អាហារតាមផ្លូវវៀតណាម៖ មុខម្ហូបកំពូលទាំង ៧ ដែលធ្វើឱ្យពិភពលោកឆ្កួត

នំសាំងវិចវៀតណាមធ្លាប់បានធ្វើឱ្យពិភពលោកកោតសរសើរនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុង 100 នំសាំងវិចល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតាមពិត អាហារតាមផ្លូវរបស់វៀតណាមមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ។ ពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវតូចរហូតដល់មុខម្ហូបជាតិដែលសរសើរដោយតារា Michelin វៀតណាមមានមុខម្ហូបលំដាប់ពិភពលោកដែលមិត្តអន្តរជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។ តើអ្នកបានសាកល្បងមុខម្ហូបទាំង ៧ ខាងក្រោមនេះហើយឬនៅ?

Việt Nam•03/07/2025

1. ផូ - និមិត្តសញ្ញាទីមួយនៃអន្តរភាវូបនីយកម្ម

មួយចាននៃ pho សាច់គោ ហាណូយ ពិតប្រាកដជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់និងក្រអូប។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ផូ គឺជាឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នៅពេលសំដៅលើឯកទេសរបស់វៀតណាម។ ម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ CNN ក្នុងបញ្ជី "មុខម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុត 50 លើពិភពលោក " និងជាមុខម្ហូប "ត្រូវតែសាកល្បង" នៅគ្រប់ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យ pho មានភាពលេចធ្លោនោះគឺ ទឹកទំពាំងបាយជូរថ្លា ផ្អែមចេញពីឆ្អឹង ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, star anise, ខ្ញីអាំង... គុយទាវ pho ទន់រលោង ផ្សំជាមួយសាច់គោ ឬសាច់មាន់បំពង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ និងទឹកម្ទេស ឬទឹកខ្មេះខ្ទឹមជូរបន្តិច បង្កើតភាពចុះសម្រុងគ្នា សម្បូរបែប និងទាក់ទាញខ្លាំង។

2. Bun Cha Hanoi – “ខួបលោកអូបាម៉ា” និងច្រើនទៀត

Bun cha ជាមួយសាច់អាំង ទឹកត្រី និងបន្លែបៃតងស្រស់។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ពេលដែលលោកប្រធានាធិបតី អូបាម៉ា រីករាយជាមួយប៊ុនចាជាមួយមេចុងភៅ Anthony Bourdain បានធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជារូបតំណាងអន្តរជាតិ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម ប៊ុនចាគឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ហើយមានក្លិនក្រអូបនៃសាច់អាំងធ្យូង។

សាច់អាំងមានប្រហិតសាច់ និងសាច់ជ្រូកអាំង គ្របចានឆ្នាំង ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ អមដោយផ្លែល្ហុង និងការ៉ុត។ បម្រើជាមួយគុយទាវស្រស់ បន្លែឆៅ និងម្ទេស - ប៊ុនចា គឺជា មុខម្ហូប ហាណូយធម្មតា ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

3. Spring Rolls - ជាអាហារសម្រន់ដ៏ប្រណិត

នំបញ្ចុកស្រស់ៗជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ៗ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

នំនិទាឃរដូវរបស់វៀតណាមធ្លាប់ត្រូវបានហៅថាជា "រមៀលល្អបំផុតរបស់អាស៊ី" ដោយទស្សនាវដ្តីទេសចរណ៍ឈានមុខគេ Travel+Leisure ។ នំអន្សម គឺជាការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃបង្គាឆ្អិន សាច់ជ្រូកបីជាន់ បន្លែឆៅ និងឱសថ រុំដោយក្រដាសអង្ករស្តើង។

អ្វីដែលពិសេសរបស់នំបញ្ចុកគឺទឹកជ្រលក់៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកត្រី ឬទឹកត្រីផ្អែម ជូរតាមតំបន់។ ម្ហូបនេះគឺត្រជាក់, ស្រាលនៅលើក្រពះនិងមានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់, ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់និន្នាការនៃការបរិភោគមានសុខភាពល្អបច្ចុប្បន្ន។

4. Banh Xeo - "សំឡេង" នៃម្ហូបភាគខាងត្បូង

នំផេនខេកស្រួយ បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកត្រីជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

Banh xeo ជាមុខម្ហូបដែលគ្រាន់តែស្គាល់ឈ្មោះ… វាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ។ “Xeo” គឺជាសំឡេងស្រួយដែលចេញមកនៅពេលម្សៅអង្ករចាក់ចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ លាយជាមួយនឹងសាច់ បង្គា សណ្តែកបណ្តុះ… បង្កើតបានជានំខេកពណ៌មាស។

នំផេនខេកវៀតណាមខាងលិចជាធម្មតាធំ ស្រួយ និងពេញ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នំផេនខេកវៀតណាមកណ្តាលមានទំហំតូច និងស្អាត ជាមួយនឹងសំបកក្រាស់ជាងបន្តិច។ មិនថាអ្នកទៅទីណា នំផេនខេកត្រូវបានបរិភោគជាមួយបន្លែឆៅ រុំក្នុងក្រដាសអង្ករ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ជូរ និងហឹរ បង្កើតបានជារសជាតិពិសេសរបស់ អាហារតាមផ្លូវវៀតណាម ។

5. កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក - ពីចិញ្ចើមផ្លូវទៅ Starbucks

កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកដែលមានរសជាតិខ្លាំង និងផ្អែមស្រាល - ភេសជ្ជៈជាតិវៀតណាម។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

លើសពីភេសជ្ជៈ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក គឺជាវប្បធម៌មួយ។ ប្រជាជនវៀតណាមអាចអង្គុយរាប់ម៉ោងជាមួយកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកមួយកែវ មើលផ្លូវ ជជែកគ្នាលេង ធ្វើការ... ភេសជ្ជៈនេះក៏បានលេចមុខនៅក្នុងបញ្ជីហាងកាហ្វេអន្តរជាតិជាច្រើនផងដែរ។

រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃកាហ្វេ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោខាប់ បន្ថែមជាមួយទឹកកក សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែ "បានពិន្ទុ" ជាមួយអ្នកទេសចរតាំងពីលើកដំបូងដែលរីករាយជាមួយវា។ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកសក្តិសមជាមុខម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក សូម្បីតែក្នុងទម្រង់ជាភេសជ្ជៈក៏ដោយ។

6. ស៊ុបផ្អែមវៀតណាម - បង្អែមប្លែកៗ និងចម្រុះពណ៌

មួយកែវចម្រុះពណ៌ ផ្អែមត្រជាក់ ស៊ុបផ្អែម។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

បើមានចំណាត់ថ្នាក់បង្អែមតាមដងផ្លូវនោះ ស៊ុបផ្អែមវៀតណាមច្បាស់ជាមិនខាន។ ពីស៊ុបសណ្តែកផ្អែម ស៊ុបក្រូចថ្លុង ស៊ុបផ្អែមបីពណ៌ រហូតដល់បាយអណ្តែត… តំបន់នីមួយៗមានវិធីធ្វើរៀងៗខ្លួន ដោយមានលក្ខណៈរៀងខ្លួន។

ចំណុចទូទៅនៃចែគ្រប់ប្រភេទគឺភាពចុះសម្រុងគ្នារវាងភាពផ្អែមស្រាល ទឹកដោះគោដូងស្រាល និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង ទន់-ទំពារ-ក្រៀម។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ចាហួយវៀតណាមក៏ស្អាតដែរ ហើយមានវត្តមានស្ទើរគ្រប់ផ្សារ និងតាមផ្លូវ។

7. នំប៉័ង - ជាម្ហូបជាតិដែលសក្តិសមសម្រាប់ការទទួលស្គាល់ជាសកល

នំសាំងវិចដែលពោរពេញទៅដោយសាច់អាំង ប្រហិតខ្លាញ់ និងឱសថបៃតងស្រស់ ដែលជា “សម្បត្តិជាតិ” នៃម្ហូបវៀតណាម។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពី banh mi ដែលជាអាហារតាមដងផ្លូវដែលបង្កប់នូវភាពច្នៃប្រឌិត និងភាពបត់បែនរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ ថ្មីៗនេះបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុង 100 នំសាំងវិចល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក banh mi ធ្វើឱ្យមនុស្សធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងសំបកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា និងការបំពេញដ៏សម្បូរបែបពី Ham, សាច់អាំង, ប៉ាតេ, ប៊ឺ និងស៊ុត រហូតទាល់តែឆ្អិន មាន់ស្ងួត ប្រហិតសាច់…

តំបន់នីមួយៗមានបំរែបំរួលរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែនំប៉័ងនីមួយៗមានរសជាតិពិត និងប្លែក ដែលមានលក្ខណៈវៀតណាម និងពិតៗ។

ពីកាហ្វេទឹកកកមួយកែវ ទៅជាផូក្តៅមួយចាន អាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាមបានដើរលើសពីការគិតរបស់មនុស្ស។ មុខម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កប់នូវរឿងរ៉ាវ វប្បធម៌ និងមនោសញ្ចេតនារបស់ជនជាតិវៀតណាមទៀតផង។

ប្រសិនបើអ្នកជាភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ - ចាប់ផ្តើមការធ្វើដំណើររបស់អ្នកដើម្បីស្វែងរកប្រទេសនេះតាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកជាជនជាតិវៀតណាម ចូរមានមោទនភាព ព្រោះគ្រាន់តែដើរចេញពីផ្លូវ អ្នកអាចរីករាយនឹងមុខម្ហូបល្បីៗលើពិភពលោកដោយមោទនភាព!

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx