ម្ហូបខេត្តហ៊ូណាន

ដោយបានរសាត់ទៅតាមលំហូរនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត 1,300 ឆ្នាំ ទីក្រុងបុរាណ Phoenix (Hunan ប្រទេសចិន) មានវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏សំបូរបែប។

Phượng Hoàng cổ trấn nằm ở phía tây của tỉnh Hồ Nam. Đây là địa điểm thu hút khách Việt vì khoảng cách di chuyển không quá xa.

Phoenix Ancient Town មានទីតាំងនៅភាគខាងលិចនៃខេត្ត Hunan ដែលជាកន្លែងទាក់ទាញ ទេសចរណ៍ មួយដោយសារតែវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។

មនុស្សនិយាយថាប្រសិនបើអ្នកចង់យល់ពីទឹកដីមួយ គ្មានអ្វីប្រសើរជាង ការស្វែងយល់ពី មុខម្ហូបរបស់វានោះទេ។ កំឡុងពេលខ្ញុំដើរលេងក្នុងខេត្តហ៊ូណាន ប្រទេសចិន ខ្ញុំមានឱកាសបានទៅលេងទីក្រុងបុរាណ Phoenix ដែលជាទឹកដីដែលចូលចិត្តដោយធម្មជាតិ ជាពិសេសនៅពេលដែលវាស្ថិតនៅក្រោមភ្នំដែលគ្របដណ្តប់ដោយអ័ព្ទ និងពពក ហើយហ៊ុំព័ទ្ធដោយទន្លេ Da Giang ពណ៌ខៀវខ្ចី។

ហូរចូលជាមួយនឹងលំហូរនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត 1,300 ឆ្នាំ ទីក្រុងបុរាណ Phoenix មិនត្រឹមតែមានវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប និងស្ថាបត្យកម្មដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបផងដែរ។ ផ្ទះរបស់ជនជាតិភាគតិចជាច្រើន រួមផ្សំជាមួយនឹងដីភ្នំ និងផ្ទៃទឹកដ៏ចុះសម្រុងគ្នា ម្ហូបនៅទីនេះគឺជាការលាយឡំ និងលាយឡំនៃវប្បធម៌ជាច្រើន។

អាកាសធាតុនៅក្នុងទីក្រុងបុរាណនេះគឺជាលក្ខណៈធម្មតានៃតំបន់ Tujia-Miao Xiangxi: សើម និងត្រជាក់នៅពេលថ្ងៃ និងត្រជាក់នៅពេលយប់។ ដូច្នេះ ចាននឹងត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងនិន្នាការក្តៅហឹរពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកស្រស់ៗ។

ឆាត្រីហឹរ

Ẩm thực tỉnh Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

ត្រីហឹរដ៏ល្បីនៃទីក្រុង Phoenix ។

ជាមួយនឹងអាកាសធាតុដ៏ត្រជាក់នៃទីក្រុង Phoenix គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការរីករាយជាមួយឆ្នាំងទឹកត្រីហឹរជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិនោះទេ។ ត្រីនេះត្រូវបានចាប់ដោយផ្ទាល់ពីទន្លេ Da Giang ដូច្នេះរសជាតិគឺក្រអូបណាស់ សាច់មានពណ៌ស ទំពារ និងខ្លាញ់។

Ẩm thực Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

ហឹរត្រីហឹរ ស័ក្តិសមសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយមិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។

មិនត្រឹមតែមានរសជាតិហឹរពីម្ទេសប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដើម្បីបង្កើតរសជាតិហឹរ រួមទាំងម្រេចផងដែរ។ នេះគឺជាគ្រឿងទេសដែលមានប្រសិទ្ធិភាពស្ពឹកក្តៅ, ខុសគ្នាទាំងស្រុងពីរសជាតិហឹរពីម្ទេស។ នៅជាប់នឹងឆ្នាំងត្រីហឹរ នឹងជាចានបន្លែបំពងដែលធ្វើពីបន្លែក្នុងស្រុក។

អ្វីដែលពិសេសរបស់ម្ហូបឆ្នាំងក្តៅនេះ គឺគេញ៉ាំជាមួយបាយ មិនមែនគុយទាវដូចនៅវៀតណាមទេ។

វិមានតៅហ៊ូក្លិនស្អុយ

តៅហ៊ូមានក្លិនស្អុយរបស់ខេត្ត Hunan គឺខ្មៅ។

មិនដូចតៅហ៊ូដែលមានក្លិនស្អុយធម្មតានៅក្នុងប្រទេសចិនទេ តៅហ៊ូមានក្លិនស្អុយរបស់ខេត្ត Hunan មានពណ៌ខ្មៅតែមួយគត់។ តាមរយៈវិធីសាស្រ្ត fermentation ជាមួយគ្រឿងផ្សំប្រជាប្រិយដូចជា ពន្លកឬស្សីស្រស់ សណ្តែកសៀង ផ្សិត shiitake និងស្រាស តៅហ៊ូមានក្លិនស្អុយរបស់ Hunan មានរសជាតិប្លែកជាងតៅហ៊ូធម្មតា ដោយសាររយៈពេល fermentation យូរ និងរូបមន្តបុរាណរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

តៅហ៊ូក្លិនស្អុយរបស់ខេត្តហ៊ូណាន លាយជាមួយនឹងប្រេងល្ង ស្លឹកខ្ទឹម និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា “ខ្មៅដូចទឹកថ្នាំ ទន់ដូចឈីស ទន់ដូចវល្លិ៍” នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរស្ទាក់ស្ទើរជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏ប្លែករបស់វា។ នៅពេលដែលអាហារថ្ងៃត្រង់យកឈ្នះលើរបាំងក្លិន រង្វាន់សំខាន់គឺរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃតៅហ៊ូ និងក្លិនក្រអូបដែលបញ្ចេញចេញពីស្បែកក្រៀម។ ផ្សំជាមួយប្រេងល្ង ស្លឹកខ្ទឹម និងទឹកម្ទេស ម្ហូបនេះមិនពិបាកញ៉ាំដូចដែលយើងស្រមៃទេ ហើយសន្យាថានឹងនាំមកជូនអ្នកនូវបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នំស្លឹកស្ពាន់

នំស្លឹកស្ពាន់ពិសេស។

នំ Dong Diep គឺជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ជនជាតិ Miao ។ ប្រជាជន Miao តែងតែផ្តល់នំ Dong Dip ដល់គ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងឱកាសបុណ្យសំខាន់ៗ និងបុណ្យ Tet។

នំនេះធ្វើពីអង្ករដំណើប មានរសជាតិផ្អែម ឬមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រុំដោយស្លឹកឈើ ហើយចំហុយ។ ក្លិនផ្អែម និងវាយនភាពទន់របស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៅពេលដើរតាមដងផ្លូវតូចចង្អៀតនៃទីក្រុងបុរាណ។

នំបង្គាលោតទន្លេ Da Giang

នំបង្គាលោតត្រូវបានដុតលើគ្រួសក្តៅ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបនៃទីក្រុងបុរាណ Phoenix ហើយត្រូវបានស្វែងរកដោយអ្នកទេសចរភាគច្រើនដែលមកកន្លែងនេះ។ ដូចគ្រឿងផ្សំនៃត្រីហឹរ បង្គាលោតត្រូវបានចាប់ដោយផ្ទាល់ពីទន្លេ Da Giang ដូច្នេះពួកវាតែងតែស្រស់។ អ្នកស្រុកកែច្នៃវាទៅជានំបង្គាចៀនក្តៅៗ មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ពីបង្គាស្រស់។

Shaokao skewers

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ skewers ដុតត្រូវបានលក់នៅក្នុងទីក្រុង Phoenix ។

ចង្ក្រានអាំងគឺជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ចិនជាទូទៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងទីក្រុងបុរាណ Fenghuang សាច់អាំងត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសប្រពៃណីនៃតំបន់ Hunan បង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហឹរ និងប្លែកពីគេ។ ចង្ក្រានអាំងគឺស័ក្តិសមសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់ ឬការធ្វើដំណើររុករកតាមដងទន្លេ Da Jiang។

ស្ករគ្រាប់ខ្ញី - ស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី

ស្ករគ្រាប់ប្រពៃណីនៅទីក្រុង Phoenix ។

ទីក្រុងបុរាណ Fenghuang មានប្រពៃណីធ្វើស្ករគ្រាប់ជាង 100 ឆ្នាំមកហើយ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងអស់គឺធ្វើដោយដៃនៅចំពោះមុខអ្នកទស្សនាពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ។ ក្លិនខ្ញី និងរសជាតិផ្អែមរបស់ស្ករគ្រាប់គឺល្អឥតខ្ចោះដើម្បីធ្វើឱ្យរាងកាយអ្នកមានភាពកក់ក្តៅក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ។

Xiangxi Smoked Bacon

សាច់ដែលមានជាតិផ្សែងស្រដៀងនឹងសាច់ដែលមានក្លិនស្អុយរបស់វៀតណាម។

ជាមួយនឹងតំបន់ភ្នំរបស់វា សាច់ជក់បារីក៏ជាអាហារពិសេសមួយដែលមិនគួររំលងនៅពេលមកដល់ Phoenix ។ សាច់ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ បន្ទាប់មកជ្រលក់ជាមួយឈើតាត្រៅស្រស់។

ប្រេងសំខាន់ៗពីឈើតាត្រៅលាយចូលទៅក្នុងសរសៃសាច់ បង្កើតបានជាម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ សាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយអាចយកទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានច្រើនមុខ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺប្រហិតចៀន។ ម្ហូបនេះមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានខ្លាញ់ និងចូលជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អ។

ប្រេងសំខាន់ៗ Cedarwood លាយចូលទៅក្នុងសរសៃទាំងអស់នៃរាងកាយ។

ទោះបីជាការស្នាក់នៅរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងទីក្រុងបុរាណ Phoenix មិនយូរប៉ុន្មានក៏ដោយ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការរីករាយនឹងការងារស្ថាបត្យកម្មដែលបង្កប់ដោយពណ៌ជាតិ ក៏ដូចជារូបភាពធម្មជាតិបុរាណ និងកំណាព្យ។ មុខម្ហូបប្លែក និងទាក់ទាញបំផុតនៅទីនេះសន្យាថាជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាត្រលប់មកវិញរាល់ការធ្វើដំណើរដើម្បីរុករកទឹកដីនេះ។

ទីប្រជុំជនបុរាណ Fenghuang របស់ប្រទេសចិន មានទីតាំងនៅ Fenghuang County, Xiangxi Tujia និងតំបន់ស្វយ័ត Miao ក្នុងខេត្ត Hunan ភាគខាងលិច។ ទីក្រុងតូចមួយនេះមានចម្ងាយប្រហែល 53 គីឡូម៉ែត្រពី Jishou ប្រហែល 92 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងកម្រិតខេត្ត Huaihua និងប្រហែល 280 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងកម្រិតខេត្ត Zhangjiajie ។

ទីក្រុងបុរាណ Phoenix មានអាយុកាលតាំងពីនិទាឃរដូវ និងសរទរដូវ (770-476 មុនគ.ស) គឺជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ល្បីល្បាញ និងត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ពិភពលោកដោយអង្គការអប់រំ វិទ្យាសាស្ត្រ និងវប្បធម៌របស់អង្គការសហប្រជាជាតិ (យូណេស្កូ) ក្នុងឆ្នាំ ២០០៨។

ប្រភព