ម្ហូប Lang ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ

ចាន​មាន​ភាព​សម្បូរ​បែប​វប្បធម៌​របស់​ក្រុម​ជនជាតិ

“Dong Dang មានផ្លូវ Ky Lua/មាន To Thi មានវត្ត Tam Thanh…”។ បទ​ចម្រៀង​ប្រជាប្រិយ​ដែល​ធ្លាប់​តែ​អញ្ចើញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ទាំង​ជិត​ទាំង​ឆ្ងាយ​មក​លេង Lang Son ម្ដង។ Lang Son ជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារីរិកធាតុ និងទេសភាពដ៏ល្បីល្បាញជាង 330 ដូចជា៖ បន្ទាយ Mac Dynasty Citadel ប្រាសាទ Dong Dang Mau រមណីយដ្ឋានប្រវត្តិសាស្ត្រ Chi Lang ភ្នំ Mau Son រូង Tam Thanh - Nhi Thanh ភ្នំ To Thi ...

សក្ដានុពលទេសចរណ៍ Lang Son មិនឈប់ឈរនៅវត្ថុបុរាណ និងកន្លែងទេសភាពទេ ប៉ុន្តែក៏មានសម្រស់វប្បធម៌ពិសេសរបស់ជនជាតិផងដែរ៖ Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay... ភាពចម្រុះជាតិសាសន៍បង្កើតរូបភាពវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់ សំលៀកបំពាក់ និងមុខម្ហូបប្លែកៗរៀងៗខ្លួន។

សម្រាប់សហគមន៍ជនជាតិភាគតិច Lang Son វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបមិនមែនគ្រាន់តែជាវិធីបង្ហាញ ឬរៀបចំម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែតាមរយៈវា វាក៏បង្ហាញអំពីជំនឿ ក៏ដូចជាលក្ខណៈវប្បធម៌ពិសេស និងធម្មតារបស់ជនជាតិនីមួយៗផងដែរ។ ចំណេះដឹងទូទៅរបស់ជនជាតិក្នុងខេត្ត Lang Son សម្បូរណាស់ តាំងពីបទពិសោធន៍ក្នុងផលិតកម្ម កសិកម្ម ឱសថបុរាណ រហូតដល់វិធីរៀបចំមុខម្ហូបពិសេស និងភេសជ្ជះដូចជា៖ ជ្រូកអាំង ទាអាំង នំបញ្ចុក ឡៅហ៊ូ ឡៅជុង បាញជុងខ្មៅ អង្ករដំណើប បបរក្តៅ ឃូញូស កាវសាំង នំប័ុងហ៊ួ អង្ករដំណើប។ នំអន្សមអាំង Lung, នំ mugwort, ស្រា Mau Son... នេះជាលក្ខខណ្ឌអំណោយផលមួយសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ប្រភេទ Foodtour (ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប)។

នៅពេលនិយាយអំពីឯកទេស Lang Son អ្នកទស្សនាមិនអាចនិយាយបានទេក្រៅពីនិយាយអំពីទាអាំងដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានជ្រើសរើសពីពូជទា Bau That Khe ។ ពូជ​ទា​នេះ​ពេល​អាំង​វា​នៅ​រក្សា​ក្រាស់ សាច់​រឹង ឆ្អឹង​តិច ស្បែក​ក្រៀម ប៉ុន្តែ​មិន​ធាត់។ អ្នកស្រី Hong Xiem (ទីក្រុង Lang Son) កើតក្នុងគ្រួសារមួយដែលមានអ្នកធ្វើទាដុតចំនួន ៤ ជំនាន់ បានចែករំលែកថា៖ «ដើម្បីផលិតសាច់ទាអាំងឆ្ងាញ់ មានជាតិខ្លាញ់ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវជ្រើសរើសសាច់ទាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច សាច់ទាត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសជាង ២០ មុខ រួមមាន មឹក ក្រវាញ ផ្លែឈើ ១ មុខ។ អានីស សណ្ដែកសៀង... បន្ទាប់មកទាត្រូវបូមដោយខ្យល់ ដើម្បីជួយឱ្យស្បែកបំបែកចេញពីសាច់ និងបង្កើតភាពក្រៀមស្វិត ដើម្បីបង្កើតជាពណ៌ស្លាបមាន់ ស្រួយ ទន់ និងផ្អែម ទាត្រូវ "ងូត" ក្នុងទឹកឃ្មុំព្រៃ លាយជាមួយនឹងទឹក បន្ទាប់មកទាត្រូវដាក់ក្នុងឡឱ្យស្ងួតប្រហែល 1 ម៉ោង ជំហាននេះកាន់តែស្រូប។ សាច់ទា​នឹង​មូល​ពេល​ចម្អិន​សាច់​ទា​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៤០ - ៤៥ នាទី សាច់​ទា​នឹង​ឆ្អិន ពេល​កាត់​សាច់​ទា ទឹក​ក្នុង​ពោះ​ទា​នឹង​ចាក់​លើ​សាច់​ទា​នីមួយៗ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​ភ្ញៀវ​អាច​ទទួល​បាន​ក្លិន​ទឹកឃ្មុំ​។

