ការញ៉ាំខ្ទឹមសមួយកំពឹសជារៀងរាល់ថ្ងៃ៖ អាថ៌កំបាំងដែលមានតម្លៃថោកមិនគួរឱ្យជឿចំពោះសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងអាយុយឺនយូរ។

(កាសែត Dan Tri) - ខ្ទឹមសមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ថាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពផងដែរ ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍ទាក់ទងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺមហារីក និងរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស។

អ្នក​នឹង​ពិបាក​រក​អាហារ​ដែល​មិន​មាន​ប្រយោជន៍​ពី​ខ្ទឹមស​បន្តិច​ណាស់។ ចាប់ពី​អូមេឡែត និង​ម្ហូប​ប៉ាស្តា​រហូតដល់​ទឹកជ្រលក់ ការ​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​បន្តិច​អាច​បន្ថែម​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ​បាន។

លើសពីនេះ ការទទួលទានខ្ទឹមសត្រូវបានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏ជោគជ័យសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺមហារីក និងជំងឺមេតាបូលីស។ តាមពិតទៅ ខ្ទឹមសមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើន ដែលការសិក្សាជាច្រើនកំពុងស្វែងយល់ពីផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមសជាអាហារបំប៉ន។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃខ្ទឹមស

យោងតាម គេហទំព័រ TODAY.com ខ្ទឹមសមួយកំពឹសមានផ្ទុកកាឡូរី ៥ កាបូអ៊ីដ្រាត ១ក្រាម និងខ្លាញ់ ឬប្រូតេអ៊ីន ០ក្រាម។ ខ្ទឹមសក៏មានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនផងដែរ ប៉ុន្តែបរិមាណក្នុងមួយកំពឹសគឺតិចតួចណាស់។

បរិមាណខ្ទឹមសដែលត្រូវការនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនគឺតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមានច្រើន។ ខ្ទឹមសមានផ្ទុកសមាសធាតុ phenolic ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការសិក្សាបង្ហាញថា សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិទាំងនេះនៅក្នុងរបបអាហារក៏អាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពទូទៅផងដែរ។

ការទទួលទានខ្ទឹមសផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន (រូបភាពបង្ហាញ៖ Shutterstock)។

ការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃខ្ទឹមស ប៉ុន្តែវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការសិក្សាភាគច្រើនរបស់មនុស្សបានសង្កេតឃើញពីផលប៉ះពាល់នៃការទទួលទានខ្ទឹមសក្នុងកម្រិតច្រើនជាអាហារបំប៉ន ជាជាងការទទួលទានខ្ទឹមសក្នុងអាហារ។

ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថា ការបន្ថែមខ្ទឹមសត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមរឹង ជំងឺលើសឈាម ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺលើសជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម គាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ អ្នកនិពន្ធបានសន្មតថាការរកឃើញទាំងនេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ខ្ទឹមស ដែលជួយការពារបេះដូងពីភាពតានតឹង និងការខូចខាត។

ខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានសិក្សាអំពីតួនាទីរបស់វាក្នុងការព្យាបាលជំងឺមហារីកផងដែរ។ កម្រិតថ្នាំ និងពេលវេលានៃការទទួលទានខ្ទឹមសគឺខុសគ្នា ប៉ុន្តែការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការបន្ថែមខ្ទឹមស និងការព្យាបាលជំងឺមហារីក។

ឧទាហរណ៍ ការសាកល្បងគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យមួយបានសន្និដ្ឋានថា ការបន្ថែមខ្ទឹមសរយៈពេលវែងចំពោះអ្នកជំងឺមហារីកក្រពះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្រាមរណភាពទាប។

លើសពីនេះ ខ្ទឹមសត្រូវបានគេសិក្សាអំពីតួនាទីរបស់វានៅក្នុងជំងឺមេតាប៉ូលីស ដែលជាក្រុមនៃជំងឺដូចជាជំងឺលើសឈាម និងធាត់ជ្រុល ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ការសិក្សាទាំងអស់នៅក្នុងវិស័យនេះបានបង្ហាញថា ការទទួលទានខ្ទឹមសមានទំនាក់ទំនងបញ្ច្រាសជាមួយនឹងការវិវត្តនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស។

ការសិក្សាមួយបានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់នៃការញ៉ាំខ្ទឹមសមួយកំពឹសជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល 30 ថ្ងៃលើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ អ្នកចូលរួមបានជួបប្រទះការថយចុះនៃកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងទ្រីគ្លីសេរីដ ក៏ដូចជាការប្រសើរឡើងនៃកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ)។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត អ្នកស្រាវជ្រាវបានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់លើរោគសញ្ញាមេតាបូលីស នៅពេលដែលអ្នកចូលរួមត្រូវបានផ្តល់ខ្ទឹមសឆៅ និងកំទេច។ ពួកគេបានរកឃើញថា បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារតែមួយមុខដែលមានខ្ទឹមស ៥ក្រាម (ប្រហែល ១,៥ កំពឹស) ហ្សែនភាពស៊ាំ និងហ្សែនសម្លាប់ជំងឺមហារីកត្រូវបានកើនឡើង។

លទ្ធផលក្នុងរយៈពេលបួនសប្តាហ៍ក៏មានសង្ឃឹមខ្ពស់ផងដែរ។ បរិមាណខ្ទឹមសដែលទទួលទានមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើទម្ងន់របស់អ្នកចូលរួម ប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់ដែលមានទម្ងន់ 70 គីឡូក្រាមបានទទួលទានប្រហែល 6 ក្រាម (ឬប្រហែល 2 កំពឹស) ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយលទ្ធផលបានបង្ហាញពីការថយចុះសម្ពាធឈាម កូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការបន្ថែមខ្ទឹមសស្រស់ហាន់ល្អិតៗទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ លើសពីនេះ វាជាវិធីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិអាហារតាមរបៀបដែលមានសុខភាពល្អ។

ផលប៉ះពាល់នៃខ្ទឹមស

ខ្ទឹមសមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលប្រើ ខណៈពេលដែលក៏ផ្តល់នូវរសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានរោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS) ឬជំងឺច្រាលក្រពះពោះវៀន (GERD)។

ខ្ទឹមសមានផ្ទុកសារធាតុ fructan ដែលជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតមួយប្រភេទដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័នក្នុងពោះដែលមិនចង់បាន និងហើមពោះចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ IBS។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺ IBS នៅតែអាចរីករាយនឹងរសជាតិខ្ទឹមសមួយចំនួនដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ដែលមិនចង់បាន។

យោងតាមសាកលវិទ្យាល័យ Monash (អូស្ត្រាលី) ផ្លែហ្វ្រុកតានមិនរលាយក្នុងប្រេងទេ។ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសទៅក្នុងប្រេងពេលកំពុងចម្អិន ហើយយកវាចេញមុនពេលបម្រើម្ហូបចុងក្រោយ។ ប្រេងនឹងមានរសជាតិខ្ទឹមសដោយគ្មានផលប៉ះពាល់មិនល្អ។

លើសពីនេះ សមាសធាតុសកម្មរបស់ខ្ទឹមស គឺអាលីស៊ីន បង្កើនជាតិអាស៊ីតក្រពះ និងបន្ធូរសាច់ដុំបំពង់អាហារ។ យន្តការទាំងនេះបណ្តាលឱ្យមានការច្រាលអាស៊ីតក្រពះកាន់តែច្រើនចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ GERD។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-1-tep-toi-moi-ngay-bi-quyet-re-tien-cuc-ky-tot-cho-tim-mach-tuoi-tho-20250704093019623.htm