ការទទួលទានត្រីឆៅ បង្គា និងអយស្ទ័រ អាចបង្កហានិភ័យនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំសាឡាដត្រី ស៊ូស៊ី សាស៊ីមី... ដែលធ្វើពីត្រីឆៅ និងគ្រឿងសមុទ្រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចានដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំឆៅមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគបាក់តេរី។

ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ បាក់តេរី និងវិធីរកឃើញវា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារអត្រាការបំពុលបរិស្ថានខ្ពស់ ជាពិសេសការបំពុលទឹក បានធ្វើឲ្យសារពាង្គកាយនៅក្នុងទន្លេ និងសមុទ្រផ្ទុកនូវសារធាតុពុលយ៉ាងច្រើន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ បានរកឃើញថា ត្រីឆៅមានផ្ទុកបាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា Listeria, vibrio, clostridium, salmonella និងដង្កូវ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានបាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីត វាងាយឆ្លងមេរោគខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពារខ្សោយ ដូចជាមនុស្សចាស់ កុមារ និងអ្នកផ្ទុកមេរោគអេដស៍។

- ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគពពួក Worm ពីអាហារសមុទ្រឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន

ការទទួលទានអាហារសមុទ្រឆៅ ឬចម្អិនមិនទាន់ឆ្អិន អាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញប៉ារ៉ាស៊ីតដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងត្រី cod, salmon, herring និង flounder ។

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា ការបរិភោគត្រីឆៅ ឬមិនឆ្អិនអាចបណ្តាលឱ្យ Anisakiasis ដែលជាការឆ្លងមេរោគដែលបណ្តាលមកពីដង្កូវ។ Anisakis គឺជាពពួកពពួកពពួក Worm Parasitic ដែលវដ្តរបស់វាពាក់ព័ន្ធនឹងប្រភេទត្រី និងថនិកសត្វសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ។

ពួកវាឆ្លងដល់មនុស្ស និងបង្កជាជំងឺ Anisakiasis។ នៅពេលឆ្លងមេរោគ អ្នកជំងឺអាចមានការឈឺពោះធ្ងន់ធ្ងរ ចង្អោរ និងក្អួតក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ ដង្កូវអាចចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងពោះវៀន ដែលបង្កឱ្យមានការឆ្លើយតបនឹងភាពស៊ាំក្នុងតំបន់ ឬរលាកក្នុងពោះវៀន។

ការទទួលទានត្រីឆៅ បង្គា និងអយស្ទ័រ អាចបង្កហានិភ័យនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានបាក់តេរី ឬប៉ារ៉ាស៊ីត អ្នកអាចឆ្លងបាក់តេរីបានយ៉ាងងាយ។

- ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ Vibrio

ការទទួលទានត្រីឆៅ ឬមិនទាន់ចម្អិន និងសាច់ក្រក ជាពិសេសអយស្ទ័រឆៅ អាចនាំឱ្យមានការចម្លងរោគបាក់តេរី Vibrio បានយ៉ាងងាយ។ បន្ទាប់មក ការឆ្លងអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជា រាគ រមួលក្រពើ ចង្អោរ ក្អួត ឈឺក្បាល ក្តៅខ្លួន និងញាក់។

Vibrio vulnificus គឺជាបាក់តេរីមួយប្រភេទដែលរស់នៅក្នុងទឹកប្រៃ និងទឹកប្រឡាក់។ អ្នកដែលមានជំងឺមូលដ្ឋានដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងភាពស៊ាំចុះខ្សោយគឺងាយនឹងបាក់តេរីប្រភេទនេះ។ នេះគឺជារូបភាពគ្លីនិកមួយប្រភេទដែលងាយយល់ច្រលំជាមួយនឹងរូបភាពគ្លីនិក septicemic ផ្សេងទៀតដូចជា streptococcus suis, meningococcus, staphylococcus, streptococcus ជាដើម។បច្ចុប្បន្ននេះ Vibrio ត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាមូលហេតុនៃករណីពុលអាហារជាច្រើនដោយសារតែការបរិភោគត្រីសមុទ្រ និងអាហារសមុទ្រ។

រោគសញ្ញាអាចក្លាយទៅជាធ្ងន់ធ្ងរចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺថ្លើម ឬប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ ដែលបាក់តេរីអាចចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងប្រព័ន្ធគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។

អាហារសមុទ្រឆៅ ទឹកដោះគោដែលមិនទាន់កែច្នៃ ពន្លកឆៅ និងអាហារមួយចំនួនអាចមានការបំពុលដោយបាក់តេរី Listeria monocytogenes។

- ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ Listeriosis

ការទទួលទានអាហារសមុទ្រឆៅ ទឹកដោះគោដែលមិនទាន់កែច្នៃ ពន្លកឆៅ និងអាហារមួយចំនួនអាចនាំឱ្យមានការចម្លងរោគជាមួយនឹងបាក់តេរី Listeria monocytogenes។ អ្វីដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភជាងនេះទៅទៀតនោះគឺការឆ្លងមេរោគ Listeria មានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោម៖ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ទារកទើបនឹងកើត (បាក់តេរីអាចឆ្លងតាមរយៈសុក) មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ និងមនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ។

រោគសញ្ញានៃជំងឺជាធម្មតាចាប់ផ្តើមលេចឡើងពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីញ៉ាំ/ផឹកអាហារដែលមានមេរោគ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីខ្លះរយៈពេល incubation មានរយៈពេលរហូតដល់ 2 ខែមុនពេលសញ្ញាដំបូងនៃជំងឺនេះលេចឡើង។

រោគសញ្ញាទូទៅនៃជំងឺរួមមានៈ រាគ គ្រុនក្តៅស្រាល ចង្អោរ ក្អួត ឈឺសាច់ដុំ ញាក់ ឬញ័រ ហើយជួនកាលមានរោគសញ្ញាដូចផ្តាសាយ។ ប្រសិនបើការឆ្លងមេរោគ Listeria កើតឡើងនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ផលវិបាកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកស្រោមខួរក្បាល រលាកស្រោមខួរ និងជំងឺ sepsis ចំពោះទារកទើបនឹងកើត និងមនុស្សពេញវ័យ និងបណ្តាលឱ្យរលូតកូនចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

អាហារឆៅណាមួយដែលមានដើមកំណើតពីសត្វគឺមានគ្រោះថ្នាក់នៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។ Listeria monocytogenes មានច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងទឹកដោះគោ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនត្រូវបានទូរទឹកកកត្រឹមត្រូវ និងឈីសទន់។ ក៏មាននៅក្នុងសាច់ក្រក សាច់ស្រស់ ឬក្លាសេ បសុបក្សី បន្លែស្រស់ បង្គា ក្តាម...

- ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ salmonella

បាក់តេរី Salmonella អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពអាហារផ្សេងៗគ្នាដូចជា៖ សាច់ ស៊ុត បន្លែមួយចំនួន និងត្រីឆៅ រួមទាំងត្រី salmon និងត្រីធូណា... នេះគឺជាបាក់តេរីមួយប្រភេទដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។

បាក់តេរី Salmonella គឺជាមូលហេតុចម្បងមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុទាំងបួននៃជំងឺរាក នៅទូទាំងពិភពលោក ។ ករណីភាគច្រើននៃការឆ្លងមេរោគ salmonella គឺស្រាល ប៉ុន្តែជួនកាលជំងឺអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។ ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺគឺអាស្រ័យទៅលើកត្តាម៉ាស៊ីន និងប្រភេទ Salmonella serotype។

ដំបូន្មានរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត

ដើម្បីការពារការឆ្លងមេរោគ បាក់តេរីត្រូវការអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។ ពិសេស៖

-រក្សាសាច់ឆៅដាច់ដោយឡែកពីបន្លែ និងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីការទិញវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងឆាប់រហ័ស។

- ដៃត្រូវលាងសម្អាតមុន និងក្រោយពេលរៀបចំអាហារ។ លាងបន្លែ និងផ្លែឈើនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

- ចម្អិន ទូរទឹកកក និងបង្កកសាច់ បសុបក្សី ស៊ុត ត្រី និងអាហារស្រស់ៗផ្សេងទៀតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

- អាហារគួរចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយយកចិត្តទុកដាក់លើហានិភ័យនៃការពុលអាហារពីត្រីឆៅ (រួមទាំងស៊ូស៊ី សាស៊ីមី) មឹក និងអយស្ទ័រ។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសញ៉ាំស៊ូស៊ី ឬសាស៊ីមីដែលធ្វើពីត្រីឆៅ ត្រូវប្រាកដថាត្រីបានកកដោយសុវត្ថិភាព (-35°C)។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសអាសយដ្ឋានល្បីឈ្មោះដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។

នេះបើតាម SK&DS

ប្រភព