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាថ្នាំគ្រាប់ prebiotic អាចធ្វើអោយលាមកលាមកប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងពោះវៀន។

ណាតូ

នៅក្នុង ម្ហូប ជប៉ុន ណាតតូ គឺជាអាហារសំខាន់សម្រាប់ប្រូបាយអូទិក។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​សម្រាប់​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរ​បែប វាយនភាព​ទន់ និង​ដូច​ជា tempeh វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​សណ្ដែក​មាន​ជាតិ fermented ។

ណាតូមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics ច្រើនជាងអាហារដែលសំបូរទៅដោយប្រូបាយអូទិកផ្សេងទៀត ដែលមានចាប់ពីមួយលានទៅមួយពាន់លានបាក់តេរីបង្កើតអាណានិគមក្នុងមួយក្រាម។

តាមពិតទៅ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ណាតូអាចដើរតួជាខ្សែការពារដំបូងរបស់ពោះវៀនប្រឆាំងនឹងជាតិពុល និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយការហើមពោះ ទល់លាមក និងរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកពោះវៀន ជំងឺ Crohn និងជំងឺរលាកពោះវៀនធំ។

Natto ក៏មានផ្ទុកនូវបរិមាណជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ (ប្រហែល 5.4 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃការបម្រើ) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ និងការពារការទល់លាមក។

Kefir

Kefir មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព រួមទាំងការកែលម្អការរំលាយអាហារ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ដើម្បីសុខភាពពោះវៀនល្អ។

Kefir គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលផលិតឡើងដោយការលាយធញ្ញជាតិ kefir (ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិត និងបាក់តេរី) និងទឹកដោះគោជាមួយគ្នា។ នេះ​ជា​លទ្ធផល​បាន​ជា​ភេសជ្ជៈ​ក្រាស់​ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​និយាយ​ថា​មាន​រសជាតិ​ស្រដៀង​នឹង​ទឹកដោះគោ​ជូរ។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា kefir មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការរំលាយអាហារ និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Kefir មានរហូតដល់ទៅ 61 ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃបាក់តេរី និងផ្សិត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបនៃ probiotics ។

Kombucha

Kombucha គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន និងមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច ដែលផលិតឡើងដោយការបង្កាត់នូវវប្បធម៌ symbiotic នៃបាក់តេរី និងផ្សិត ដែលជួនកាលគេហៅថា "តែផ្សិត"។ ចំនួនដ៏ច្រើននៃបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អដែលលូតលាស់នៅក្នុងល្បាយធ្វើឱ្យ kombucha ជាប្រភពដ៏ល្អនៃ probiotics ។ វាមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics និងអាស៊ីតសរីរាង្គដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀនទាំងមូល។

Kombucha មានច្រើនរសជាតិ និងជាជម្រើសសម្រាប់សុខភាពជាងភេសជ្ជៈ។ ការទទួលទានជាប្រចាំអាចជួយកាត់បន្ថយការហើមពោះ ជំរុញចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ និងបង្កើនតុល្យភាពនៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។

មីសូ

Miso ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​ពេញ​និយម​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​ជប៉ុន។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការ fermenting សណ្តែកសៀងជាមួយអំបិល និង koji (ប្រភេទនៃផ្សិត) ។ Miso ត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតដើម្បីធ្វើស៊ុបមីសូ។

Miso ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុ probiotics ដែលការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការហើមពោះ ទល់លាមក និងរាគដែលទាក់ទងនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ឬឧស្ម័ន។ Oryzae គឺជាប្រភេទ probiotic ចម្បងដែលមាននៅក្នុង miso ហើយត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាដែលទាក់ទងនឹងបញ្ហារំលាយអាហារដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀន។

គីមឈី

គីមឈីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកែលម្អសុខភាពរំលាយអាហារ។

គីមឈី គឺជាមុខម្ហូបបែបកូរ៉េដែលមានបន្លែដែលមានជាតិ fermented ដូចជា ស្ពៃក្តោប រ៉ាឌី ស្ពៃក្តោបចិន... ច្រើនតែផ្សំជាមួយអំបិល ស្ករ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្ទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គីមឈីត្រូវបានផលិតឡើងតាមរយៈដំណើរការ lacto-fermentation ដោយប្រើបាក់តេរី lactobacillus ដើម្បីបំបែកជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ Lactobacillus ត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺរាគប្រភេទមួយចំនួន ហើយការទទួលទានគីមឈីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ។

ស្ពៃក្តោប

Sauerkraut គឺជាស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation បាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិត probiotics ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ដំណើរការនេះក៏បង្កើនបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបផងដែរ។ Sauerkraut អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសឬម្ហូបចំហៀង។

ទឹកដោះគោជូរ

ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលត្រូវបាន fermented ដែលភាគច្រើនមានបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B12។

បាក់តេរី probiotic នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរជួយពង្រឹងបំពង់រំលាយអាហារ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិចមួយចំនួនក៏មានផ្ទុកសារធាតុ probiotics ដូចជា lactobacillus ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាបង្កើនបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀន។

ការទទួលទានទឹកដោះគោជូរជាប្រចាំអាចជួយបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងជួយរក្សាតុល្យភាពមីក្រូជីវជាតិពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនទឹកដោះគោយ៉ាអួទាំងអស់មានផ្ទុកសារធាតុ probiotics ទេ ពីព្រោះបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះត្រូវបានបំផ្លាញជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។ ដូច្នេះ យកល្អគួរតែរកមើលទឹកដោះគោជូរដែលមានវប្បធម៌បន្តផ្ទាល់។ សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមចំពោះសុខភាព វាក៏អាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមតិចតួចផងដែរ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm