អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបប៉េកាំងមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងម្ល៉េះ? ម្ហូបល្បីៗទាំង ១០ ដែលអ្នកពិតជាត្រូវតែសាកល្បង។

ទីក្រុងប៉េកាំង – បេះដូងនៃប្រទេសចិន – មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែបរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគោលដៅដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារទៀតផង។ ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងប៉េកាំងមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីម្ហូបអធិរាជដ៏ប្រណិតរហូតដល់ម្ហូបតាមដងផ្លូវប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវប្លែកៗអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រ ប្រជាជន និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុក ដែលផ្តល់ជូនអ្នកទស្សនានូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចងចាំ និងមិនអាចបំភ្លេចបាននៅក្នុងទីក្រុងរដ្ឋធានីនេះ។

១. ទាអាំងប៉េកាំង

ទាប៉េកាំង (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុងនាមជារូបតំណាង ម្ហូបអាហារ ដ៏លេចធ្លោមួយរបស់រដ្ឋធានីចិន ទាប៉េកាំងគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានជាយូរមកហើយនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបប៉េកាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកទេសចរណាម្នាក់ចង់ជួបប្រទះ។ ម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញខ្លាំងណាស់ ដែលវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ភោជនីយដ្ឋានចិនភាគច្រើននៅទីក្រុងប៉េកាំង។
ពេលភ្លក់រសជាតិទាប៉េកាំង អ្នកទទួលទាននឹងទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃស្បែកស្រួយៗ មិនមានជាតិខ្លាញ់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបពីទឹកជ្រលក់បែបប្រពៃណី។ នេះគឺជាចំណុចលេចធ្លោដែលបង្កើតជាសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៃម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនេះនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបប៉េកាំង។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យទាប៉េកាំងលេចធ្លោមិនត្រឹមតែជាការរៀបចំដ៏ប្រណិតរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាវិធីដ៏ប៉ិនប្រសប់ក្នុងការទទួលទានវាទៀតផង។ អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ត្រសក់ នំផេនខេកស្តើងៗ ឬទឹកជ្រលក់ប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃរសជាតិប្រពៃណី។ នៅតាមភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ អ្នកទទួលទានអាហារថែមទាំងត្រូវបានណែនាំអំពីរបៀបរុំ និងញ៉ាំទាប៉េកាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដែលបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប៉េកាំងដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរថា "អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅទីក្រុងប៉េកាំង"។

២. មីហ្សាជាង

មី Zhajiang (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

មីចាជាង (Zhajiang Mian) គឺជាម្ហូបមីប្រពៃណីចិន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជារូបតំណាងនៃម្ហូបប៉េកាំង។ វាក៏ជាម្ហូបលេចធ្លោមួយក្នុងចំណោមម្ហូបល្បីៗដែលអ្នកណាដែលចង់ ស្វែងយល់ពី ម្ហូបពិសេសៗរបស់ទីក្រុងប៉េកាំងមិនគួររំលងឡើយ។
ម្ហូបដ៏ទាក់ទាញនេះមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ មីធ្វើដោយដៃដែលមានវាយនភាពទន់ល្អឥតខ្ចោះ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបន្លែស្រស់ៗ។ អាស្រ័យលើរដូវកាល បន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយអាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែកម្រមានតិចជាងប្រាំពីរប្រភេទណាស់ ដែលជាលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃម្ហូបនេះ។ សូមអរគុណដល់ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៃរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់សណ្តែកបាយ និងរសជាតិស្រស់ស្រាយនៃបន្លែ មី Zhajiang ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង ដែលជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរ។
មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ មី Zhajiang ក៏មានគុណសម្បត្តិក្នុងការរៀបចំរហ័សផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានអាហារថ្ងៃត្រង់ងាយស្រួល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារដែលស្វែងរកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបចិនពេញលេញក្នុងរយៈពេលខ្លី។