អ្នកទេសចរស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើទាអាំង Lang Son ដ៏ល្បីល្បាញ។

ដូចទាអាំង ជ្រូកអាំងគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យនានានៅ Lang Son ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិរបស់វាតាមវប្បធម៌ជនជាតិភាគតិច ជាពិសេសជនជាតិ Tay នៅ Lang Son ។ ប្រជាជន Lang Son តែងតែជ្រើសរើសជ្រូក Mong Cai ដែលមានឆ្អឹងតូច សាច់រឹង និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ច្រើន ដើម្បីអាំង។ ជ្រូក​ត្រូវ​លាង​ឲ្យ​ស្អាត ទុក​ចោល​ពេញ​ដោយ​ស្ទាត់​ជំនាញ មិន​ហែក​ស្បែក ទើប​ពេល​អាំង​សាច់​ជ្រូក​មិន​ខូច បាត់បង់​ភាព​ផ្អែម និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​សាច់។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ជ្រលក់ជ្រូកមានច្រើនប្រភេទដូចជា អំបិល ម្រេច និងស្លឹកទឹកឃ្មុំ... ដាក់ចូលក្នុងពោះជ្រូក។ យកទឹកឃ្មុំលាយជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ លាបលើស្បែកជ្រូកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ពេលអាំងជ្រូកលាប ដើម្បីឱ្យពេលឆ្អិនវាប្រែជាពណ៌មាស។ សាច់ជ្រូកអាំង ឡាងសឺន មានរសជាតិផ្អែម សាច់ឆ្អិនល្អ ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកទឹកឃ្មុំ អ្នកណាញ៉ាំម្តងនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

ក្រៅ​ពី​សាច់​ទា​អាំង ទា​ផូ​នៅ​ទី​នេះ​ក៏​ល្បី​ខ្លាំង​ដែរ។ សាច់ទាទន់ និងផ្អែម ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប និងរសជាតិជូរនៃពន្លកឫស្សី បង្កើតភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ម្ហូប Lang ។

អាហារ ភេសជ្ជៈ និងផ្លែឈើពិសេសរបស់ Lang Son នីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ បុគ្គលិកលក្ខណៈ រសជាតិ និងលទ្ធផលនៃដំណើរការផលិតកម្លាំងពលកម្មប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ទំនៀមទម្លាប់ ទំនៀមទម្លាប់ និងចំណេះដឹងប្រជាប្រិយដ៏មានតម្លៃដែលត្រូវបានប្រជាជនរក្សា ថែរក្សា និងថែរក្សាអស់ជាច្រើនជំនាន់។

ភ្ញៀវរីករាយនឹងអាហារសម្រន់ពេលរសៀលនៃនំពងទា។

ការអភិវឌ្ឍដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប

ក្នុងដំណើរទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ "Lang Son Culinary Tour" ដែលរៀបចំដោយមជ្ឈមណ្ឌលវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍ Lang Son នៅចុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2024 អ្នកស្រី Nguyen Thuy Hien (ក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ Sen Vang) បាននិយាយដោយក្តីរំភើបថា៖ "ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ទេសចរណ៍វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៅច្រើនកន្លែង ប៉ុន្តែជាមួយ "Lang Son Food Tour" ខ្ញុំយល់ថាវាកាន់តែចាប់អារម្មណ៍ ថ្មី និងប្លែកពីគេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ ជនជាតិ Tay និង Nung នៅ Lang Son គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺ អង្ករដំណើប និងសាច់ជ្រូក ដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុក phoong ប្រជាជនដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើចង្ក្រានស្ងួត បន្ថែមផ្សិតត្រចៀកកាំ ផ្សិត shiitake ម្សៅស៊ុប ម្រេច... ហើយកូរឱ្យសព្វលើចង្ក្រានប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទីរហូតទាល់តែសាច់ហឹរហឹរ ឯកទេស និងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបំពាក់ដោយ "ម្ហូបគួរចាប់អារម្មណ៍ និងរស់រវើក។ ម្ចាស់​និង​បុគ្គលិក​គួរ​ស្លៀក​សម្លៀក​បំពាក់​តំណាង​អត្តសញ្ញាណ​ជាតិ​នៃ​ម្ហូប​ដែល​នឹង​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជាតិ និង​បរទេស​ជា​ច្រើន»។

អ្នកស្រី Thuy Duong (Mosaic Tour) បាននិយាយថា៖ «ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទេសចរណ៍នេះ ខ្ញុំរីករាយនឹងម្ហូបពិសេសរបស់ Lang Son ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់នៅតំបន់ភ្នំ Lang Son អ្វីដែលល្អបំផុតគឺបានញ៉ាំបាល់ខូងភូដែលក្តៅៗ ហើយស្រូបរសជាតិហឹររបស់ខ្ញី និងក្លិនឈ្ងុយនៃស្ករ។ ខ្ញុំមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការចែករំលែកមុខម្ហូប និងការថតរូបនៅលើបណ្ដាញសង្គម។ ញាតិមិត្ត មិត្តភ័ក្តិ និងភ្ញៀវទេសចរណ៍នឹងចំណាយពេលទៅទស្សនាទេសភាពដ៏ល្បីរបស់ Lang Son ក៏ដូចជារីករាយជាមួយរសជាតិធ្វើម្ហូបនៅទីនេះ ខ្ញុំស្រលាញ់ Lang Son ហើយពេញចិត្តចំពោះវាថែមទៀត នៅពេលដែលអត្តសញ្ញាណ និងសម្រស់វប្បធម៌របស់ជនជាតិនៅទីនេះត្រូវបានអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយ។

លោកស្រី Tran Thi Bich Hanh នាយករងនៃមជ្ឈមណ្ឌល Lang Son សម្រាប់ការជំរុញ ការវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍បានមានប្រសាសន៍ថា ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប (ឬទេសចរណ៍អាហារ) បានក្លាយជានិន្នាការថ្មីរបស់វៀតណាម ដោយជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មគ្មានផ្សែង។ ដោយចាប់យកនិន្នាការនេះ Lang Son បានអញ្ជើញអ្នកជំនាញមកស្ទាបស្ទង់ វាយតំលៃ និងអភិវឌ្ឍផលិតផលទេសចរណ៍ "ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប Lang Son"; រៀបចំភោជនីយដ្ឋាន ភោជនីយដ្ឋាន សណ្ឋាគារ និងសហករណ៍កសិកម្មក្នុងខេត្ត ដើម្បីចុះឈ្មោះចូលរួម។ បង្កើតឈុតខ្លីៗដើម្បីណែនាំផលិតផលធ្វើម្ហូប និងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប Lang Son ។ បានបង្កើតផែនទីនៃដំណើរទេសចរណ៍អាហារ Lang Son; ផ្សព្វផ្សាយដើម្បីទៅដល់ភ្ញៀវទេសចរនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារព័ត៌មាន និងបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមដើម្បីឱ្យមនុស្សជាច្រើននៅគ្រប់ទីកន្លែងដឹង និងរីករាយ និងបទពិសោធន៍។

ម្ហូបបបរ បបរពិសេស។

Lang Son លើកទឹកចិត្តវិចិត្រករប្រជាប្រិយឱ្យស្វែងយល់ ប្រមូល និងបញ្ចូលយ៉ាងសកម្មនូវមុខម្ហូបពិសេសផ្នែកធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់បន្ថែមទៀត ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ។ ស្រាវជ្រាវ និងរៀបចំសកម្មភាពដូចជា ការប្រកួតប្រជែង ការតាំងពិពណ៌ និងការបង្ហាញអំពីដំណើរការធ្វើម្ហូប។ ទស្សនាកន្លែងផលិតឯកទេសក្នុងស្រុក; ស្រាវជ្រាវ និងសាងសង់ផ្លូវផ្សារ និងជ្រុងនៃម្ហូប Lang... ឧទាហរណ៍ ការប្រលង “រសជាតិម្ហូប Lang Son” បង្ហាញស្តង់ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ក្រុមការងារបានកែច្នៃ និងអនុវត្តមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផលិតផលប្លែកពីគេរបស់ Lang ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចររាប់ម៉ឺននាក់មកទស្សនា និងរីករាយ។ ការប្រលងបង្កើតឱកាសសម្រាប់អង្គភាពផ្លាស់ប្តូរ និងណែនាំផលិតផលទេសចរណ៍ និងផ្លូវទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប។ ទន្ទឹម​នឹង​នេះ សហការ​អភិវឌ្ឍ​វិស័យ​ទេសចរណ៍​នៅ​ភូមិភាគ​ឦសាន។

លើសពីនេះ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ខេត្ត ផលិតវីដេអូពី ២ ទៅ ៥; បោះពុម្ព និងចែកចាយខិតប័ណ្ណពី 3,000 ទៅ 4,000 សន្លឹក និងការបោះពុម្ពផ្សាយផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ ដែលទាំងអស់នេះរួមមានការផ្សព្វផ្សាយម្ហូប និងផលិតផល Lang Son។ ជាពិសេសនៅគ្រប់ស្តង់ដែលចូលរួមក្នុងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ ព្រឹត្តិការណ៍ផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយ មជ្ឈមណ្ឌលឧទ្ទិសស្តង់តាំងបង្ហាញមុខម្ហូប Lang Son។

ជាពិសេស ចាប់ពីខែតុលា ឆ្នាំ ២០២០ ដល់ពេលនេះ នៅពេលដែលផ្លូវដើរ Ky Lua - ទីក្រុង Lang Son ត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការ ម្ហូប Lang Son មានកន្លែងថ្មីសម្រាប់សម្តែង ដោយបញ្ជាក់ពីតម្លៃរបស់ខ្លួនក្នុងការទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្លូវដើរគីលូ មានតូបលក់អាហារ និងភេសជ្ជៈ ដែលមានមុខម្ហូបចម្រុះ និងទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា៖ សម្លម្ជូរ, ទាអាំង, ខូងភូ, ឆាវឆាវ, អាំង...។

... តាមរយៈបទពិសោធន៍នៃ "ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ Lang Son" ដោយរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកទស្សនាអាចមានអារម្មណ៍កាន់តែច្រើនអំពីសម្រស់វប្បធម៌ និងទំនៀមទម្លាប់របស់ជនជាតិនៅតំបន់ព្រំដែននៃមាតុភូមិ។

ដំណើរទេសចរណ៍អាហារគឺជាប្រភេទទេសចរណ៍ដែលមានគោលបំណងស្វែងរក និងរីករាយជាមួយបទពិសោធន៍ប្លែកៗ និងមិនអាចបំភ្លេចបាននៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ យោងតាមអង្គការទេសចរណ៍ពិភពលោក ភ្ញៀវទេសចរតែងតែចំណាយជាមធ្យម 1/3 នៃថ្លៃធ្វើដំណើររបស់ពួកគេលើអាហារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ជាង 80% នៃអង្គភាព និងអង្គការទេសចរណ៍ដែលបានស្ទង់មតិបានកំណត់អត្តសញ្ញាណទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបជាកត្តាយុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ទិសដៅ និងជាកម្លាំងចលករដ៏សំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍។

ប្រភព៖ https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html