នំអន្សមពិសេស

គ្រប់គ្នាដែលមកតូបបុណ្យតេតទទួលបានការរីករាយនឹងនំអន្សម និងមើលសិប្បករទុយ មុំ ដែលប៉ិនប្រសប់សម្តែងសិល្បៈប្រពៃណីនៃការរុំបិណ្ឌ។

តាមការស្រាវជ្រាវថា ត្រកួនបាញតេតតែងតែដឹកតាមរថយន្តក្រុងទៅគ្រប់ខេត្តក្រុង។ សូមអរគុណដល់រូបមន្តប្រពៃណីរបស់គ្រួសារនំខេកត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយ។ ចំណុចពិសេសរបស់ត្រកួនបែនតេត គឺនំខេកមាន ៣ពណ៌ នំបញ្ចុកមាន សណ្តែកបៃតង សាច់ខ្លាញ់ ស៊ុតលឿង អំបិល លាយបញ្ចូលគ្នា បង្កើតបានជានំប័ុងប្រាំពណ៌យ៉ាងស្រស់ស្អាត។

ជាង 10 ឆ្នាំមកនេះ សិប្បករ Tu Mum (Nguyen Thi Mum) ខេត្ត Vinh Long បានឧទ្ទិសដល់ការធ្វើ ត្រាគួនបិញ។

សិប្បករ Nguyen Thi Mum (Tu Mum) មានអាយុជិត 70 ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ ប៉ុន្តែដៃរបស់នាងតែងតែរហ័សរហួន និងប៉ិនប្រសប់ ដោយបង្កើតនំខេកជាមួយនឹងពណ៌ដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញភ្នែក។ សិប្បករ ទុយ មុំ មានប្រសាសន៍ថា៖ “ខ្ញុំបានប្រកបអាជីពធ្វើនំនេះជាងដប់ឆ្នាំហើយ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិជ្ជាជីវៈជាចម្បង ដោយសារចំណង់ចំណូលចិត្ត ហើយក៏ចង់រក្សាវិជ្ជាជីវៈរបស់ជីដូនជីតា ដូនតារបស់ខ្ញុំដែរ មកចូលរួមការប្រកួតនេះ ខ្ញុំក៏ចង់សាកល្បងខ្លួនឯងជាមួយគ្រឿងផ្សេងទៀត ទន្ទឹមនឹងនោះក៏នាំយករសជាតិស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំឲ្យអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត។ ការធ្វើនំនេះទាមទារនូវភាពប៉ិនប្រសព្វ និង ភាពប៉ិនប្រសព្វ។ ត្រូវតែជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ គុណភាព និងអនាម័យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

លោក Kim Ngoc Van Phat (ស្រុក Long Ho ខេត្ត Vinh Long) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកស្នងតំណែងរបស់ Tra Cuon Co Ba Giang banh tet។

លោក Kim Ngoc Van Phat ដែលជាអ្នកស្នងដំណែងនៃ banh tet របស់ Co Ba Giang បាននិយាយថា “មកដល់ពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូង ខ្ញុំចង់ណែនាំដល់មិត្តភ័ក្តិនៅ Ca Mau និងអ្នកទេសចរអំពីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Tra Vinh ហើយផ្លាស់ប្តូរនិងរៀនពីមនុស្សចាស់របស់ខ្ញុំ”។

Kim Ngoc Vinh Phat (ប្អូនប្រុស Kim Ngoc Van Phat) ចែករំលែកថា៖ “គ្រួសារមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើនំតេតជាង 25 ឆ្នាំមកហើយ ពីដំបូង ប្រជាជនមិនស៊ាំនឹងរសជាតិនំទេ ពួកយើងរៀនបណ្តើរៗពីបទពិសោធន៍ និងកែប្រែគ្រឿងទេសឲ្យសាកសមនឹងប្រជាជនភាគច្រើន។ ប្រជាជននៅ Vinh Long, Tra Vinh, Can Tho … ចូលចិត្តញ៉ាំផ្អែមៗពីតំបន់ផ្សេងៗ។ Cuon Banh tet គឺរសជាតិប្រៃនៃពងប្រៃ រសជាតិខ្លាញ់នៃខ្លាញ់គោ រួមនឹងអង្ករដំណើបទាំងអស់គ្នា អ្នកណាបានញ៉ាំវានៅចាំ។

ជំហានដ៏លំបាកបំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូប ត្រកួនបែនតេត គឺមើលភ្លើង នំត្រូវទុកនៅលើភ្លើងស្មើៗគ្នា បើភ្លើងខ្លាំងពេក នំនឹងស្រក។ ដូច្នេះហើយ ឡៅតឿ Co Ba Giang banh tet ប្រើអុសវែង ព្រោះវាឆេះស្មើៗគ្នា ប្រើបានយូរ ហើយមិនឡើងកំដៅ។ សិប្បករ Tu Mum បាននិយាយថា ជំហាននៃការរុំគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា ព្រោះនំត្រូវចងយ៉ាងតឹង បើមិនដូច្នេះទេ ពេលស្ងោរ នំនឹងរលុង ទឹកនឹងហូរចូល ហើយនំមិនជាប់បានយូរ។ ជាធម្មតា ត្រកួនបិណ្ឌ អាចរក្សាទុកបានប្រហែល ៦ថ្ងៃ នៅសីតុណ្ហភាពធម្មតា។

នំត្រកួនតេត មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ ដោយសារការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ រសជាតិ និងដៃរបស់អ្នកដុតនំ។ រូបថត៖ HUYNH LAM

មកដល់ពិធីបុណ្យនេះ តូបបាញតេតរបស់ Co Ba Giang បាននាំមកនូវរសជាតិថ្មី កែលម្អបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែនៅតែជាប្រពៃណី។ សិប្បករ Tu Mum រំភើបថា៖ "ថ្ងៃនេះយើងលក់នំបុ័ងតុងបានប្រហែល ២០០ ដុំ ក្នុងមួយថ្ងៃ (នំប៉័ងនីមួយៗមានតម្លៃ ៩ ម៉ឺនដុង) ដល់ព្រលឹមលក់អស់ហើយ យើងត្រូវយកនំបុ័ងចុះ។ ឃើញមនុស្សមកគាំទ្រ ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ ប្រជាជននៅ Ca Mau គួរអោយស្រលាញ់ និងរាក់ទាក់"។

ប្រហែលពីរដងក្នុងមួយខែ តូប ត្រាកួន តាំងពិព័រណ៍ និងចូលរួមព្រឹត្តិការណ៍នានាទូទាំងខេត្តភាគខាងលិច។ ជាពិសេសព្រឹត្តិការណ៍ទេសចរណ៍នៅទីក្រុងហូជីមិញ; ពីទីនេះ យីហោ Tra Cuon banh tet របស់ Co Ba Giang ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ។

នំ Tra Cuon Tet ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកបរិភោគជាច្រើននៅ Ca Mau ដើម្បីរីករាយ និងផ្តល់ជាអំណោយ។

អ្នកស្រី Truong Thi Dao អតិថិជននៅស្រុក Dam Doi បានឈប់នៅតូបបិណ្ឌតិតរបស់ Co Ba Giang ដើម្បីទិញនំប៉័ងចំនួន ២ ដុំ ដើម្បីរីករាយ និងជាអំណោយ។ កញ្ញា ដាវ បញ្ជាក់ថា៖ «ប្រហិតនេះឆ្ងាញ់ណាស់ រសជាតិក៏ឆ្ងាញ់ដែរ គ្រាន់តែមើលក៏ចង់ញ៉ាំភ្លាមដែរ ពេលញ៉ាំទៅ រសជាតិប្រៃ ខ្លាញ់... រលាយក្នុងមាត់ អ្នករាល់គ្នាគួរសាកម្ដង»។

ញ៉ាតមិញ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/dac-san-banh-tet-tra-cuon-a1226.html