៣. ផ្លែប៊ឺរីហាថនស្ករគ្រាប់

ផ្លែហាវថនស្ករគ្រាប់ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរុករកម្ហូបអាហារនៅទីក្រុងប៉េកាំង អ្នកទេសចរស្ទើរតែមិនអាចខកខានផ្លែប៊ឺរីហាថនស្ករគ្រាប់បានទេ - ជានិមិត្តរូបផ្អែមនៃម្ហូបពិសេសតាមដងផ្លូវរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង។ ជារឿយៗលេចឡើងនៅក្នុងរឿងភាគប្រវត្តិសាស្ត្រចិន បង្អែមនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរូបរាងដ៏រស់រវើករបស់វា ដែលធ្វើពីផ្លែឈើស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ គ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ស្ករគ្រាប់ថ្លា និងក្រៀម។ បំណែកផ្លែឈើត្រូវបានចងភ្ជាប់គ្នានៅលើដំបងឫស្សី ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួល និងទាក់ទាញភ្នែក។ វាមិនត្រឹមតែទាក់ទាញដោយសារភាពផ្អែមស្រស់ស្រាយរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផ្លែប៊ឺរីហាថនស្ករគ្រាប់ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារចិនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារផងដែរ។ នេះគឺជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញមួយដែលអ្នកណាម្នាក់ដែលមកទស្សនាទីក្រុងប៉េកាំងគួរតែសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

៤. សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងយល់ពីម្ហូបប៉េកាំង កុំភ្លេចញ៉ាំសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកជ្រលក់ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសប្រពៃណីមួយរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសាច់ជ្រូកស្មាទន់ៗ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែបរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីធានាថាសាច់ទន់ និងមានជាតិទឹក។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានចិញ្ច្រាំ រួចលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសបែបប៉េកាំង បម្រើជាមួយត្រសក់ចិញ្ច្រាំ ដើម្បីធ្វើឲ្យរសជាតិមានតុល្យភាព។ ម្សៅល្ង និងខ្ទឹមសស្រស់បន្តិច បង្កើនរសជាតិ បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបចិន។

5. តៅហ៊ូ

តៅហ៊ូណាវ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

តៅហ៊ូណាវ គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានមួយរបស់ប្រជាជននៅរដ្ឋធានីនៃប្រទេសចិន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតឡើងពីទឹកដោះសណ្តែកសៀងស្រស់ៗ រួមផ្សំជាមួយអាហ្គាហ្គា បង្កើតបានជាស្រទាប់តៅហ៊ូទន់ៗ និងមានក្រែម។ នៅពេលអ្នកភ្លក់វា អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិស្រាលៗនៃទឹកដោះសណ្តែកសៀង លាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរបន្តិចពីទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកខ្ទឹម។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងយល់ពីម្ហូបរបស់ទីក្រុងប៉េកាំងតាមរបៀបដ៏ប្រណិត និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

៦. នំប៉ាវចំហុយ

នំប៉ាវចំហុយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលអ្នកមកដល់រដ្ឋធានីចិន អ្នកមិនអាចខកខាននំប៉ាវចំហុយបានទេ - ដែលជានិមិត្តរូបដ៏ល្បីមួយនៃម្ហូបប៉េកាំង។ នំប៉ាវតូចៗទាំងនេះ ជាមួយនឹងក្រដាសរុំស្តើងៗធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី ភ្ជាប់មកជាមួយនឹងការបំពេញដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការបំពេញអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង ចាប់ពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្ពៃក្តោប រហូតដល់ស៊ុតចៀន បង្គា ឬបន្លែដែលសមស្របសម្រាប់អ្នកបរិភោគបួសដូចជាផ្សិត shiitake សណ្តែកបៃតង និង taro។ ម្ហូបប្រពៃណីនេះជាធម្មតាត្រូវបានរីករាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកខ្មេះម្ទេស ដែលបង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិជូរ និងហឹរ។ វាមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉េកាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបទពិសោធន៍ដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលចូលចិត្តម្ហូបអាហារដែលស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក ខណៈពេល កំពុងធ្វើដំណើរក្នុង ទីក្រុងប៉េកាំង។

៧. តៅហ៊ូស្អុយ

តៅហ៊ូស្អុយ ជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង ត្រូវបានផលិតចេញពីតៅហ៊ូដែលបានជ្រលក់ក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែករបស់វា។ នៅពេលដែលចម្អិនបានល្អឥតខ្ចោះ បំណែកតៅហ៊ូត្រូវបានចៀនរហូតដល់ក្រៀម បង្កើតបានជាស្រទាប់ខាងក្រៅពណ៌ត្នោតមាស និងក្រៀម។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗដូចជាម្សៅការី ម្ទេសស្ងួត ឬទឹកជ្រលក់ហឹរ ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញរបស់វា។ ទោះបីជាក្លិនខ្លាំង និងប្លែកនៃតៅហ៊ូស្អុយអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួនមិនពេញចិត្តក៏ដោយ វាគឺជាអាហារតាមដងផ្លូវដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងប៉េកាំងក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្វែងយល់ពីម្ហូបចិនប្រពៃណី សូមសាកល្បងម្ហូបពិសេសប៉េកាំងដ៏ល្បីល្បាញនេះម្តង ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ប្លែករបស់វា!
 

៨. ស៊ុតត្រាំតែបែបប្រពៃណី

ស៊ុតចំហុយក្នុងតែ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ម្ហូបពិសេសមួយដែលរួមចំណែកដល់ចរិតលក្ខណៈប្លែកនៃម្ហូបប៉េកាំងគឺស៊ុតចំហុយតែ។ ជំនួសឱ្យការស្ងោរវាដូចធម្មតា អ្នកស្រុកចំហុយស៊ុតក្នុងទឹកតែដែលលាយជាមួយក្លិនឈុន ស្ករថ្ម និងឱសថផ្សេងៗ។ វិធីសាស្ត្រនេះផ្តល់ឱ្យស៊ុតនូវក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប។ វាមិនត្រឹមតែជាម្ហូបសាមញ្ញប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផងដែរ ដែលជារឿយៗត្រូវបានរីករាយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬជាអាហារសម្រន់ស្រាលៗក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ។

៩. នំ ខេកផ្កា

នំរមៀលរាងផ្កា (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នំប៉័ងរាងផ្កា ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងម៉ឺនុយម្ហូបប៉េកាំង ជារឿយៗត្រូវបានលេចឡើងនៅក្នុងពិធីជប់លៀងប្រពៃណីនៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយការលាបម្សៅអង្ករលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្រអូប និងប្រេងល្ងស្តើងៗ។ នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានចម្អិនរួច ចុងភៅនឹងរមៀលវាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ទៅជារាងដូចផ្ការីក។ នៅខាងក្នុងម្សៅគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលចម្អិនបានល្អ ដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចជាបន្លែ សាច់ minced ឬបង្គា ដែលបង្កើតបានជាល្បាយរសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នា និងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញ។ នេះគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបពិសេសៗដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់អំពីភាពទំនើបនៃម្ហូបចិនជាទូទៅ និងម្ហូបប៉េកាំងប្រពៃណីជាពិសេស។
១០. ម្ហូប "បីមុខមិនស្អិត" ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង។

នៅក្នុងកំណប់ទ្រព្យធ្វើម្ហូបដ៏មានតម្លៃរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង ម្ហូប "មិនស្អិតបីមុខ" (មិនស្អិតចាន មិនស្អិតចង្កឹះ មិនស្អិតធ្មេញ) គឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុត ម្សៅ និងស្ករ - គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបីយ៉ាងដែលតម្រូវឱ្យមានការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងការចៀនដ៏ប៉ិនប្រសប់។ ចុងភៅត្រូវតែកូរល្បាយនេះក្នុងល្បឿនលឿនបំផុតមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ បើគ្មានជំនាញបច្ចេកទេសទេ ម្ហូបនឹងបាត់បង់វាយនភាពរលោង និងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាម្ហូបប្រពៃណីដ៏លេចធ្លោមួយក្នុងចំណោមម្ហូបប្រពៃណីដ៏លេចធ្លោដែលអ្នកទេសចរមិនគួរខកខាននៅពេលស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង ឬសិក្សាអំពីម្ហូបចិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx